260gr savó (a tejsavó erre kattint)
egy csipet só
140gr búza glutén
60gr kukoricakeményítő liszt
1 evőkanál szezám- és lenmag (kevertem)
1 evőkanál szója-leticin (opcionális, de jobb hozzáadni)
1 evőkanál sörélesztő (opcionális)
7gr sütőélesztő vagy 25gr friss élesztő
Tegye az összes hozzávalót a pékség serpenyőjébe a recept és a 6. számú program (dagasztás) sorrendjében, amikor fél óra letelt, leállítottam és eltávolítottam a tésztát, most egy pyrex típusú szilvás sütőformában sütőpapírt teszünk (megnedvesítve), belerakjuk a tésztát, a turbó konvekciós sütőbe tesszük az alacsony állványt és a pyrex tetejére, ráhelyezzük a szóró gyűrűt és a tetejére, programozzunk 30 percet, pazaroljuk (ebben az időben a a hangerő megduplázódott) anélkül, hogy kinyitotta volna a fedelet, programozzon 10 percet, 175º-ot, ha elkészült, fordítsa meg a kenyeret (vigyázzon, nehogy megégessük magunkat) programozzon 10 percig, 175º-ot, ha elkészült, vegye ki és hagyja rácson hűlni
Ennél a mennyiségnél három napja van, lemértem és napi 145gr jött ki, 1 tolerálható kell
És most, hogy elkészült a kenyér, elkészítjük a dukan szendvicset
Sonka és dukan sajtos szendvics
Hozzávalók
2 tojás
2 tiszta
Szeletelt kenyér se tejsavó dukan sajt
sovány friss sajt
pulykamell szeletek
Só
kefeolaj