Frissítve 2020. november 25-én 10: 11-kor
Az összes íz élvezete növeli étrendünk változatosságát és minőségét. A kínai orvoslás azt ajánlja, hogy minden ételben jelen legyenek az egyensúly elősegítése érdekében.
Képesek vagyunk azonosítani az ízeket, mert ez előnyt jelent számunkra: élvezhetjük mindet növeli étrendünk változatosságát és minőségét. Emiatt a kínai orvoslás azt javasolja, hogy az ízek legyenek jelen minden ételben az egyensúly elősegítése érdekében.
Figyelje meg, milyen fontos az ízérzékelés: minden negyedik ember "szuper kóstoló" genetikai okok miatt. Ezeknek az embereknek, akik hajlamosak kevesebb kalóriát fogyasztani és karcsúbbak, akár kétszer annyi sejtreceptor is lehet, és fokozott érzékenységet mutatnak a keserűség és az aláfestés iránt.
Izgalmas, hogyan érzékeljük az ízeket: még a szín és a hang is befolyásolja az érzékelést! A narancsos bögre finomabbá teszi a csokoládé aromáját. A fehér növeli az édes érzékelést. Másrészt zajos környezetben a desszertek kevésbé édesek számunkra; ehelyett az umami ízt nagyobb intenzitással élik meg.
Így érzékelik az ízeket
Az a gondolat, hogy minden egyes íz megfelel a nyelv egy területének, legenda. Az ízek észlelésének folyamata sokkal összetettebb és magában foglal minden érzéket. A sejtes ízreceptorok eloszlanak a nyelv, a lágy szájpadlás, a garat és az epiglottis területén. Még a tüdőben is léteznek. Megkapják azokat a kémiai ingereket, amelyek eljutnak az agyig, és ez értelmezi az ízt.
- A szag az első érzék, amely értékeli az ételt, finom módon.
- A kilátás megy utána, reagál, amikor a lemez eléri az asztalt. Amit látunk, megnyithatja a szívünket, és mosolyt csalhat, vagy dühösnek vagy csalódottnak érezhet minket.
- A szag ezután visszanyeri a hangsúlyt és a legtisztább aromákat érezzük.
- A száj elkezdi kiválasztani a nyálat, és aktiválódnak az összes kémiai mechanizmus, amely beavatkozni kezd az emésztésbe. Az íze megjelenik a nyelv több mint 10 000 ízlelőbimbójának köszönhetően.
- Y az érintés is színre lép: érezzük az étel hőmérsékletét, majd annak textúráját, amely íztől függetlenül ellenállást kelthet. Miután az étel a szájban van, kezdődik a műsor.
Az érzékelt íz az alapíz és az illat kombinációja. Ez az illat. Ha betakarja az orrát, alig tudja kivenni az ízeket. A textúrát és a hőmérsékletet is befolyásolja. A hangulat is feltételeket szab.
Milyen ízt szeretsz?
A személyes preferenciák az első ételektől származhatnak, amelyeket megpróbálunk. Az étkezés az élet első hónapjaiban elengedhetetlen az egészséges ételek ízének értékelése érdekében. A különféle ízek iránti étvágy a kínai orvoslás szerint számos nyomot adhat az egészségünkről.
- Édes: megfelelő mértékben
Energia. Az édesség utáni vágy a hozzáadott cukrokban vagy édesítőszerekben gazdag ételekből származó felesleges kalóriák elfogyasztásához vezethet. A friss, teljes gyümölcs fogyasztása a legjobb módja az édesség iránti vágy kielégítésének.
Kínai étrend-terápia: az édes nyár végéhez (Kínában az ötödik évszakhoz), a földelemhez, valamint a hasnyálmirigy, a lép és a gyomor szerveihez kapcsolódik.
- Sós: vigyázzon a feszültségre
Ásványok. A sós íz megkönnyíti az ásványi anyagok megszerzését. De a sófelesleg elősegítheti a folyadékretenciót és a magas vérnyomást. Próbáljon minden alkalommal valamivel kevesebb sót használni az ételekben, hogy növelje az ízérzékenységét. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek más ízeket biztosítanak.
Kínai étrend-terápia: a télhez és a vízelemhez kapcsolódik. Befolyásolja a vesét és a hólyagot.
- Zsíros: mindig társaságban
Omega 3. Ez nem tartozik a klasszikus ízek közé, de a zsír érzékelése nagyon hasonló módon működik. Segíti az esszenciális linolsav (omega-6) és a linolén (omega-3) zsírsavak előállítását. Egyedül nem kellemes, de egy másik aromával kombinálva fokozza és kellemesebbé teszi. Ez az aroma nem található meg a kínai rendszerben, amely inkább a fűszeres anyagot tekinti íznek.
- Keserű: stimulálja a májat
Emésztési. Ez az aroma jelezheti, hogy egy élelmiszer rossz állapotban van, de a növényekben lévő alkaloidoknak is köszönhető, amelyek jótékony hatást fejtenek ki a májban. Ők a káposzta, a sült saláta kitûnõ vagy az articsóka "egészséges keserûi".
Kínai étrend-terápia: a nyárhoz és a tűz elemhez kapcsolódik, stimulálja a szívet és a vékonybelet.
- Sav: antioxidáns hozzájárulás
C vitamin. A C-vitaminban és más antioxidáns sav-vegyületekben gazdag citrusfélék jelentik ennek az íznek a legfőbb egészséges forrását. Megtalálható olyan probiotikus ételekben is, mint a savanyú káposzta, amelyek elősegítik a bél mikrobiota jó állapotát.
Kínai étrend-terápia: ez a tavasz íze, energiát ad és befolyásolja a máj és az epehólyag működését.
- Umami: kerülje a glutamátot
Fehérje. Fehérje fogyasztására késztet, és serkenti a nyál és a gyomornedv kiválasztását. Kis adagokban kellemesebbé teszi az egyéb ízeket. A probléma az, hogy az ipar adalékanyagként (glutamátokként) használja a túl sok zsírt és sót tartalmazó termékek vonzóbbá tételére. Néhány ember kényelmetlenül reagál erre az adalékanyagra. Ez az íz nem tartozik a kínai orvoslás által leírtak közé.