Üdítők és feldolgozott élelmiszerek gyártói, a pincében. Azzal vádolják őket, hogy „lobbiként” manővereztek, hogy eltorzítsák a termékeiket leleplező vizsgálatokat, ahogy a dohánygyártó ipar szokta.

A szupermarket polcja előtt álló Mari Carmen a homlokát ráncolva elemzi a címkéket, összehasonlítja a termékeket és a kétségeket. Nagyon komolyan veszi, elvégre felelős anya és gyermekei egészsége forog kockán. Az agyad úgy dolgozza fel az adatokat, mint egy számítógép: melyikben van a legkevesebb cukor? És még több rostot? Van benne vitamin, és milyen betűvel? Átfogó? Milyen adalékokat tartalmaz? Repce-, kókusz-, olívaolajat használ. És ha igen, rafinált, szűz, extra szűz? Vannak telített, telítetlen, többszörösen telítetlen, vagy isten mentsen, transz-zsírok? Hány kalóriát nyújt? Könnyű, nem, nulla, alacsony a bioból? És hogy megy a só? A koleszterin emelkedik vagy csökken? És ami még fontosabb, jó vagy rossz? Döntsek-e ezen, ami kézműves, vagy a másik mellett, amelyet hagyományos módon készítettek? Vannak étrend-kiegészítői? És miért a fene olyan kicsi a levél? Kételyek, mind kétségek.

diario

Mítoszok az élelemről

Mari Carmen még egy áldozata annak a stratégiának, amelyet bölcsen megterveztek, régóta tökéletesítettek és ügyesen hajtottak végre, hogy a fogyasztó eltévedjen a zavaros és ellentmondásos táplálkozási ajánlások labirintusában, amelyet olyan tanulmányok lavinája temetett el, amelyek ma egyet, holnap pedig ellenkezőleg mondanak. A kétmilliárd kövér ember világa heves harcot folytat az egészségesebb étrendért, szembesülve olyan gazdasági érdekekkel, amelyek nem haboznak dezinformációs kampányokat, elterelő taktikákat és álcázásokat használni, ötödik rovatvezetők és árulók az ügy érdekében. Összeesküvés cuccok? Ne hidd el.

Az elmúlt öt évben a Coca-Cola és a Pepsi Co száz nemzeti egészségügyi szervezetet finanszírozott az Egyesült Államokban, amelyek közül néhány olyan rangos, mint az American Cancer Society, az American Diabetes Association, a National Institute of Health, a Centers for Disease Control és Megelőzés, sőt olyan szervezetek, mint a Save The Children. Ezt a valóságot néhány nappal ezelőtt tárta fel a Bostoni Egyetem egy csoportja az American Journal of Preventive Medicine-ben, és elmagyarázta azt is, hogy 29 alkalommal mindkét multinacionális vállalat lobbizott, hogy akadályozza a fogyasztók egészségének javítását célzó állami kezdeményezéseket. Másrészt röviddel azelőtt egy másik, a JAMA-ban publikált tanulmány feltárta, hogy az úgynevezett cukorlobbi még a Harvard Egyetem tudósainak is fizetett azért, hogy a zsírot jelentsék a szív- és érrendszeri betegségek fő bűnösének, hígítva ezzel a cukor kiemelkedő szerepét. patológiák. A panaszosok számára ezek az akciók emlékeztetnek azokra, amelyeket a dohányipar évtizedek óta gyakorol a dohány káros hatásainak elrejtése érdekében.

Gyanús következtetés

A feltételezett vizsgálatok finanszírozása "tudományos szigorúság nélkül, meggyőző és nagy szabadsággal és képzelőerővel értelmezett" gyakorlat - mondja Jiménez. Az olyan címlapok mögött, mint "a mérsékelt sörfogyasztás pozitív lehet bizonyos típusú cukorbetegség esetén", vagy "a kutatások megsemmisítik a sörhas mítoszát" áll a Sör- és Egészségügyi Információs Központ, amelyet a sörgyártók szektora hozott létre és finanszírozott. Akik azt mondják, hogy "a tej vitathatatlanul nélkülözhetetlen tápanyagok forrása, mind a felnőttek, mind a gyermekek számára", vagy "a lakosság legfeljebb 30% -a nem megfelelő kalciumbevitelt mutathat", a Spanyol Tejipari Szövetség mögött álltak. És ki fizette meg azt a munkát, amely szerint "napi 200 gramm brokkoli fogyasztása csökkenti a rák kockázatát"? Soha nem sejtenéd: a + Brokkoli alapozót, amelyet ennek a zöldségnek a kereskedői hoztak létre.

Mi az ideális reggeli?

"A reggeli a nap legfontosabb étkezése". A reggeli kihagyása hízik. "Az a gyerek, aki kevés reggelit fogyaszt, nem teljesít az iskolában." - Energiával kell kezdeni a napot! Ezeknek a mantráknak a mögött, amelyek a közelmúltban ad nauseam-et ismételjük, nincs tudományos alap, mondja Luis Jiménez népszerűsítő, de vannak olyan multinacionális feldolgozott élelmiszeripari vállalatok, amelyek minden nap reggelente csinálják az első dolgukat reggel.

Jiménez - több száz tanulmány jóváhagyásával - a felesleges vitaminokkal dúsított, cukorral, tejjel és gyümölcslével teli és bőségesen édesített gabonafélékből, valamint ásványi anyagokkal és mézzel ellátott süteményekből áll, amelyek mikroelemeket és energiát biztosítanak számukra. nincs szükségük sok keményítővel és hozzáadott cukorral együtt. "Miközben távol marad a napi öt ajánlott gyümölcs- és zöldségadagtól".

Tehát mi az ideális reggeli? Luis Jiménez nagyon világos ebben: nem létezik. „A reggeli olyan étkezés, mint bármely más. Reggelire hüvelyeseket, salátákat, halakat vagy bármit fogyaszthat. Ha a termék egészséges, jó reggeli lesz. Arra ösztönzi lányait, hogy kövessék az ő példáját, és a tojásrántást helyettesítsék a sütikkel. Tojás? csodálkozni fognak a náluk lévő összes koleszterinnel! Egy másik nagy hazugság, válaszolja: az ezekben az ételekben lévő koleszterin általában nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mert a szervezet szintetizálja a sejtmembránok táplálására. „Még maga a vér koleszterinszintje is egy másik mutató sok más mellett, amelyeknél a koszorúér-kockázat előrejelző képessége korlátozott. Sokkal fontosabb, ha dohányzik vagy sem, ha sportol, mint ha a koleszterinszintje meghaladja bizonyos paramétereket ».

Máskor finomabbak. A legújabb kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy "a fizikai inaktivitás a hibás a jelenlegi elhízási adatokért", vagy hogy "az élelmiszer-korlátozás nem jó hosszú távú stratégia az elhízás csökkentésére", ami arra utal, hogy nincsenek egészségtelen ételek, hanem sok szék és kevés a szék cipő; Érdekes módon kiderült, hogy szerzői a Globális Energiamérleg Hálózathoz tartoznak, amelyet a. Coca Cola. "Egy szakértő megcáfolja azt a mítoszt, miszerint a cukor túlsúlyt okoz" - mondta egy másik; de az állítólagos szakértőt, akiről kiderült, hogy rendszeresen részt vesz a cukoriparban, a WHO azonnal radikálisan ellentétes következtetésekkel módosította.

„Az 1960-as évek óta a cukor soha nem szűnt meg rosszallást az amerikai táplálkozási ajánlásokban, amelyek túlzott fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségekhez kötötték, de a cukoripart nagyon aggasztotta a figyelem zsírokra való áthelyezése. A cukros üdítők multinacionális cégei mindig előcsarnokként működtek, pénzeket szabadítottak fel jobbra és balra, így nem volt sok szó "- összegzi Jiménez. „Szakértőik minden bizottságban részt vesznek, véleményüket figyelembe veszik. Szerencsére ez apránként kiderül ».

A figyelemelterelés működik

Ugyanez történik a funkcionális ételekkel is. Meghatározva azokat, amelyek biológiailag aktív komponensek, például ásványi anyagok, vitaminok, zsírsavak, rostok, antioxidánsok stb. Hozzáadásával bizonyos funkciót töltenek be, a jogszabályi bizonytalanság által megtermékenyített területen virágoztak: ma százmilliárd eurót számláznak évente a világban. Levek, sütik, turmixok, margarinok, üdítők, felvágottak, kenyerek. minden étel, amelyet a táplálkozási szakemberek megelőzéssel néznek meg, megjelenítheti ezt a címkét, amennyiben tartalmaz valamilyen extrát, amely egészségügyi előnyöket nyújt. Így azt állíthatja, hogy "segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket", ha Ön Omega 3-ban szenved, még akkor is, ha cukor van terhelve; vagy hogy "erősíti a csontokat", "gondoskodik a bélflóra", "csökkenti a koleszterint". bár az ideális étrend antipódjai. "A felelősség az előírásokért is tartozik" - mondja a terjesztő. «Jogszabályaink lehetővé teszik az egyetlen tápanyagon alapuló élelmiszer erényeinek hirdetését; a többi, amit beteszel, rajtad múlik, nem számít: amíg van benne Omega 3, vagy kalcium, vagy vas. És hogy Spanyolországban kiváltságosak vagyunk; más országokban a szabályozás még lazább "- vallja Jiménez.

"A piac tele van ilyen típusú állításokkal, amelyek célja, hogy a termékek egészségesebbnek tűnjenek." García elítéli, hogy a közigazgatás maga is a márkák szerepét tölti be az olyan kampányok népszerűsítésével, mint a Havisa-terv, amely abból áll, hogy az élelmiszer-reklámokban, azok összetételétől függetlenül, olyan üzenetek szerepelnek, amelyek arra ösztönzik őket, hogy többet mozogjanak, vagy változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasszanak. És mi a baj ezzel? Meg fogják kérdezni. Nos, ez elvonja a figyelmet a valódi fenyegetéstől, "mintha a fizikai testmozgás szükségességére vonatkozó figyelmeztetés már elegendő lenne egy olyan termék reklámozásához, amely táplálkozási szempontból semmiképpen sem minősíthető egészségesnek" - bírálja a sajtószóvivő. az OCU.

Riasztó, hogy a fent említett alapítványokat, amelyeket maguk a gyártók szponzorálnak, kizárólag e termékek jóváhagyására használják. De az a tény, hogy az orvosi és gyermekgyógyászati ​​társaságok logói kiemelkednek a kekszeknél vagy az ipari süteményeknél, Jiménez véleménye szerint "egyértelműen egészségtelen" élelmiszereknél, jelzi, hogy a feldolgozott termékek ágazata mennyire használja fel őket a fogyasztók megnyugtatására. Az, hogy ezek a társadalmak felajánlották részvételét ebben a játékban, a túlsúly elleni háború szerzője számára szinte elkerülhetetlen. „Ez egy nagyon fontos jövedelemforrás. De nagyon veszélyes, hogy egy egészségügyi szervezet neve hitelességet adjon az étrend-kiegészítőknek minden bizonyított erény nélkül "- figyelmeztet.

Jobb címke

Az az igazság, hogy a gyártók egyre több táplálkozási információt tartalmaznak, és hogy szegény Mari Carmen ugyanolyan elveszett, mint valaha. Ez a féligazságok bombázása, a tudománynak álcázott megtévesztő kampányok és az ellentmondásos kutatások csak telítetté teszik és megzavarják a fogyasztót, aki nem tudja, melyik kártyán maradjon, és végül intuíciók és homályos hiedelmek alapján dönt. "Bármely reklámszakember tudja, hogy a címkék gyakorlati és valódi haszna nagyon szűk" - mutat rá Jiménez. Tanulmányok kimutatták, hogy az ételvásárlás inkább a szívvel, mint az agyval történik ».

Cél elérve. A tudósok visszavonulnak, és a hirdetési mutatványaikkal nyitva hagyják a terepet a marketingesek számára: egy energikus termék, azaz cukros, zöld és barnás tónusok bőséges szlogenje a csomagoláson arra utal, hogy ez egy természetes termék. rák, koleszterin, idő előtti özvegy elhagyása, ha nem ezt vagy azt a kiegészítést szedi. rusztikus kifejezéseket és felhívásokat a nagymama főzésére és a mediterrán étrendre.

„Generálódik az a felfogás, hogy különösen egészséges és ajánlott dolgokat eszünk. De valójában ennek az ellenkezője a helyzet. Annál a súlyosbító körülménynél, hogy mivel úgy gondoljuk, hogy jól étkezünk, abbahagyjuk a halak, gyümölcsök vagy zöldségek fogyasztását "- sajnálja Jiménez.

García mindennek ellenére elismeri, hogy „előrelépés történt, még akkor is, ha ez nem olyan gyors, mint szeretnénk. Négy-öt évvel ezelőtt a pékségektől elköteleztük magunkat a sómennyiség átalakítására. A transz-zsírokat is fokozatosan megszüntetik, maga az ipar együttműködve. És sikerült növelni a címkék betűméretét. », Mondja az OCU vezetője.

És mit mondunk Mari Carmennek, aki még mindig a kételyek tengerében van?

Jiménez nagyon könnyen válaszol, abbahagyja a feldolgozott élelmiszerek címkéinek tanulmányozását, és elmegy azokhoz, akiknek nincs címke; vagyis a frissekhez: húsok, halak, gyümölcsök, zöldségek. Ott biztos vagy.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket