• Nemzeti
  • Nemzetközi
  • Receptek
  • A séf
  • Interjúk
  • Éttermek
  • Események
  • Termékek
  • idegenforgalom
  • Táplálás
  • TV csatorna
  • Itthon /
  • Táplálkozás /
  • Egészséges kalória és zsír

A nem kalóriatartalmú és növényi zsírokban, például extra szűz olívaolajban vagy diófélékben gazdag mediterrán étrend követése nem vezet jelentős súlygyarapodáshoznak nek alacsony zsírtartalmú étrend. Ez a PREDIMED (Prevention with Mediterranean Diet) keretein belül kidolgozott átfogó tanulmány fő következtetése, amely hétfőn jelent meg a folyóiratban A Lancet cukorbetegség és endokrinológia.

zsírok

A jelentés azt sugallja, hogy az alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrendet ajánló jelenlegi egészségügyi irányelvek szükségtelen félelmet keltenek egészséges zsírok jelen van a mediterrán étrendben, ismert egészségügyi előnyökkel. A tudományos bizonyítékok felhalmozódása azt sugallja, hogy a teljes zsírtartalom nem hasznos mértéke az ételek ártalmának vagy előnyeinek, inkább a nagyobb fogyasztásra kell helyezni a hangsúlyt gyümölcsökből, diófélékből, zöldségekből, hüvelyesekből, halból, joghurtból, fenolban gazdag növényi olajokból (extra szűz olívaolaj) és minimálisan feldolgozott teljes kiőrlésű gabonából származó kalória; és kevesebb kalória a magas keményítő-, cukor-, só- vagy transzzsírtartalmú, magasan feldolgozott élelmiszerekből. A növényi zsírok, például az olívaolaj vagy a dióban találhatók egészségesebbek, mint a húsban és a feldolgozott húskészítményekben található állati zsírok.

A tanulmányt Spanyolország 11 kórházában hajtották végre a 2003 és 2010 közötti időszakban, és 7447 résztvevő vett részt 55 és 80 év között, akiket véletlenszerűen három csoport egyikébe soroltak - kalóriatartalmú mediterrán étrend és olívaolajban gazdag ( 2543), kalóriakorlátozás nélküli és dióban gazdag mediterrán étrend (2 454), vagy alacsony zsírtartalmú étrend, ahol a tanács az volt, hogy kerüljék az étrendben található összes zsírt (2450). 5 év után, a csoport tagjai, akik rendszeresen fogyasztották a mediterrán étrendet ckorlátlan extra szűz olívaolajjal észrevehető átlagos súlycsökkenést tapasztaltak (0,88 kg)

"A táplálkozási politika több mint 40 éve az alacsony zsírtartalmú étrend mellett foglal állást, kevés hatással van az elhízás fokozására" - mondja a tanulmány vezető szerzője., Ramon Estruch, CIBEROBN kutató a Clínic Kórházban. "Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a Növényi zsírokban gazdag mediterrán étrend, az extra szűz olívaolajhoz és a dióhoz hasonlóan, ez kevéssé hatott a testtömegre vagy a derék kerületére az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest. A mediterrán étrend ismert egészségügyi előnyökkel jár, és egészséges zsírokat is tartalmaz, például növényi olajokat, halakat és dióféléket. " Ebben az értelemben a kutató tisztázza, hogy "eredményeink természetesen nem jelentik azt, hogy a korlátlan étrend és az egészségtelen zsírok, például a vaj, a feldolgozott hús, a cukros italok, a desszertek vagy a gyorsételek magas szintje hasznos lenne".

A szakértők ragaszkodnak ahhoz, hogy ideje legyen olyan étrendi irányelveket meghatározni, amelyek száműzik az elavult önkényes korlátokat teljes zsírbevitel. Itt az ideje, hogy elmozduljon a kalóriaszámlálási figyelmeztetésektől és a tanácsadástól, és ajánlja az egészséges zsírokban magasabb lehetőségeket, például a dióféléket, a fenolban gazdag növényi olajokat (extra szűz olívaolaj), a joghurtot és talán még a sajtot is. Azt mondják, el kell hagynunk a mítoszt, miszerint az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú termékek kevesebb súlygyarapodáshoz vezetnek. Ez az illúzió oda vezet paradox politikák a teljes tej megtiltása, ugyanakkor cukorral édesített sovány tej engedélyezése; arra kényszeríti az élelmiszer-gyártókat, a kiskereskedőket és az éttermeket, hogy szüntessék meg az egészséges, növényi eredetű zsírokat az élelmiszerekből és a termékekből, miközben megkérdőjelezhető egészségügyi értékű alacsony zsírtartalmú termékeket forgalmaznak; és megzavarja azokat a fogyasztókat, akik az összes zsír- és kalóriatartalom alapján választják az ételeket, nem pedig a tényleges egészségügyi hatásokra.