A dulce de leche-ről és eredetéről
A gyors házi dulce de leche receptje
Többféle módon lehet elkészíteni ezt az édességet, és egyikük a gyors vagy az expressz, amellyel a dulce de leche 15 perc alatt elkészül. Az elkészítéséhez szükséges összetevők: egy üveg sűrített tej, gyorsforraló, gyors vagy nyomású víz, víz és negyed óra, hogy elkészüljön.
Szükségünk van egy kis türelemre is, mert miután a sűrített tej megfőtt és a dulce de leche kialakult, néhány órát kell várni, amíg lehűl, hogy kezelni tudja a kannát anélkül, hogy megégetnénk magunkat. Ezért a legjobb a karamella éjszaka aludj el, és másnapig felejtsd el a lényt. És nem ismered azt az örömöt, amellyel másnap felébredsz a reggeli pirítósra gondolva.
- 1 üveg 740 g sűrített tej
- Víz
- Eltávolítjuk a sűrített tejdobozt körülvevő papírt, valamint a műanyag fedelet (amelyet későbbi felhasználás céljából megtartunk).
- Az edényt egy gyors edénybe tesszük, sok vízzel letakarjuk, bezárjuk és a szelepet a 2. helyzetbe helyezzük.
- Tűzre rakjuk és felforraljuk.
- 15 percet számolunk attól a pillanattól kezdve, hogy a gőz kijön a szelepből.
- Ez idő után kikapcsoljuk a hőt, hagyjuk, hogy a gőz önmagában kijöjjön, és a kannában lehűljön (ez kb. 5-6 órát vesz igénybe), mielőtt kinyitná az edényt és tálalná.
Hogyan készítsünk házi dulce de leche-t a Thermomix-szel
Ha van otthon Thermomix, elkészíthetjük a robotban a hagyományos dulce de leche-t, és megfeledkezhetünk arról, hogy milyen fárasztó a folyamatos keverés. Ehhez 1 liter teljes tejet, 330 gramm fehér cukrot, 20 gramm vaníliás cukrot és fél teáskanál bikarbonátot (kb. 3 gramm) teszünk az üvegbe, csukjuk be és helyezzük a kosarat a csésze helyett. Programozunk 45 percet, Varoma, 5-ös sebességgel és készen állunk egy üvegbe öntésre, hagyjuk kihűlni és hűtőszekrényben tároljuk, amíg fogyasztásra készen áll.
Tippek a fetén dulce de leche-hez
- Ez a dulce de leche az gyorsfőzővel készült. Ha a fényképeken láthatónál könnyebb karamellre vágyik, csökkentse a főzési időt 5 perccel. Ha viszont jobban meg akarja pirítani, növelje az időt további 5 perccel.
- Használat esetén gyorsfőző vagy eszpresszó, az eredmény más lesz, mivel hosszabb ideig tart az étel elkészítése. Azzal a 15 perces főzéssel, amelyet ebben a receptben feltüntetek, a dulce de leche nem lesz annyira karamellizált, mint amit a fotókon lát. Ha ugyanezt szeretné, akkor további 15 percet kell növelnie.
- Mert megőrzi a házi készítésű dulce de leche-t Hűtőszekrényben, légmentesen lezárt üvegben tartjuk. Ha sűrített tejjel csináljuk, használhatjuk a doboz műanyag fedelét. 3-4 hétig tart tökéletes állapotban.
Mi kísérje a gyors házi készítésű dulce de leche-t
A házi készítésű dulce de leche nem kell semmiféle kíséret. Azok, akik rajonganak ezért az édességért, jól tudják, mit mondok, és biztosan meg fogják osztani velem azt a szokást, hogy kanalanként eszik közvetlenül a fazékból. Megkenhető pirított kenyér szeletein is, sütemények és kekszek, alfajores és sok más péksütemény elkészítéséhez.