mérgező-e

Argentínában az alternatív konyha különböző területein azt mondják, hogy a főtt méz "mérgező", de általában nincs sok igazolás, vagy ha ez igaz, akkor nem tudni, miért.
Különösen azt gondolom, hogy ez a kijelentés egyfajta "leegyszerűsítés", amelyet a naturizmusban vagy a vegetarianizmusban az ájurvédikus orvoslás bonyolultabb koncepciójához vezetnek.

Az ayurvéda mélysége

Az ájurvéda (India hagyományos orvosi rendszere, több mint 5000 éves) szerint a méz melegítésével minden eleme lebomlik, enzimjei elpusztulnak, és molekulái olyan ragasztóvá válnak, amely eltömíti a test csatornáit, és méreganyagokat termel ( ama, ájurvédikus kifejezéssel), amelyek egyfajta anyagcsere-mérgezést okoznak.

Az ama szó szerinti jelentése: emésztetlen étel vagy toxinok, amelyek csapdába esnek az emésztőrendszerben. Az ayurvédikus filozófián belül az amát tartják a legtöbb egészségügyi probléma okozójának, a forró méz az egyik legnehezebb módszer a méregtelenítésre.

Ez az oka annak, hogy az ayurvéda alapelvei szerint a mézet nem szabad fogyasztani, ha azt 40 ° C fölé hevítették.

Érdemes tisztázni, hogy nagy mennyiségű ételt fogyasztanak naponta összeférhetetlen kombinációkkal, amelyek toxinok (ama) termelődését okozzák a testünkben. Nemcsak a főtt méz generálja ezt az egyensúlyhiányt.

A tudományos szemmel

Tudományos szinten megerősítést nyert, hogy a méz hevítése vagy főzése táplálékveszteséget okoz, így számos jótékony hatása megszűnik.
Vagyis azok, akik antibiotikum, antiszeptikus, vírusellenes, gombaellenes, antioxidáns és antibakteriális tulajdonságaik miatt használják a mézet; jó minőségű, mindig nyers mézet kell használniuk.

Ebben az értelemben az Országos Környezetegészségügyi Intézet a HMF-et "karcinogén potenciálnak" minősítette.
Bár az élelmiszer nemkívánatos összetevőjének számít, még nem végeztek elegendő kutatást a HMF és az emberi problémák összefüggésére.

Tapasztalatom

A naturista és vegetáriánus étrend "klasszikus" integrált tészta egy bizonyos ponton mindig "nehéznek" érezte magát, vagy adott nekem némi savtartalmat.

Az évek során, amikor az ajurvédát gyakoroltam, felhagytam a forró és a főtt méz használatával. A szerves receptjeimet, a "péksüteményeket" és az édességeket muscovado cukorral és/vagy édes yerbával kezdték édesíteni.

Abban az időben az emésztési kellemetlenség egy részét a főtt méznek tulajdoníthatta, de összefüggésbe hozható bizonyos, a cukrászdákra jellemző keverékekkel is, amelyek nehezen emészthetők, vagy teljes kiőrlésű lisztek megfelelő erjedés nélküli fogyasztásával, élesztővel gyorsan kelesztve. Ebben az értelemben a kovászos erjesztések, amelyeket ma végzek, előszeretettel táplálják a liszteket, végtelenül könnyebben emészthetők.

Az az igazság, hogy ma szokásaim szerint a nyers mézet választom. És a "mérgező" kifejezés használata nélkül (mert ami akkor marad a kukoricaszármazékoknál, mint a HFCS, szintetikus édesítőszerek -ciklamát, szacharin, aszpartám, splenda stb., Stb., Vagy a fehér cukor), úgy gondolom, hogy egy jó intézkedés helyezze előtérbe a jó minőségű méz használatát nyers állapotban, néhány kivételtől eltekintve a forró vagy a főzéshez való felhasználást.

Jó minőségű méz alatt tiszta mézet értek, hamisítatlanul és pasztőrözött nélkül. Ideálisan olyan területeken állítják elő, ahol nincsenek alacsony GMO-k és növényvédő szerek.

Tehát ezt a kapcsolatot találom a naturizmus "mérgező méz" fogalma és az ayurvédikus "szerelem" között. Nem találtam más indokolást a naturizmusban annak állítására, hogy a forró méz mérgező.

Mint minden máshoz, úgy gondolom, hogy kontextust kell adni a dolgoknak, hogy elkerüljük azokat a koncepciókat, amelyeket később nem igazán tudunk megérteni, hogy ilyenek-e vagy sem, vagy bizonyos kijelentések oka.