Ma van a vegán világnap, nap mint nap megtapasztaljuk a vegánokét

  • WhatsApp
  • Linkedin
  • Menéame
  • ikon-megjegyzések

    vegánként

    Sok húst eszünk. Orvosok, táplálkozási szakemberek, valamint az Egészségügyi Világszervezet jelentései szerint. Egy évben a spanyolok átlagosan 51 kiló húst fogyasztanak. Ez napi 139 grammnak felel meg, ami jóval meghaladja az ajánlott maximális napi 100 grammot. Ez a fajta étrend nemcsak az egészségre ártalmas, hanem súlyosan károsítja a környezetet is: a FAO pár évvel ezelőtt figyelmeztetett arra, hogy az állattenyésztés a mezőgazdasággal együtt az üvegházhatást okozó kibocsátások 20% -át, vagyis a klímaváltozásért felelős.

    Ezzel szembesülve egyre többen próbálnak „környezetbarátabb” étrendre váltani. Szerinte A zöld forradalom című jelentés, amelyet a Lantern tanácsadó cég készített 2017-ben, a spanyolok 7,8% -a vallja magát „vegetáriánusnak”, vagyis vegánnak, vegetáriánusnak vagy rugalmasnak. Mindezek az étrendek a húsfogyasztás csökkentését fontolgatják, mivel a veganizmus a legkorlátozóbb, mert megszünteti az összes állati eredetű terméket, és így a húson, halon, tojáson, tejterméken vagy mézen kívül kimarad.

    Egészségügyi szempontból a táplálkozási közösség egyetért abban, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend elfogadása semmilyen okból nem csökkenti a halálozási arányt, és segít megelőzni a rákot, valamint a szív- és érrendszeri betegségeket. Ha a környezetről beszélünk, akkor az az igazság, hogy az ökológiai lábnyomunk csökken, ha a hús felét elkerüljük.

    Minden előny ellenére néha nem könnyű megtenni a lépést. Azok számára, akik egész életünkben mindenevő étrendet követtünk, olyan kérdések merülnek fel, mint például, hogy drágul-e a bevásárló kosarunk, ha elveszik a húst, hiányoznak a tápanyagok, vagy ha az ételeink íze romlik.

    A Vegán Világnapjával egy időben beugrottunk a medencébe, és egy hétig 100% -os vegán étrendet fogadtunk el: sajtot, húst, halat vagy bármilyen állati eredetű ételt nem. A következtetések meglehetősen feltáróak:

    A trükk az, hogy kicsit tervezz

    Nem mondunk semmi újat, ha azt tanácsoljuk, hogy bevásárló listával menjen a szupermarketbe. A mindenevő étrendhez hasonlóan a vegánnak is meg kell terveznie, hogy elkerülje az őrült vásárlást és ne fizessen érte. Bizonyos esetekben meglátjuk, hogy könnyű-e egyes termékeket másra cserélni (például tehéntej szója tejre), míg másokban a dolgok bonyolultabbá válnak (a sajthoz hasonló ízűek megtalálása lehetetlen volt).

    A vegán étrendet meg kell tervezni

    A főtt ételek nagy része már gyakorlatilag vegán

    Kívülről úgy tűnhet, hogy a vegán étrend "ritka" ételekből áll (zöldségburgerek, tofu vagy seitan), de amikor abbahagyja a gondolkodást, ezek "szeszélyek": minden étel összetevőjének többsége rizs, tészta, sok zöldség, gyümölcs, gabonafélék, hüvelyesek, szószok, dió, burgonya. Nagyjából ugyanaz, mint korábban, de hús nélkül.

    Hiányzik egy vitamin (de könnyen megtalálhatja)

    Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a vegán étrendből hiányzik a fehérje, de ez nem igaz. Valójában az összes esszenciális aminosav ajánlott napi adagjának megszerzése a növényi eredetű élelmiszerekből nem igényel különösebb erőfeszítést. A „probléma” a B12-vitamin, amelyet nem állatok vagy növények szintetizálnak, hanem a talajban élő baktériumok. Így magyarázza Nacho Gorostidi, aki több mint 2 éve gyakorolja a veganizmust: „Hagyományosan kevés mosott étel fogyasztásával vagy olyan állatok húsával érik el, amelyet legeltetéssel nyertek, de manapság ezek az állatok nem legelnek, így táplálékban kiegészíti őket B12-vitaminnal. A B12-kiegészítők mindkét étrend részét képezik, de a lánc különböző helyein (az egyik esetben az állatok kapják meg, hogy végül eszünk, a másikban pedig közvetlenül az emberektől vesszük, amit online vagy egy áruház. gyógyszertár nagyon kedvező áron) ".

    A vegánoknak étrendjüket B12-vitaminnal kell kiegészíteniük, amely a zöldségekben nem található meg

    A hivatalos információk hiánya miatt feltűnő

    Nehéz olyan nyilvános forrásokat találni az interneten, amelyek segítenek jól tájékoztatni mindenről, amit a vegán étrend jelent. Ezzel szembesülve Gorostidi emlékeztet arra, hogy a " NHS útmutató (az angol társadalombiztosítás), a vegán étrendre vonatkozó következtetések az American Dietetic Association és számos dietetikus-táplálkozási blog, például Lucía Martínez, Mondd, mit eszel”, Amelyet különösen egyértelműnek tart.

    Baráti sörök: a hét nehéz pillanata

    A vásárlás vagy a főzés idején túl talán a legnehezebb szembesülni a nem vegán kollégákkal való találkozások pillanatával. A bárokban az italokat mindig tapával kísérik, amely a legtöbb esetben valamilyen állati eredetű terméket tartalmaz. Kicsit óvatosnak kell lenned ezzel, különben nagy valószínűséggel burgonyával töltjük meg.

    A tapas spanyol hagyománya általában nem veszi figyelembe a vegán korlátozásokat

    Az alkalmazkodási idő önmagától függ

    Mint minden szokás, a vegán étrend elfogadása sem mindenki számára egyformán egyszerű. Esetemben elismerem, hogy egy hét alatt nem volt időm „cserélni”, de más vegánok, mint a Gorostidi, fokozatosan felvették: néhány hét; Néhány hónappal később visszamentem, hogy felvegyem és a mai napig ”. Végül ez az adott személytől és annak pillanatnyi helyzetétől függ.

    Minden etikai és kényelmi kérdésről szól

    A veganizmust átfogó egy hét után rájöttem, hogy mindez etikai és kényelmi kérdés. Kivéve a rendkívüli eseteket, például étkezési rendellenességeket vagy allergiákat, a vegán étrend be nem tartásának egyetlen oka a kényelem, bizonyos ízek lemondásának elmaradása és az egészségünktől való félelem. Ez utóbbit pedig láttuk, hogy ez nem történik meg.