Inmaculada Quintanilla Caballo, a The Big Apple gyógyszertár gyógyszerésze és táplálkozási szakértője és az S&O Klinika táplálkozási tanácsadója megold néhány kérdést a bioélelmiszerekkel kapcsolatban.

élelmiszerek

1. Az „öko”, a „bio” és az organikus kifejezések természetes forrásból származó, fertőtlenített, vegyi anyagok (peszticidek, műtrágyák) nélküli termékekre vonatkoznak; vagyis biogazdálkodásból és ökológiai módon etetett állatállományból, genetikai manipulációk nélkül.

Szinonimák ezek között, egyenértékű módon felhasználhatók ugyanarra az élelmiszerre vagy termékre.

  • Ökológiai arra a tényre utal, hogy a termék a környezetet tiszteletben tartó termelési rendszerből származik.
  • "BioA termék nem tartalmaz genetikailag megváltoztatott összetevőket.
  • Organikus, a termék nem tartalmaz GMO-kat, peszticideket, műtrágyákat vagy más hasonló anyagokat, amelyek megváltoztathatják a végterméket.

2. Miért jó, hogy az étrendünk részei?

A bioélelmiszerek egészségesebbek, mivel nincsenek mérgező maradványok, például peszticidek, műtrágyák, hormonok, antibiotikumok, adalékok és tartósítószerek, amelyek káros hatással lehetnek az egészségre. Táplálóbbak és ízletesebbek, magasabb szintű vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Jobban tisztelik a környezetet, oly módon, hogy a természet egyensúlya megmaradjon, és hozzájáruljon az ökoszisztéma megőrzéséhez és a fenntartható vidékfejlesztéshez.

3. Mennyire befolyásolják egészségünket és fizikai megjelenésünket?

A bioélelmiszerek teljesebb táplálkozási hozzájárulást nyújtanak, mint a hagyományos, több vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaznak. A test megfelelően beolvasztja őket az anyagcsere funkcióinak megváltoztatása nélkül. Ezért a teljesen természetes termékek fogyasztása elősegíti testünk egészségét, és ez megmutatkozik fizikai megjelenésünkben is, mivel az étel és az egészség összefüggésben vannak, mindaddig, amíg jó életmód és fizikai aktivitás kíséri.

Több alkaloidot és metabolitot tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az agy fejlődéséhez és az immunrendszer integritásához. Fokozzák a szövetek növekedését és fejlődését, és hozzájárulnak a test fokozott képességéhez, hogy meggyógyuljon és helyrehozza önmagát.

4. Ha megeszed őket, táplálékhiányod lehet?

Teljesen. Az organikus étrend, amely minden csoport élelmiszerét tartalmazza, biztosítja a szükséges tápanyagokat az egészség megőrzéséhez, többek között, amint azt már említettem, testünk nagyobb tápérték biztosításával profitálni fog az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztásából.

5. Ez a szempont átkerült a kozmetikai területre is, melyek az organikus kozmetikumok előnyei és hátrányai?

Előnyök: 100% -ban természetesek, biológiai összetevőkkel, tartósítószerek (parabének), színezékek vagy szintetikus parfümök nélkül, nem tartalmaznak alkoholt vagy más vegyi anyagokat, ezért kevesebb allergiás reakciót váltanak ki, és alkalmasabbak az érzékeny bőr kezelésére.

Hátrányok: Hajlamosak gyorsabban romlani, és lejárati idejük rövidebb, mivel semmiféle tartósítószert nem hordoznak magukban. Az első dolog, amit elveszítenek, az érzékszervi tulajdonságaik.

6. Melyek a nem bio termékek fogyasztásának negatív vonatkozásai?

A nem ökológiai élelmiszerek összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek negatív hatással lehetnek a fogyasztók egészségére. Magasabb a mérgező szermaradványok száma az élelmiszerekben a herbicidek, peszticidek használata miatt, káros hatással az egészségre. Az élelmiszer tápértéke is csökkenhet, mivel bizonyos vegyületek csökkennek, vagy tápanyagellenes anyagok jelennek meg, amelyek megakadályozzák azok megfelelő asszimilációját. Új vegyületek bevezetésével növelik az allergiák számát, amelyek okozhatják őket.

Több nitrátot tartalmaznak, amelyek nitritekké alakulnak az emberi emésztőrendszerben. A nitritek aminokkal kombinálva nagy karcinogén potenciállal rendelkező nitrozaminokat képeznek.

7. Milyen hatással vannak a méreganyagok és a növényvédő szerek a testünkre?

Az élelmiszer-előállításban használt peszticidek, peszticidek és mérgező vegyületek olyan maradványokat hagynak magukban, amelyek megmaradnak az élelmiszerben, és ha az ember nagy mennyiségben lenyeli őket, mérgezést okozhatnak.

A testünkre gyakorolt ​​hatások mind helyi, mind a test közvetlenül ki van téve (a bőr és a nyálkahártya irritációja), mind szisztémás (a hormonális és idegrendszeri változások), amelyek a termék felszívódása után a különböző szervekben mutatkoznak meg.

Akut és krónikus hatások is megfigyelhetők a megnyilvánulásaik időbeli alakulásának függvényében: emésztési, légzőszervi, dermatológiai, idegrendszeri rendellenességek, amelyek jelentős dózisú peszticidek folyamatos expozíciója után rákkeltő, mutagén, neurotoxikus, immunszuppresszív hatásokat és károsodott reprodukciót okoznak.

A toxinok nagy része az élelmiszer felszínén található, ezért a gyümölcsök és zöldségek megfelelő tisztításával és az ételek főzésével a peszticidek nagy része kiküszöbölhető, mások azonban felszívódhatnak, ha nem képesek eltávolítani.

8. Fogyhatunk-e az ilyen típusú étrendre való áttéréssel? Van-e különbség a kalóriák tekintetében?

Az ilyen típusú étrend elfogyasztása nem azt jelenti, hogy a fogyásra összpontosító rendszert vagy étrendet követ. Néha a „diéta” kifejezés a fogyás speciális rendjeire utal, de a diéta a szokásos étrendet alkotó ételek összessége.

Az ilyen típusú étrend betartása önmagában nem jelent súlycsökkenést, de függ az összes fogyasztott kalóriától, az egyes emberek igényei alapján. Ezért, ha az ilyen étrendre való áttéréskor kalória-korlátozás lép életbe, akkor lehet fogyni, de ha a szükséges kalóriákat rendelkezésre bocsátják, akkor megtartja a megfelelő súlyt. A biotáplálék célja a nagyobb tápérték biztosítása és ezáltal az egészség javítása.

Nagyjából ugyanannyi kalóriával rendelkeznek, mint a nem ökológiai élelmiszer-egyenértékük. A különbség az, hogy a bioélelmiszerek több tápanyagot szolgáltatnak, a nem bioélelmiszerek pedig általában több cukrot és egészségtelen zsírokat tartalmaznak. Az összetevők és a táplálkozási információk elolvasása, valamint az ökológiai tanúsítás keresése a legjobb módszer a köztük fennálló különbségek megismerésére.

9. Kinek jó ez a diéta és kinek nem ajánlott?

Az ilyen típusú étrend betartása minden embertípus számára ajánlott, beleértve a gyermekeket és az időseket, valamint az olyan embereket, akik valamilyen betegségben vagy ételintoleranciában szenvednek, mivel vannak speciális termékek számukra.

Ezenkívül az ilyen típusú étrend sokféle terméket kínál azok számára, akik nem akarnak állati eredetű ételeket fogyasztani, anélkül, hogy feladnák a jó ízlést és táplálkozási hozzájárulást.

10. Igaz-e, hogy bizonyos ételeket, például a paradicsomot „stressz alá helyez” az éghajlatváltozás stb. ha nem tartalmazzák azokat az anyagokat, amelyeket a transzgénikus ételekre alkalmaznak?

A transzgénikus élelmiszerek olyanok, amelyeket géntechnológiával módosított organizmusból állítottak elő, és amelyekhez egy másik organizmus génjeit beépítették a kívánt tulajdonságok elérése érdekében. De a transzgénikus élelmiszerhez nem kell más „anyagot” adni. A nem transzgén táplálékkal való különbség attól függ, hogy milyen minőséget építettek be a növénybe transzgenézis útján, vagyis egy transzgénikus növény jobban ellenáll az éghajlati stressznek (abiotikus), ha alkalmazkodni kellett ahhoz feltétel.

Az abiotikus rezisztencia beépített minőségével rendelkező transzgénikus növények, mint például az aszály, a hideg, a sótartalom, ezért olyan körülmények között növekednek és teremnek gyümölcsöt, ahol nélküle nem tenne.

A transzgénikus táplálék legfőbb problémája, hogy testünk „idegen testként” képes felismerni élelmiszer helyett, ami allergiás problémákat, csökkent termékenységi képességeket, a belső szervek problémáit okozza ...

11. Ha feltételezzük, hogy az áruházakban vásárolt öko élelmiszerek frissek a kertből, hogyan kell kezelnünk ezeket a főzendő ételeket?

A nyers zöldségek, gyümölcsök, magvak és diófélék fogyasztása a legjobb módja annak, hogy ne veszítsék el táplálkozási és érzékszervi jellemzőiket, de némelyiket főzni kell az emészthetőségük elősegítése érdekében, vagy egyszerűen azért, mert nem szoktuk nyersen fogyasztani őket.

Az élelmiszerek ízének és tulajdonságainak megőrzése érdekében mérsékelt hőmérsékleten és rövid ideig kell őket főzni, hogy elkerüljék a tápanyagok elvesztését és a mérgező vegyületek képződését a magas hőmérséklet alkalmazása következtében, amely az egyik a jobb gőzölési módszerek, mivel minden tápanyagot koncentrál.