elősegítése
(NAPS) - Míg az emberek többsége figyelembe veszi súlyát, vérnyomását vagy futási idejét az egészségre gondolva, gyakran egy fontos paramétert figyelmen kívül hagynak: a glikémiás választ. A glikémiás választ arra használják, hogy osztályozzák az ételeket a vércukorszint (vércukorszint) növelésére való képességük alapján, mivel a glikémiás válasz az adott étel vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának mértéke. A magasabb emésztési és szénhidrát-felszívódású ételek miatt a vércukorszint gyorsabban emelkedik, mint az alacsonyabb glikémiás válaszúaké, amikor a glükóz lassan szabadul fel a vérbe.

A tudósok szerint a szénhidrátok étkezés utáni felszívódásának sebessége, amint azt a glikémiás válasz mutatja, jelentős hatással van az inzulinszintre és az egészségi állapotra. A sok magas glikémiás étel fogyasztása növelheti az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) azt javasolja, hogy az Egyesült Államokban és más iparosodott országokban élő emberek alacsony glikémiás ételekre alapozzák étrendjüket számos betegség kockázatának csökkentése érdekében.

Az alacsonyabb glikémiás reakcióval rendelkező ételek, például a poliolok (más néven cukoralkoholok) szintén hasznosak lehetnek az emberek inzulinra adott reakciójának csökkentésében, és ezáltal a cukorbetegség kockázatának csökkentésében. Amint azt az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Testülete kijelentette: „A lassabban felszívódó, kevésbé feldolgozott vagy hagyományos módon feldolgozott keményítőtartalmú ételek egészségügyi előnyökkel járhatnak. amelyek gyorsan emészthetőek és felszívódnak ... Abban az időben, amikor a populációk egyre inkább elhíznak, inaktívak és hajlamosak az inzulinrezisztenciára, az inzulinigényt csökkentő étrendi beavatkozások előnyökkel járhatnak ".

Annak érdekében, hogy az emberek csökkenthessék az általuk fogyasztott glikémiás reakciójukat, léteznek alacsony kalóriatartalmú, cukormentes ételek és italok, amelyeket poliolokból vagy cukoralkoholokból állítanak elő, ezek a gyengén emészthető szénhidrátok, amelyek édes ízűek, de különleges előnyökkel rendelkeznek.

Valamennyi poliol alacsony glikémiás reakcióval rendelkezik, és felhasználható a cukor és a magas glikémiás keményítők teljes vagy részleges helyettesítésére sokféle élelmiszerben, beleértve a tejtermékeket, pékárukat, gumit, cukorkákat, fagylaltot és gyümölcslekvárt. Ráadásul kitűnően működnek a töltelékekben és az öntetekben, a konzerv gyümölcsökben, italokban és a joghurtban.

Ez csökkentheti az étrend teljes glikémiás terhelését, és ezért csökkentheti a különféle "életmóddal" összefüggő betegségek, például az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.