Nyersanyag

Mint a tojás, a tej vagy a mogyoróvaj

ételek

Számos olyan étel létezik, amelyről azt gondoljuk, hogy egészséges, és nem is az, a természetes gyümölcslevektől kezdve az egyes állítólag egészséges ételekig, könnyű desszertekig vagy ultra-feldolgozott felvágottakig, például pulykamell, csirkemell vagy York sonka. De fordítva is előfordul, hogy sok általánosan elfogyasztott ételre tettek szert indokolatlan hírnév egészségtelen, amikor sok esetben nem csak rosszak, hanem erősen ajánlott ha egészséges és kiegyensúlyozott étrendet szeretne fogyasztani. Itt van néhány közülük:

Tojás

Egy tojás körülbelül 80 kalóriát biztosít

A sok éven át tartó démonizált táplálék teljes értékű szuperételnek bizonyult, sokoldalú, gazdaságos és hozzáférhető. Núria Monfulleda orvos és táplálkozási szakértő, a barcelonai Loveyourself központból tulajdonítja a származását a tojás rossz sajtója néhány évtizeddel ezelőtt megjelent „az ultra-feldolgozott, rossz fogyasztási szokások kíséretében, amelyek magukban foglalták az addig ritkán előforduló alacsony minőségű zsírok bevitelét. Ekkor terjedtek el a mai napig gyakorlatilag lényegtelen betegségek, a magas vérnyomástól a koleszterinig és természetesen a túlsúlytól ".

Monfulleda rámutat, hogy abban az időben "jobbnak tűnt ezeket a gonoszságokat egyetlen ételnek felróni, mintsem gyakorlatilag az ipar legnagyobb részének mutatni". Ezért a tojás rossz hírneve, egy olyan étel, amely akkoriban az orvos véleménye szerint "könnyű célpont" volt, de a valóságban magas biológiai értékű fehérje van, ami azt jelenti, hogy tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, vitamint és ásványi anyagot.

A táplálkozási szakértő, Paloma Quintana azt ajánlja, hogy a mindennapi életünkben a legkülönfélébb módon nyújtsunk nagyobb hangsúlyt a tojásra, „kemény tojáson alapuló, nagyon könnyen szállítható snackből vagy reggelinél, amely lehet rántotta vagy szendvics tortilla a munkahelyen ”. Mi több, egy tojás körülbelül 80 kalória, meglehetősen mérsékelt hozzájárulás, kielégítő és táplálkozási szempontból teljes, így Monfulleda szerint "nemcsak naponta szedhetjük, de akár többet is ehetünk".

Tej és származékai

A tejtermék fontos kalcium- és fehérjeforrás

Egy másik élelmiszercsoport, amelyet az utóbbi években megkérdőjeleztek, a tejtermék. Tej, sajtok, joghurtok vagy kefir került a figyelem középpontjába, miközben a lakosság fogadott növényi italok fogyasztása. Bár igaz, hogy a tej és származékai egyaránt tartalmaznak telített zsírsavakat, Angela Moreno dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus szavakkal igaz, hogy „ezek rövid láncúak, ami azt jelenti, hogy kettő és öt közötti szénatom van atomok ”. Közülük kiemelkedik vajsav, "Az egyik fő forrás, amely táplálja a vastagbélsejteket, ezért hasznos, amelyet prebiotikus rostokból szintetizálnak, és amelyek hüvelyesek, gabonafélék, például rizs és zab, magvak és gumók, például burgonya és útifű" - mutat rá.

A Monfulleda a maga részéről azt jelzi, hogy a tejtermelés fontos kalcium- és fehérjeforrás, bár "ezek nem nélkülözhetetlenek, mivel ezek a tápanyagok más élelmiszereken keresztül is beszerezhetők". Kényelmes kerülje a tejelő desszerteket és mindig teljes, édesítetlen natúr joghurtra, valamint teljes tejre fogad, amely Susana León táplálkozási tanácsadó szerint "valamivel több zsírral rendelkezik, de sokkal kielégítőbb is, mint sovány vagy félzsíros".

Mogyoróvaj

Elengedhetetlen az ipari és feldolgozott változatok elkerülése

Ha elbúcsúzunk a népszerű mogyoróvaj ipari változataitól, találunk egy olyan terméket, amely tartalmaz jó mennyiségű fehérje és szívre egészséges zsír, Nos, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a földimogyoró "hüvelyes, amit sokan nem ismernek" - magyarázza Monfulleda. A termék fogyasztásának ideális módja az, ha otthon készítjük a földimogyoró összezúzásával, amely pépes krémet eredményez, amelyet pirítósra is tálalhatunk. Elengedhetetlen az ipari és feldolgozott változatok kerülése, amelyek általában zsírokat és cukrokat tartalmaznak.

Tiszta kakaó

Mindig tanácsos tiszta kakaót vagy legalább 90% kakaót tartalmazó csokoládét választani

grafvision/Getty Images/iStockphoto

Egy dolog a csokoládé és egy másik nagyon különböző tiszta kakaó, "Ezt úgy fogyaszthatjuk, hogy például teáskanálnyit adunk a joghurthoz, és ez nagyon érdekes keserű érzést kölcsönöz neki" - magyarázza Monfulleda. Kényelmes száműzni az étrendből mindkettőt feldolgozott csokoládék mint a tejcsokoládé, mivel ezek nem csak sok hozzáadott cukrot tartalmaznak, hanem egészségtelen zsírokat is. Mindig tanácsos tiszta kakaót vagy csokoládét választani a-val minimum 90% kakaó. A napi uncia nem csak nem lesz káros, de León szavaival élve: "ez segít abban, hogy felszabadítsuk az endorfint és jó hangulatba hozzunk minket".

Sovány hús

A sovány húsoknak is van egy indokolatlan rossz neve, ami miatt sok ember ugyanabba a zsákba teszi őket, mint feldolgozott húsok. "A sonka, marhahús, csikó, ló, borjú, karaj vagy sertéshús, valamint a carpaccios, a pácolt hús vagy a bresaola sovány hús, zsír nélkül, amelyet meg kell különböztetnünk azoktól a zsíros részektől, amelyeket kolbász, hamburger vagy hideg készítéséhez használnak. vág "- magyarázza Monfulleda. Az orvos kiemeli, hogy ezek a húsok tartalmaznak vitaminok, fehérje és vas könnyen felszívódik, és ösztönzi a különböző hamburgerek típusainak megkülönböztetését, amelyeket a piacon találunk. "Egy dolog egy feldolgozott hamburger, amelynek az állat legrosszabb részei vannak, és egészen más, hogy jó minőségű steaket vásárolunk és aprítunk, minden más nélkül".

Lazac

A lazaczsírok szív-egészségesek

Az egyik hal a legrosszabb a legzsírosabb, bár zsírjai többszörösen telítetlenek, ezért, szív-egészséges. Habár kalórikusabb, mint néhány fehér hal, Monfulleda szavai szerint eljött az ideje, hogy "abbahagyja a kalóriaszámlálást, és inkább az ételek tulajdonságaira koncentráljon". Az orvos sürgeti ne éljen vissza a füstöléssel, mivel „vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy egyes országokban, például Japánban, ahol sok füstölt ételt fogyasztanak, megnő a gyomorrák kockázata, ami nem azt jelenti, hogy a füstölt lazacos szendvicset nem ajánlják időről időre helyettesítőként más gyakori lehetőségek, mint például a kolbász, sokkal kevésbé egészséges ”. Ebbe a csoportba olyan ételeket sorolnánk, mint pl dió és avokádó, szintén elég kalóriatartalmú, de magas telítetlen zsírsavtartalommal.

Szódavíz

A szénsavas víz emésztő hatású

Monfulleda megkülönböztetést sürget a cukros üdítők, melyeket kellene kiküszöbölnünk az étrendből, a szódabikarbónából, amelyeknek nem kell minden esetben károsnak lenniük. Ez a pezsgő víz esete, amely "megduzzadhat bennünket, amikor isszuk, de nem hízik meg és segít megemészteni".