Hanoitól Ho Si Minh-városig Vietnamról beszélve érzésekről beszélünk. Itt egy kicsit közelebb viszünk ehhez az egzotikus helyhez, ízletes konyhájának jellegzetes ízeivel.
Fedezze fel a vietnami kultúrát ezekkel az egészséges és finom receptekkel. Fedezze fel az ízek intenzitását és az általuk kínált érdekes változatosságot.
Értsd meg az ízeket
Az ízletes és friss alapanyagokból, mint a menta, a sárgarépa, a babcsíra és az uborka, a vietnami ételeket otthon könnyű elkészíteni. De ahhoz, hogy valóban elkészítsük azokat a klasszikus ételeket, amelyeket alább bemutatunk, először meg kell értenünk az egyes étkezéseket meghatározó öt alapvető íz fontosságát.
A fűszeres, savanyú, keserű, sós és édes egyensúly megteremtése elengedhetetlen, de fontossága itt még nem ér véget. Észre fogja venni, hogy e kultúra számos ételében vizuálisan értékelik az öt színt - fehér, zöld, sárga, piros és fekete -, és azt tervezték, hogy az öt érzéket vonzzák ropogós textúrájú aromás gyógynövények sokaságán keresztül. Beépítik a "csináld magad" opciót is, amelyben az étkezők összeállítják a saját tekercsüket és hozzáadják a hozzávalókat, a személyes preferenciáktól függően.
Mi van a rizsen és a tésztán túl
Tudta, hogy Vietnam egyik legpatinásabb étele a Pho? Ez egy tésztaleves hússal, metélőhagymával, babcsírával és sok gyógynövénnyel gazdag húslevesben főzve. A rizst általában főzve, sőt kissé ragacsosan használják a grillezett hús és hal legkülönfélébb változatának kísérőjeként, sőt néhány gyümölcsös desszerthez adják.
Továbbra is úgy gondoljuk, hogy a rizs és a tészta általában ennek az ízletes konyhának az alapja, de nem árt egy kicsit tovább nézni és meglepődni a sokféle fűszeres rizspapír tekercsben vagy ropogós zöldségpalacsintában.
A főzés egészségtudatos
Az ötös szám fontossága ismételten megmutatkozik, ha figyelembe vesszük, hogy a vietnami konyha számos összetevőjét az egészségre gyakorolt előnyök alapján választják ki, különösképpen öt szerv esetében: az epehólyag, a vékonybél és a vastagbél, gyomor és hólyag.
Valójában sok vietnami ételt a világ legegészségesebbjei közé sorolnak, mivel alacsony zsírtartalmúak, gluténmentesek, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Ezenkívül olyan gyógynövények, mint a koriander és a menta, segítik az emésztést, a tészta leves pedig vasat és magnéziumot tartalmaz, amelyek nagyon jót tesznek a fáradtságnak.
Készítsünk receptet? Menjünk a nyári tekercsekkel!
Kellemes frissességű és nagyon könnyen elkészíthető étel. Ezeknek a vietnami tekercseknek az összetevőit előre elkészítheti, és az étkezőasztalon tálalva hagyhatja őket minden étkező számára, hogy összeállíthassa őket a kedvenc összetevőikkel. Mogyorószósszal is tálaljuk őket, hogy megnyalja az ujjait. Ez a recept vegetáriánus, de kívánt esetben hozzáadhat szeletelt sertéshúst vagy garnélarákot is a keverékhez. Isteni finom!
Hozzávalók (8 fő részére)
- 1 csomag rizstészta
- 4 ág menta
- 4 ág koriander
- 4 ág thai bazsalikom
- 1 sárgarépa, hámozott és reszelt
- 1/2 uborka, julienned
- 1 saláta: fele apróra vágva, fele az egész levelekkel
- Sózott, sült földimogyoró
- 8 rizspapír csomagoló
A mogyorószósszal:
- 1 kanál cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál halleves
- 1 gerezd fokhagyma, összetört
- 1 chili, apróra vágva
Kidolgozás:
- Helyezze a tésztát egy nagy tálba, és öntsön rá forró vizet. Adjon hozzá bőséges csipet sót, hagyja őket körülbelül 4 percig ülni, amíg megpuhul, majd öblítse le hideg vízzel. Jól lefolyik.
- Apróra vágjuk a többi hozzávalót, majd később összekeverjük a mogyorószósz hozzávalóival. Keverje jól, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A keveréket hűvös helyen tartsa.
- Ha készen áll a tálalásra, töltsön fel egy tálat félig tele hideg vízzel. Mártsa egyenként a rizspapírlapokat, amíg azok rugalmasak lesznek, de nem teljesen puhák.
- Töltsön meg minden tekercset tekercs készítésével. Ehhez húzza szorosan az alsó szélét a töltelékre, és hajtsa rá az oldalakat. A lehető legszorosabban tekerje be, és fedje le az extra saláta levelekkel, hogy a tekercsek frissek maradjanak.
Egészségesebb és eredeti receptekkel szeretné kiegészíteni a menüjét? Nem hagyhatja abba a recept-részlegünk megkeresését.
Ha el akarja hagyni a receptjét, ne habozzon!