Egészséges étrend bloggerek

Richard Godwim és Marta Fernбndez Guadaсo. Fotó: Phil Fisk

sorozaton

Fiatal brit, vonzó és gluténmentes. Ők az egészséges életmód királynői a közösségi hálózatokon, és az étkezésről készült művészi fotókkal készített számláik több ezer követőt adnak. Az iPhone az üzleti eszköz. Könyvek és tévéműsorok, üzletviteli módja.

Az öt nő zihál, amikor belépnek a fotóstúdióba. Pompás ruhák lógnak az állványokról és szédítő magas sarkú cipők sorakoznak mellettük, de úgy tűnik, csekély érdeklődést váltanak ki. Ami a földön elterjedt friss termékeket magával ragadja: a hosszú szárú földgömb; az angol spárga merev lándzsái, amelyek ma reggel előkerültek a földről; az édes eperkosarak Gariguette Franciaországból; az Amalfi citrom ágai fényes leveleikkel. - Hű, még soha nem láttam hasonlót! - kiáltja egyikük, és felvett egy kerek olasz padlizsánt, mint egy ágyúgolyó. "Ó Istenem! Meg kell kóstolnod az nnsperókat. Extra-vagy-di-na-rioszok!" - hirdeti egy másik.

Nem lehet meglepő, hogy a termék ilyen kivételes. Bár mindegyik divatmodellnek tűnik - karcsú, magas arccsontokkal és derékvonalakkal, kifutóméretekkel -, ezek a nők a stúdióba vitték az étel iránti szenvedélyüket, pontosabban az egészséges ételeket. Ők az egészséges életmód királynői a közösségi médiában, egy új gasztronómiai hullám, akik szeretnek cukkini, hidegen sajtolt kelkáposzta forgatását és az avokádó művészi terjesztését nem búzás pirítóson. Ha azonnal lefényképezi alkotásait, adjon némi fényt rájuk az utómunkálatok során, és ossza meg őket több százezer követőjével együtt hangulatjelek zöld Szív, hashtagek inspiráló és buzdító jó napot.

Online sztár

Ella Woodward, más néven Finoman Ella, akiknek a quinoa receptjei mangóval, szezámmal és csokoládé cupcakes-jük jelenséggé tették, azt mondja: "A lakosság számára nagyszerű, hogy az egészséges életmód és a jóga annyira divatossá vált. Korábban volt ilyen hippizmus egészséges ételekhez kapcsolódik, de most sok olyan hírességet lát, akik edzőeszközökkel töltik napjaikat és kelkáposztát isznak "- gondolkodik.

A 24 éves Woodward akkor kezdte komolyan venni az étrendjét, amikor ortosztatikus posturális tachycardia szindrómát diagnosztizáltak nála, miközben 2011-ben a skóciai St. Andrews Egyetemen művészettörténetet tanult. Az autonóm idegrendszert érintő betegség miatt ágy súlyos gyomorfájdalmaktól. Az egészségre való visszatérés egyetlen módja az volt, hogy szigorú zöldségalapú étrendet követett, cukor és glutén nélkül, amelyet az interneten talált. Eleinte dokumentálta a gyógyulását Blog, De amikor 2013-ban csatlakozott az Instagram közösségi fotóhálózathoz, a sztratoszférában telepedett le. Jelenleg a webhely legnépszerűbb hírcsatorna-fiókját vezeti, több mint 540 000 követővel. Ez év elején könyve, Finoman Ella, Ez lett a konyhai mennyiség, amely a legrövidebb idő alatt elérte a legnagyobb eladást. Kiadója, a Yellow Kite már két újabb címet írt alá vele.

Woodward a sugárzó női vállalkozók hullámának a sztárja, akik átírták a vonzás szabályait, amikor az ételről van szó. Lucy Carr-Ellison (27) és Jemima Jones (26), más névenKesernyés, Ők a divatipar kedvencei a padlizsán pörkölésében, és élelmiszer-szolgáltatást nyújtottak olyan ügyfeleknek, mint Kate Moss, Stella McCartney és Lady Gaga. Közöttük megnyílt a Tart's Kitchen, a Queen's Parkban, Londontól északnyugatra. "Nem vagyunk őrültek az egészségtől, de a divatszakmákban minden általában nagyon egészséges, mert manapság sokan elutasítják a glutént és vegetáriánusok" - mondja Carr-Ellison. Szerinte a Twitteren tagadják őket, de a napok nagy részében az Instagramon tesznek közzé. "Gondolom, az emberek csak imádják az ételek képeit látni" - teszi hozzá.

A Petite 25 éves Tess Ward a Ritka avis azért, mert profi konyhákban töltött időt, többek között a River Cottage-ban Dorsetben (Anglia). Szemlélete jobban megfelel a Kaliforniából özönlő kvázi gyógyászati ​​trendeknek. Mint Woodward, ő is egészséges táplálékhoz jutott, miután megbetegedett; esetében az irritábilis bél szindróma intoleranciává tette a búzával szemben. "Szeretnék másokban elsajátítani azt a képességet, hogy főzni tudjanak és egészséges döntéseket hozhassanak. Ami az egyik ember számára megfelelő, az nem működik a másik számára, de teljesen meg vagyok győződve arról, hogy minden jót felhalmozok, és hagyom, hogy mindegyik fokozatosan megszüntesse a rosszat". mondja. A könyved, A meztelen diéta (Szerk. Quadrille), világossá teszi, pontosan milyen "jó dolgokat" támogat: "Tiszta, nyers, természetes, adalékanyagok és méreganyagok nélkül".

Egy ilyen egészséges életmód kampányban a 29 éves Anna Barnett szinte a punk. Kezdődött a Felugrik nagy sikerrel a kelet-londoni otthonában, barátainak, a Radio 1 DJ-nek, Nick Grimshaw-nak és Henry Holland divattervezőnek a segítségével. "Nincs messze a többi blogger követőinek száma. Nem tettem többet, mint végrehajtani valamit, ami boldoggá tesz" - kommentálja alázatosan. Ez az egész csodálatosan egészséges, bár az a tény, hogy néha olyan elfogadhatatlan ételeket enged meg, mint a fehér kenyér, amelyek szennyezik a folyamatos fotófolyamot, az Instagram íratlan szabályai szerint meglepő, hogy természetesnek vesszük, hogy minden ciabattának gluténmentesnek kell lennie.

Virágzó üzlet

Bár a szakácskönyvek és a tévében való megjelenés továbbra is az, amellyel pénzt keresnek ezek az új éttermek, mindenki egyetért abban, hogy a közösségi média megváltoztatta vállalkozásukat. Malwine Steinbock (33), a Cookbooth társalapítója, egy webhely, ahová a szakács szakácsok feltölthetik és megoszthatják receptjeiket, úgy gondolja, hogy a táblagépek és az okostelefonok új közönséghez jutottak. "A receptek már nem csak receptek, hanem társadalmi jelenségek. A fiatalok ma már sokkal jobban érdeklik ezeket a dolgokat; sokkal jobban kontrollálják, mit esznek családjuk, és ugyanúgy csodálattal követik a szakácsokat, mint mások csodálattal követik a focistákat. énekesek "- mondja.

Végül is egy kezdőnek a konyhában sokkal könnyebb GIF-fájlok sorozatát követnie egy iPhone-on, mint a kézzel írt utasítások listájának megfejtését. Valójában a receptek online A legsikeresebbek nem annyira az étel miatt, hanem azért, mert példák ösztönzik azok elkészítését. Nem annyira a főzésre koncentrálnak, mint inkább a megvásárolható összetevőkre. A kókuszolaj és a tamari szósz [gluténmentes szójaszósz] gyártói remekül teljesítenek ezzel az új fogyasztói profillal, annak ellenére, hogy a legokosabbak is rájönnek, hogy a túlárazott összetevők elrettenthetik őket.

Mint Jamie Oliver brit televíziós séf (aki új könyvvel lép ebbe a forradalomba, Mindennapi szuper étel; Ed. Michael Joseph), Woodward megérzi, hogyan vásárol közönsége. Száraz ételeket keres az Amazon-ból és friss termékeket szupermarketekből, és mérsékelten használja a fagyasztott vadon termő gyümölcsöket és a zabtejet. "Nem a porított spirulináról és az acai bogyókról van szó - az emberek ezt nem engedhetik meg maguknak" - magyarázza Woodward. "Ez inkább nagy mennyiségű gyümölcs és zöldség elfogyasztásáról szól." Milyen boldog egybeesés, egy tányér szivárványos mángold és cékla nagyon fotogénnek tűnik egy iPhone képernyőn.

A közösségi média ugyanakkor hozzájárult ahhoz, hogy az étel ne csak a tányéron legyen. Malwine Steinbock úgy véli, hogy az [étel] fokozatosan felváltja a zenét a popkultúra középpontjában. Amikor Sam Smith énekesnő jóváírta táplálkozási szakértőjét, Amelia Freert, aki segített neki néhány méretet levágni a farmeréről, nehéz volt megmondani, ki kinek adta a legnagyobb elismerést. Ugyanúgy, mint egy új zenei csoport említése annak a módja, hogy megmutassuk, hogy az egyik a tömegek fölött van, ugyanez mondható el a megnevezendő összetevő említéséről is. "Azt mondanám, hogy az étel még fontosabb annak meghatározásában, hogy ki vagy, mint a zene, amelyet hallgat" - teszi hozzá Steinbock. "Az általunk fogyasztott ételek segítenek meghatározni, hogy mennyire egészségesek vagyunk, és bizonyos értelemben mennyire vonzóak. Ez egy sokkal holisztikusabb szemléletmódot képvisel a személyiség számára" - fejezi be.

Woodward, aki 1991-ben született, ugyanabban az évben, mint a világháló, kifinomultabban használja a közösségi médiát, mint azok a harmincas évek, akik Facebook-oldalukat olyan fotókkal töltik meg, amelyeken buliznak. "Hatalmas időt töltök az Instagramon, de igyekszem egyensúlyt tartani a megosztott és a személyes szinten fenntartott között. Szeretném távol tartani a családomat és a barátaimat ebből" - pontosítja. Az az érve, hogy a feltöltött fotókkal való szelektivitás nem azonos a nyilvánosság megtévesztésével: "Ez nem azt jelenti, hogy amit megosztok, az nem én vagyok. De hogy ez csak az életem része. Az életem nem mindig olyan szép, mint az Instagramon láttam, és egyszerűen nem teszem közzé azt, ami nem szép. Fontos felismerni ezeket a dolgokat, különben ez ahhoz vezethet, hogy az emberek rosszul érzik magukat. Megvan a logikája, ugye? ".

Ez a világ minden logikáját megalapozza, bár látja, hogy mindezek a nők miért érezhetik kissé a helyüket a rózsás orcával nem rendelkezőknek. És dühös: Az avokádót pirítóssal, az új gasztronómiai kedvenc receptjét nemrégiben az Instagramon nyilvánították a legirritálóbb ételnek. A maga részéről pedig azok, akiket a tudományos meggyőződés vezérel, a toxin- vagy gluténmentes ételek kapcsán felhozott egyes állításoknál kihúzzák a hajukat. Sok más ember számára azonban nem szabad túl komolyan venni a mindennapi színes ötleteket arról, hogy mit együnk. ez csak egy lendület, hogy kicsit jobb legyen.

Önsegítés

A 39 éves Liz Gough Woodward motivációs megközelítését generációjára jellemzőnek tekinti. "Huszonévesek sokkal koncentráltabbak, mint korábban: testmozgást végeznek, éjszakai órákra járnak, jól étkeznek, igyekeznek fejlődni és sikeres szakmai karriert folytatni. Időközben az Internet megnyitotta ezt az egész fórumot őket, amelyek segítségével jobbá válnak "- mondja. Gough piacra dobta a Yellow Kite-et, a Hodder & Stoughton kiadó új lenyomatát, amely az önsegítésre és az ételkönyvekre specializálódott. Woodward volt az egyik korai aláírása, és segített elhomályosítani a határokat a főzés és az önsegítés között. "Nem hangzik túl modernnek, ha önsegélynek hívod" - magyarázza. "A kép azonban változik. Most inkább a motivációra összpontosítunk. A közvélemény feltételezi, hogy ez az ötlet megváltoztathatja az életét. Nem kell terapeutához fordulnia vagy orvoshoz látogatnia, csak alkalmazzon egy kis józan észet, és adjon további gyümölcsöket és zöldségeket étrendjéhez "- mondja.

Ami Woodwardot illeti, nem kérdés, hogy elkötelezett az egészséges élet mellett. Szeretnél valaha burritót? - Megígérem, hogy nem - válaszolja. Mi van a pizzával? -Nem! -Kiáltja. És hozzáteszi: "Őszintén szólva annyit olvastam a témában, hogy látom magam képesnek megérteni, miért nem akarok többé ilyen dolgokat enni." їHogy reagálsz, ha egyiked őrült barátok ne vegye figyelembe az étrendi igényeit? "Mindig főzök. Senki sem főz nekem" - figyelmeztet. Ideges nevetést hallat, amikor rájön, mennyire hangzik ez annak érdekében, hogy mindent ellenőrizhessen. - Ez néha nem a kis végzettség benyomását kelti? - folytatta. "Nem, nem igazán, mert amikor eljön a vacsora ideje, mindig azt mondom:" Magam is főzök. "Nem hagyom, hogy kiszabaduljon a kezéből. Nézze, mielőtt elkezdek enni, mint most, Betegen töltöttem a napot az ágyban. Most eszembe sem jut. Vagy életem hátralévő részét egy Ўay-ben töltem! Vagy annak szentelem magam, hogy vigyázzak magamra és egészséges életet éljek "- érvel a nő. Az Instagramon lévő 540 000 követőjének ugyanúgy kell éreznie magát.

A gasztrobloguerák

@TART_LONDON. 9000 követő. Lucy Carr-Ellison. Northumberland, Skócia. Hat évvel ezelőttig New Yorkban dolgoztam Tim Walker divatlap fotós asszisztenseként. Amikor megalapította a Tart Londonot, a saját vendéglátó-ipari cégét, találkozott Jemima Jones-szal és megkérte, hogy működjön együtt. Azóta a Tart London nem szűnt meg növekedni, és a két blogger szakosodott a fotózásokhoz és a filmfelvételek elkészítéséhez. Jemima jones. Toronto, Kanada. New York-ban élt férjével, Ben Goldsmith-szel, az ismert angol pénzemberrel, ahol modellként dolgozott. Gyerekkora óta vonzza a kulináris világ, ez a szenvedély Lucy Carr-Ellisonnal volt közös. Barátok lettek, és Lucy felkérte, hogy kezdje el a Tart Londonot, amely ma a projekt mindkettő munkájává vált.

@ KITELTEN. 540 000 követő. Ella Woodward. London, Egyesült Királyság. Élete megváltozott azon a napon, amikor olyan betegséget diagnosztizáltak nála, amely rákényszerítette az étrend radikális megváltoztatására. Nem fogyaszthat húst, tejterméket vagy tojást, vagy glutént vagy feldolgozott ételeket tartalmazó termékeket. Ezek a korlátozások újításra kényszerítették, és létrehozott egy blogot. Rovatírója a The Telegraph című brit újságnak is, ahol az egészséges ételekről ír.

@TESSWARD. 29 000 követő. Tess kórterem. London, Egyesült Királyság. Főiskolai éveiben fedezte fel a főzés iránti szenvedélyét. Amikor befejezte művészettörténeti diplomáját, úgy döntött, hogy a Le Cordon Bleu-ban tanul, a világ legfontosabb vendéglátó-oktató intézetében. Dolgozott olyan éttermekben, mint a The River Cottage, vagy a London Ritz konyhájában. Emellett recept- és diétakönyvek szerzője.

@ANNABARNETT SÜTÉSEK. 5700 követő. Anna barnett. London, Egyesült Királyság. Évekig modellként dolgozott, de az egészséges ételek iránti érdeklődése arra késztette, hogy a The Independent brit újságban hetilapot hozzon létre, amely a vegetáriánus receptekre összpontosít. Sikereinek köszönhetően elkezdett írni a Vogue-nak is, ami lehetővé tette számára, hogy egyre ismertebb legyen mind az Egyesült Királyságban, mind nemzetközi szinten.

A legbefolyásosabb spanyol nők

Hány blog van a gasztronómiáról a spanyol piacon? A legközelebbi válasz: szinte végtelen. A túlzásoktól eltekintve a valóság az, hogy a gasztronómia az elmúlt évtizedben és különös intenzitással az elmúlt öt évben több blog születésének motorja volt. Tapasztalatok, főzési tippek, tippeket az étkezési helyekről, testtartás többé-kevésbé komolytalan, felső szakácsok rajongói történetei és természetesen a receptek a blogkönyvek tematikus választásaionline. A több száz közül hálók, a férfi szerzők (egyesek, tiszta szakácsok, profibbak vagy kanosabbak), úgy tűnik, legalábbis egyelőre meghaladják a nőket. Anélkül, hogy belekezdenénk az örök, haszontalan és fárasztó vitába arról, hogy egy blogger felvállalja-e az újságíró és/vagy az ételkritikus szerepét, állapodjunk meg abban, hogy az élelmiszerblog egy weboldal, amelyet valaki vezet és ír alá névvel és vezetéknévvel, és amelynek középpontjában az első elmondás áll az ember egy asztal, egy konyha vagy egy termék előtt tapasztalja meg a sajátját. Ezekben a helyiségekben meghatározunk néhányat, akiket a spanyol gasztronómiai ágazatban a legrelevánsabbnak tartanak, és természetesen a legprofibb és legérdekesebbek maradnak egy gasztronómiai rajongó számára (nevezzük ínyenc, ha akarod).