Nem tudsz glutént enni, és nem akarsz valódi kenyeret enni? Ma a kenyér világnapja, Elhozom a gluténmentes kenyér receptjét, nincsenek kereskedelmi keverékek és olyan ízzel és állaggal, amelyet szeretni fog.
Ha egészségügyi okokból eltávolítja a glutént az étrendből, akkor kétségbeesetten keres egy gluténmentes kenyeret, amely emlékeztet a hagyományos kenyérre. Sajnos kevés olyan webhely van, amely eljut gazdag és egészséges, és mégis sok nyájas, gumiszerű, vegyszerekkel teli kenyér, amelyet eladónak találsz.
Ebben a receptben ötvözöm tudásomat a kenyér elkészítésében gluténnel és anélkül, hogy olyan kenyeret érhessek el, amely meg fog lepni. Azzal dolgozom ki hajdina liszt és azzal magvak, De elkészítheti a receptet a legjobban tetsző liszttel és egyéb extrákkal, például dióval, datolyával, narancssal, csokoládéval, szárított paradicsommal, fűszerekkel ... Ne feledje, hogy mindig mondom nektek: a képzelet hatalomra.
ÖSSZETEVŐK 2 kenyér 500 gr
ELŐLÉPTETÉS
- 100 gr víz.
- 100 gr hajdina liszt.
- 1 csipet száraz élesztő.
FŐTÖMEG
- 420 gr hajdina liszt.
- 5 gr száraz sütőélesztő.
- 400 gr víz.
- 10 gramm só.
- 20 gr extra szűz olívaolaj.
- 15 gramm psyllium.
- 3 evőkanál tökmag.
- 3 evőkanál napraforgómag.
- 3 evőkanál nyers szezám.
MŰKÖDÉS
Kezdjük a előnyben részesítése és a magok áztatása.
Előléptetés:
Előző este egy üvegedénybe keverjük, a Liszt, a ... val Víz és a élesztő. Az élesztő csipetje, szó szerint, vegye azt, amit egy csipet takar. Nincs szükség többre, az idő megoldja a többit. Keverjen össze mindent, amíg homogén zabkását nem kap. Csukja be a csónakot, és hagyja egész éjjel állni.
Amikor elkezdi használni, látni fogja, hogy az éjjel hagyott tészta nőtt-e és buborékokat hozott létre. Tökéletes hozzáadni a tésztához zamat, nedvesség és tartósság.
A magok áztatása:
Helyezze a magvak szűrőedényben és mossa le a csap alatt. Hagyja egy edényben Víz egész éjjel hogy hidratáljanak.
Az a nap, amikor elkészítjük a kenyerünket
Keverjük össze egy tálban a Víz meleg a élesztő hogy jobban oldódjon és hozzáadjuk a olaj. Egy másik tálban keverje össze a száraz hozzávalókat: Liszt nak,-nek hajdina, a ... val őrölt psyllium és a Só.
A nagy tál és mélyen megfogalmazva együtt: a hozzávalók száraz, a előléptetés, a magvak lecsepegtetjük és az összetevőket folyadékok hogy korábban kevertük. A segítségével kaparó vagy a ... val kéz, Keverd össze mindent, amíg meg nem kapod a homogén tömeg. Normális észrevenni, hogy nagyon tapad. Hagyja a 10 perc kis pihenés hogy a psyllium hidratálja és megvastagítsa a keveréket.
A kis pihenés után öntsük a tésztát a masszába munkalap és befejezni gyúr egy kicsit mindent integrálni. Észre fogja venni, hogy kevésbé tapad. Nem kell sokat gyúrni, nincs értelme, nem fogunk glutént fejleszteni, ezért csak azért, hogy a tészta egyenletes és ne legyen száraz liszt.
Tedd be a tál egy kicsit olaj és jól eloszlik az alján. Csinálj egy labda a tésztával, és tegye a tálba. Fedjük le a fürdő sapka légmentesen zárva, és tegyen rá egy konyharuhát. Hagyd álljon legalább 1 órát hogy megduplázza a hangerőt, hogy szobahőmérséklet. Ha közvetett hőforrás közelében van, akkor jobb.
Sült
Előmelegítés a sütő 250 ° C-on és az alsó részébe tegyen egy tálcát vulkáni kőzetek.
Enyhén lisztezzük a főzőlapot és lerakjuk a már megerjedt tésztát. Osztja a tésztát két egyenlő rész és adja meg a kívánt alakot, hosszúkás, kerek, rúd ...
Megszórjuk szűrő segítségével egy kicsit Liszt hogy a kenyér szebb legyen (teljesen választható). A kenyerünk már készen áll a sütőbe kerülésre. Közvetlenül azelőtt megtesszük a bíróság a felszínen vagy bozontos hogy ott kinyissam a kenyeret. Megtehetjük nagyon éles késsel, vágóval, pengével vagy nyalással (speciális sütőeszköz)
Csináld a rendetlenséget kenyérhez és tegye a sütőbe. Öntsön a forró vizet a köveken Y gyorsan bezár hogy ne veszítse el a gőzt. Védje kesztyű a kezed és az alkarod és és Rendkívüli óvintézkedések, mert a gőz felfelé folyik ki, így nincs szükség arra, hogy az orra kihajoljon a kenyerek megtekintéséhez.
Legalacsonyabban a sütőbe tettem. És ezeket a hőmérsékleteket követem az alábbi hőmérsékletekkel:
- A Első 10 perc nak nek 250 ° C.
- A 20 perc következő 220 ° C.
- Az utolsó 30 perc nak nek 200 ° C.
Összesen ezekre a kenyerekre 500gr mindegyiknek szüksége lesz egy időre 1 óra. Vegye ki a sütőből, és hagyja rácson lehűlni hogy a kéreg a páralecsapódás miatt nedves legyen.
Remélem, arra biztatják, hogy otthon készítsen kenyeret. Ez egy recept, amely megköveteli időjárás, pantomim és sok a felkészülés. De tényleg nagyon könnyen és nagyon örömteli, hogy van egy szelet ebből a finom kenyérből.
Tippek:
Vidd fel a konyhámat.