Megfelelő olaj mellett a sütésnek nem kell olyannak lennie, amelytől el lehet sétálni

A sült ételek az egészségtelen ételek szinonimái voltak, ennek azonban nem kell így lennie, különösen a mediterrán étrendünkben, ahol lehetőségünk van minőségi olajok használatára. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az olívaolaj szív egészséges táplálék, ami már nem olyan jó lehetőség, az újrafelhasználott, különböző tulajdonságú és felesleges olajok fogyasztása. Ezek az egészséges sütés kritériumai. Képforrás: többféle van ... válaszd…

lehetséges

Tudja, mikor süt

A sütés mellett nem szabad megfeledkeznünk a főzés fogalmáról, a cél az ételt tartalmazó víz hőmérsékletének emelése, hogy az olaj magas hőmérséklete miatt rövid idő alatt elkészüljön.

Olaj típusa

A sütésre legalkalmasabb olaj az olívaolaj, ezt követi a kukorica és a napraforgó.

Az egyszer sütéshez használt olajat nem szabad tárolni, hogy újra feleslegesen felhasználhassuk, mivel megégett, és nyomokban tartalmaz ételeket és méreganyagokat, amelyek könnyen avasodnak. Ez a különbség az otthoni, egészséges módon végzett sütés és az ipari sütés között, ahol az olajat a legtöbb bár és étterem konyhájában újrafelhasználják.

Tárolásához fedéllel ellátott fémtartályokban kell megtenni, hogy az oxigéntől és a nedvességtől elkülönüljön. Soha ne adjon új olajat a már használt olajhoz.

Hőfok

Ez a sütendő ételtől függ, de főszabály szerint az ideális megoldás az olajat kb. 180 és 190 fokosra hevíteni, majd az étel bevezetésekor 170 körüli hőmérsékletre csökkenteni.

Az olajnak soha nem szabad füstölnie, ez annak a jele, hogy a hőmérséklet nagyon magas és ég. Ebben a helyzetben potenciálisan mérgező anyagokat hoz létre, amelyek szintén megváltoztatják az ízét.

Éppen ellenkezőleg, ha az olaj hőmérséklete nagyon alacsony, az étel felesleges olajat szív fel.