olyan

Az El Definido naponta teljes tartalmát kötelezi a Nemzeti Könyvtárba, és teljes mértékben érvényes nemzeti társadalmi kommunikációs eszközként ismerik el az ilyen típusú hirdetmények közzétételéhez.

Hősök vagy gazemberek? Jó vagy rossz? Bár ellentmondásosak, az édesítőszerek életünk részét képezik. Ma elmondjuk, hogy csoda vagy katasztrófa-e.

Egészséges összetevőkön alapuló új termékek, a kalóriák és cukrok kiküszöbölésére szolgáló formulák, valamint új, vonzó, de egészséges ételek előállítására szolgáló újítások. Ez az ételharc a rettegett fekete fókák felszámolásáért és az elhízás visszaszorításáért Chilében.

A Mi Lado Dulce csatorna jelenlegi csatornája a 13-as csatorna kábelén elmondja nekünk, hogyan vált bulmikus fiatal nőből egészséges táplálék-aktivistává, osztja meg a kulcsokat, hogy megtanítsák a gyerekeket jól étkezni, és megadja kedvenc receptjeit.

Cukrot kell rakni a dokkba? Fran Solar ezt saját tapasztalatai alapján kérdőjelezi meg, és biztosítja, hogy nagyobb felelősséget ruháztunk rá a túlsúlyra, mint amennyit megérdemel.

A WHO szerint a napi teljes kalóriabevitelnek csupán 5% -a származhat cukorból. De hogyan lehet elkerülni ezeket az édes kísértéseket anélkül, hogy összeomlana a kísérlet? Itt néhány ötlet.

Ha túlzásról van szó, a cukor és a zsír a főszereplője a rossz étrendnek. Ki a hibás inkább?

Hogy az édesítőszerek a csodaszer. Hogy ők maguk a terror, az illuminátusok összeesküvésének és a Gnóm Felszabadítási Frontnak még egy fegyvere, hogy mindenki számára okozzák az apokalipszist és a rákot. Mi a valóság? Hősök vagy gazemberek? Jó vagy rossz? їTangananica vagy Tangananб?

Ebből az alkalomból áttekintjük azt a hátteret, amelyet a tudomány adott számunkra a soha nem gondolt édesítőszerekkel kapcsolatban. anPanacea vagy apokalipszis? Ma El Definidóban megtudjuk.

Mi az édesítőszer?

Az édesítőszer vagy édesítőszer olyan termék, amely helyettesíti a cukrot (vagyis a szacharózt), általában kevesebb kalóriát szállít. Vannak természetes édesítőszerek, például a stevia, és más mesterséges édesítők, például a szukralóz, amely teljesen szintetizálódik. Az FDA szerint az USA-ban az élelmiszereket és gyógyszereket szabályozó szervezet a legismertebbeket "nagy intenzitású édesítőszereknek" is nevezik, mivel az íz intenzitása sokszor nagyobb, mint a cukoré. Senki sem ad egy kanál tablettát a kávéhoz ... De vannak olyan kisebb intenzitású alkoholok (szorbit, laktit stb.) Származékai is, amelyek édesítőereje 100–25% cukor, és valamivel kevesebb a kalóriájuk.

Mit használnak hazánkban?

Bár az Egyesült Államokban csak hat nagy intenzitású mesterséges édesítőszer és 1 természetes (stevia) megengedett, itt Chilében a dolgok valamivel szélesebbek: szacharin, ciklamát, aszpartám, szukralóz, neotám, aceszulfám, stevia, taumatin és dextróz . Mindkét országban alkohol alapú édesítőszerek megengedettek.

Jelenleg Chilében az édesítőszerek hatalmas fellendüléssel rendelkeznek, mivel a címkézési törvény 1550 termékben ösztönözte a cukor helyettesítésére, amely az Egészségügyi Minisztériumot érintette, amely jelenleg vizsgálja e termékek ilyen bőséges használatának lehetséges mellékhatásait, különösen, ha a gyermekek által fogyasztott termékekről van szó.

hatMilyen mellékhatások generálják a főt?

- Ciklamát + szacharin

Nagyon sok kutatást végeztek ezzel kapcsolatban. Van néhány klasszikus és vita. Például 1969-ben patkányokon tanulmányozták a szacharinnal kombinált ciklamát fogyasztásának hatását, és kiderült, hogy ez növeli a hólyagrák előfordulását. Emiatt ugyanabban az évben betiltotta az FDA az Egyesült Államokban. sajnálatos módon, Nem találták meg bizonyíték hogy ez megismétlődik az embereknél, Ezért a ciklamát tilalma (amely továbbra is következik) továbbra is vitában áll.

- Aszpartám

Az aszpartámnak is megvan a maga vitája. Bár 2013-ban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság által elvégzett, több mint 600 vizsgálatot lefedő meta-tanulmány nem talált problémát vagy egészségkárosodást, azt találták, hogy ez a vegyület erősen mérgező és nagyon-nagyon káros azok számára, akik fenilketon-származékok, vagyis akik intoleránsak a fenilalanin iránt (mi? ez!). Hasonlóképpen, nem fogyaszthatják el azok, akik skizofrénia kezelés alatt állnak. De egyébként is, nincs bizonyíték, amely termelne rák Mármint neurotoxikus (itt egy tanulmány, amely az összes rendelkezésre álló bizonyítékot áttekintette 2007-ig).

- Szukralóz

A szukralózról az Európai Unió Élelmezésügyi Tudományos Bizottsága szerint, van nem jelenti azt az emberi egészséget fenyegető bármilyen kockázat, bár van egy tanulmány, amely társítja a migrénhez és az egerek bakteriális flórájának látszólagos csökkenéséhez. Emellett esetleg részlegesen klór-propanollá bomlik, ha főzésre melegítik.

- Szacharin

A szacharinnak, amelyet az Egyesült Államokban húgyhólyagrákos vizsgálat miatt betiltottak (és nyilvánvalóan rákot okoz egerekben, de nem emberben), van egy másik hátránya is: függőséget okoz. De nem csak egy kicsit. Nem! Valójában ez a tanulmány azt mutatja inkább függőséget okoz, mint a kokain ... intravénás. Ez az eredmény a kutatók szerint nem csak a szacharinra korlátozódik, hanem minden termék intenzív édes ízű. Szóval légy óvatos! (Különösen azért, mert az aszpartám, az aceszulfám, a szacharin, a szukralóz és a neotám 180, 200, 300, 600 és 7 ezerszer édesebb, mint a cukor).

Mindenesetre elővigyázatosságból azt javasoljuk, hogy a mesterséges édesítőszereket ne terhes nők, vagy 2 év alatti gyermekek ne fogyasszák (valójában azt javasolják, hogy addig a korig, ne fogyasszon nem étel hozzáadott cukorral.).

Dr. Alberto Cormillot édesítőszerről mesél nekünk, viteh? Alberto cormillot.

їSegítsen a fogyásban?

A válasz összetett. Általában, ha magas cukortartalmú étrendet folytat, az édesítőszerre való áttérés segít a fogyásban.

Meg kell azonban jegyezni, hogy ha nem ez a helyzet, akkor az édesítőszerekben, például az aszpartámban és a szukralózban, a laboratóriumi állatoknál magas a vércukorszint, és ez összefügg a cukorbetegség kockázatával.

Továbbá egy nagyon friss tanulmány szerint kiderült, hogy a szukralóz serkentik a zsírtermelést a zsírsejtekben, különösen azok számára, akik már felhalmozódtak a zsírban a szöveteikben. Egy másik meglepő dolog az, hogy kiderült, hogy azok, akik alacsony kalóriatartalmú italokat fogyasztanak, 53% -kal nagyobb valószínűséggel híznak, mint azok, akik nem isznak.

Ugyanebben a tanulmányban most azt jelzik, hogy a kapcsolat talán nem közvetlenül az italokkal, hanem azokkal áll fenn használatához kapcsolódó egyéb jelenségek, Például a jóllakottság érzése kevésbé, mint a cukros termékeknél, így végül több zsírt fogyasztanak, vagy annak oka lehet az anyagcsere-változások is, amelyek a cukor hiányában vannak az étrendben.

Amint láthatja, a válasz kissé összetett, mert nyilvánvalóan az édesítőszerek nem teljesen a fogyókúra csodaszerei. Bár természetesen segítenek.

Szóval, mik az ajánlások a fogyasztására?

Először is elmondjuk, hogy létezik az "Elfogadható napi dózis" fogalma, vagyis az a vegyületmennyiség, amelyet el lehet fogyasztani anélkül, hogy mérgező lenne az emberre. ЎMivel még a víz is túl mérgező lehet!

Mindenesetre a napi adag 100-szor kisebb, mint a minimális, ami kárt okozhat, így mindenhol biztonságunk van. Az alábbiakban átmásoljuk az FDA gyakorlati táblázatát ebben a tekintetben:

Mindenesetre figyelembe kell venni, hogy még mindig nincsenek következetes tanulmányok, amelyek az alacsony kalóriatartalmú italok napi 700 ml-nél nagyobb vagy annál nagyobb mennyiségének elfogyasztásának hosszú távú hatását mutatnák be, annak ellenére, hogy egyes esetekben ehhez kapcsolódó súlygyarapodás tapasztalható, mint pl. már említettük.

Másrészt figyelembe kell vennünk, hogy az amerikai Egészségügyi Minisztérium által javasolt napi cukormennyiség 10 teáskanál. Hátránya, hogy ez kevesebb, mint egyetlen ital! És az észak-amerikaiaknak igazuk van, mert a cukorfelesleg elhízást, cukorbetegséget és közvetett módon rákot okoz.

És akkor hol maradunk? Amint az a táblázatból kiderül, a nagy hatékonyságú édesítőszerek adagjának nagyon magasnak kell lennie, hogy elérje a maximális napi adagot. De másrészt, ha visszaélünk az édesítőszerekkel, akkor nagyon váratlan következményekkel járhatunk, akár hízhatunk is. Ezért a következtetés természetes: A korlátozás a kulcs, mint mindenben. És ha például cukorbetegségben szenved, általában édesítőszereket fogyaszthat, ideális esetben orvosával konzultálva. Természetesen előnyösebb természetes eredetű édesítőszereket fogyasztani, mint például a stevia (tiszta, másokkal nem kombinálva). Ha nem, akkor mesterséges édesítőszerek. Vagy cukrot, de legfeljebb napi 10 teáskanálnyit. Legyen óvatos, sok olyan ételben, amelyről el sem tudjuk képzelni, van cukor, például szójaszószban vagy paradicsomszószban (itt van egy lista).

És ne gondoljuk, hogy csak étrendünk ezen aspektusának kontrollálásával egészséges étrendet fogunk elérni. Szükséges kiegészíteni néhány gyakorlattal, és természetesen, ha lehetséges, a szellem empatikus és pozitív beállítottságával ... szerves lények vagyunk.