Kakaó, magas tápértékű étel
A kakaót szuperételnek tekintik az általa nyújtott előnyök és a különféle ételek elkészítéséhez való sokoldalú felhasználása miatt.
A kakaó Ez egy Amerikából származó fa, amely azonos nevű gyümölcsöt hoz létre, amely az élelmiszerek összetevőjeként használható, amelyek között kiemelkedik a csokoládé. „Criolla” fajtából nyerik, vagyis csak Mexikóban található meg.
A világon a termelési mennyiség 75–80% -a a „forastero” fajtából származik, amelyet nagyon könnyű aroma és íz jellemez, valamint a „trinitario”, valamint a figyelemre méltó aromájú kreol, de ez utóbbi minőségben felülmúlja.
Szerinte A Fenntartható Vidékfejlesztés és az Élelmiszer-Szuverenitás Tanulmányainak Központja (CEDRSSA) szerint az egy főre eső kakaófogyasztás Mexikóban 0,5 kilogramm, és a mexikói családok összes élelmiszer- és italköltségének 0,6% -át teszi ki.
Másrészről, Mezőgazdasági miniszter becslések szerint 2030-ra az országos kakaófogyasztás 76,97, illetve 19,49% -os növekedést fog regisztrálni.
Szeptember 2-án a A kakaó és a csokoládé nemzeti napja, a kakaót évente csak kétszer szüretelik, első betakarítási szakasza szeptember 2.
Ezen kívül jövő szeptember 13-án kerül megrendezésre ésl Nemzetközi Csokoládé Nap, annak érdekében, hogy felismerjék ennek az ételnek a kakaóból származó előnyeit.
Táplálkozási hozzájárulás
A kakaó magas zsír- (főleg telített, és kisebb mértékben egyszeresen és többszörösen telítetlen), szénhidrátok és fehérjék indexével rendelkezik, de tartalmaz többek között magnéziumot, foszfort, káliumot, teobromint, koffeint, antioxidánsokat és vizet is.
Ezen túlmenően ez az étel kiemelkedik nagy energiabevitelével, ezért általában azok számára ajánlott, akik intenzíven sportolnak vagy testmozgást végeznek.
Az elmúlt években különféle tanulmányok mutatják a a kakaó egészséges tulajdonságai. A zöldségekben általában megtalálható flavonoidok a kakaóban is jelen vannak, és antioxidánsok, amelyek segítenek megelőzni egyes szívbetegségeket.
Ezek az antioxidánsok jótékony hatással vannak a sejtekre, amelyek segítenek megvédeni a szabad gyökök támadásaitól, hogy megakadályozzák az öregedést. Egy másik komponens, amely segíti ezt a védelmet, az olajsav.
A flavonoidok az agy rendszerének is előnyökkel járnak, javítják a memóriát és más kognitív folyamatokat. A tanulmány Az étkezési flavanolokkal történő fogműködés javítása javítja az idősebb felnőttek megismerését a Nature Neoscience folyóirat publikálta egy középkorú férfi csoportnak három hónapig flavonoidokkal dúsított csokoládét, hogy tesztelje annak hatásait. Az eredmények azt mutatták, hogy a kísérletben résztvevők visszahívási képessége jelentősen javult.
Ezek az ételek elősegítik az endorfinok termelését, ami jobb lelkiállapotot eredményez, amely lehetővé teszi a testi vagy lelki stressz leküzdését. Más elemek, például a triptofán vagy a feniletilamin, szintén hozzájárulnak a pozitívabb hangulat kialakulásához.
Kakaó alapanyagok
A kakaóból hat fő termék nyerhető, amelyek az élelmiszer- és italgyártás alapanyagaként szolgálnak:
- Héj. Szarvasmarháknak adják.
- Kakaólé. Ebből zseléket és lekvárokat állítanak elő.
- Kakaóvaj. Cukrászdák készítésére használják.
- Kakaótészta vagy likőr. Csokoládé készítésére használják.
- Kakaópor. Ezt olyan ételek készítésére használják, mint sütemények, fagylaltok és sütik, italokban is használják.
- Kakaó cellulóz. Ezzel alkoholos és alkoholmentes italokat készítenek.