• Étel és ital
  • Menüdekóder
  • Étkezési árkategória
  • Kapocs és különlegességek
  • Ismerd Khacsapurit
  • A Supra & Tostadas
  • Italok
  • Hogyan kell enni egy Khinkalit
  • Grúz bor
  • Betűk
  • Zene és tánc
  • vizuális művészetek
  • Irodalom
  • Mozi

Étel és ital

Az ételek a föld és az emberek egyedülálló kifejezői: sokszínűek, frissek, ötletesek, tartalmasak, gyakran fűszeresek, vendéglátással és italokkal, amelyek gyakran együtt járnak, az étkezés a kultúra központi része. A konyha teljes egészében Georgia termékeny talajának gazdag termékeire épül, és Grúzia elhelyezkedése az ősi fűszerpályákon egyedülálló íz- és textúraválasztékkal járult hozzá. Sok vágott növény vegetáriánus, és néhány vegán.

jellemzők

A grúzok a nap minden órájában esznek és isznak. Az éttermek hosszú órákat tartanak, és az utóbbi években ugrásszerűen javultak. De a legjobb grúz ételek közül néhányat továbbra is a vendégházakban találnak, ahol házi ételeket fogyaszthatnak a grúz vendéglátás valódi érintésével.

Menüdekóder

A grúz menük gyakran ijesztőnek tűnnek, még akkor is, ha van angol fordítás, de ez a lista megmagyarázza a legtöbb menüben található elemeket.

Étkezési árkategória

A következő mutatók egy főétel árára vonatkoznak:

$ kevesebb, mint 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ több mint 16 GEL

Kapocs és különlegességek

Remek étel mindenkinek a kacsacsuri, lényegében egy sajttorta.

Ugyanígy szeretik a khinkalit, a nagy fűszeres gombócokat, amelyeket a grúzok többsége szeret, és a látogatók többsége is szereti.

Remek kiszedhető snack a churchkhela, egy sor dió (általában dió), tetején gyakran rózsaszínű, szőlőlével készített karamell. Gyakran látni fogja az utcai standokon vagy a piacokon lógó halmokat, például a hot dogokat.

A nagyobb étkezés kezdőiként válogatott saláták, a finom badrijani nigvzit (padlizsán szeletek diós és fokhagymás pasztával), lobio (babpép vagy pörkölt gyógynövényekkel és fűszerekkel) és mkhali (vagy pkhali), amelyek tésztafélék, amelyek a zöldségeket dióval kombinálják., Fokhagyma és gyógynövények. A legfrissebb friss kenyér a grúz étkezéshez a shotis (vagy tonis) puri - búza liszttel, vízzel és sóval (zsír vagy olaj nélkül) sütött hosszú kenyér, színárnyalatú kerek agyagkemencében.

A főbb grúz ételek közé tartozik az mtsvadi (shish kebab) és a különféle csirke-, sertés-, marha-, bárány- vagy pulykaételek fűszeres mártásokban vagy pörköltekben, olyan nevekkel párosítva, mint chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri vagy shkmeruli). Georgia kedvenc fűszerei és gyógynövényei közé tartozik a koriander, a kék görögszéna, a tárkony és a darált körömvirág levelei.

Sok étel diót tartalmaz, amelyet gyakran mártással, szószok, öntetek vagy tészta összetevőjeként őrölnek meg. Egy csipet gránátalma mag ízletes és szép köretet eredményez. A vadgomba szintén kedvelt, és Georgia csodálatos helyi sajtféleséget kínál.

A vallásos gondolkodású grúzok szerdán, pénteken és bizonyos időszakokban, például karácsony és húsvét előtt tartózkodhatnak a hús, a tojás és a tejtermékek fogyasztásától. A számos étterem által kínált "böjti menük" egész évben megkönnyítik a vegetáriánusok életét.

Ismerd Khacsapurit

A khachapuri feleslege nem a legjobb a súlyhígítók számára, de a mindenütt jelenlévő grúziai sajttorta tökéletes étkezés, amellyel lépést lehet tartani, valamint számos banketten is szerepet játszik. Ezeket utcai standokon és pékségekben, valamint kávézókban és éttermekben értékesítik. A különböző régióknak megvannak a saját fajtáik, de számosat találni az egész országban:

Khachapuri Acharuli Az Adjaran fajta remek kalória, csónak formában, olvadt sajttal telve, vajjal és folyékony tojással telítve.

Khachapuri Imeruli Viszonylag nyugtatóak és egész Grúziában a leggyakoribbak, ezek az Imeretiből származó kerek, lapos piték csak belül olvasztottak sajtot.

Khachapuri Megruli Samegrelo kerek pogácsák, közepén sajttal, felül pedig olvasztottabb sajttal.

Khachapuri penovani Négyzet alakú, gondosan összehajtogatva négy negyedre, a sajt a könnyű kéreg belsejében, különösen ízletes!

Khachapuri achma Remek adzsári főzet, tésztával és sajttal rétegezve, lasagna stílusban.

A Supra & Tostadas

Míg szigorúan véve a supra (buli, szó szerint „terítő”) szó minden olyan összejövetelre vonatkozik, ahol ételt és italt fogyasztanak, az elkészült művek elképesztő mennyiségű evést és ivást jelentenek. A hideg ételek és talán a levesek választékát két vagy három meleg étel, valamint valamilyen desszert követi, mindezt feneketlen mennyiségű borral és pirítóssal kísérve.

Ne feledje, hogy a grúzok csak az ellenségeiknek pirítják a sört. A bor vagy a likőr az egyetlen ital, amelyet barátaival piríthat. Azonban egy szuprában nem szabad inni őket, amíg valaki nem javasol pirítóst. Ez meglepően komoly, hosszú és költői viszony lehet, még néhány barát kis összejövetelein is. Nagyobb összejöveteleken kijelölt tamada (pirítós készítő) lesz, és egyes összetett szuprák között lesz egy alaverdi, egy második személy, akinek a feladata a pirítós elkészítése. Ha pirítós, ne válaszoljon azonnal, hanem várja meg, amíg mások hozzáadják a kívánságait, mielőtt egyszerűen megköszönné. Ezután várjon egy percet, mielőtt megkérdezné a tamadát, hogy fel tud-e adni egy pirítóst válaszként.

Italok

A bor nemzeti szenvedély, és a grúzok legalább 8000 éve készítik és iszik. A vodka is gyakori, a sör pedig népszerű szomjoltó - a helyi márkák közé tartozik a Natakhtari, a Kazbegi és az Argo.

Grúzia leghíresebb alkoholmentes italja a Borjomi, egy sós ásványvíz, amely Lenin óta minden szovjet vezető számára választott ital volt. A vélemény polarizált. A Nabeghlavi kevésbé sós alternatíva. A csapvíz országszerte biztonságosnak tűnik - még soha nem hallottunk arról, hogy bárki is megbetegedne az ivása miatt. Különféle szénmentes palackozott vizek is rendelkezésre állnak.

Hogyan kell enni egy Khinkalit

Állítólag Georgia legkedveltebb éhségölője, a khinkali egy kis zsák tészta, amelyet tetején kemény nexusba csavartak, darált hússal, darált marhahússal, burgonyával vagy gombával vagy néha zöldségekkel és sok lével töltve. Legalább öt khinkali tányér lesz előtted (lehetetlen kevesebbet kérni). Sokan szeretnek egy jó adag borsot szórni a khinkalira, mielőtt nekilátnak.

Miután elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják, vegye fel az egyiket a tetején lévő kemény nexusnál, és dugjon egy kis lyukat közvetlenül alatta. Szívja át a levet a lyukon. Ezután egye meg a többit, kivéve a nexust, amelyet elvetett. Yum yum!

Grúz bor

A bor (ghvino) nemzeti szenvedély. Végül is a grúzok legalább 8000 éve készítik és iszik. Lehet, hogy itt találták ki a bort, de talán a legfontosabb, hogy a grúzok a kezdetek óta alapvetően ugyanazon módszerrel készítették a bort: szőlőhéjjal, magvakkal és gyakran szárral együtt erjesztették nagy agyagamfórákban. . a földön. Ez a "bőrrel való érintkezés" az oka annak, hogy a hagyományosan készített grúz fehérek borostyán/narancssárga színűek, mint más fehérborok. Az európai stílusú borászat - a szőlőlé pép nélküli erjesztése - szintén az 1800-as évek óta létezik Grúziában, de Grúzia-szerte több tízezer család által alkalmazott helyi alapvető módszer nem változott. Ezenkívül előállítja a grappa-hoz hasonló, erőteljes chacha aguardientét is, amelyet a bor eltávolítása után megmaradt pépből desztillálnak.

A Qvevri bort (más néven "szűretlen" bort) a divatkedvelők a "természetes bor" miatt szeretik, mert kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz olyan adalékanyagokat (például élesztőt, cukrot vagy ként), amelyeket manapság a borba szoktak tenni. A Qvevri borok íze eltér a világ legtöbb borától. Ha van egy szó, amely lefedi a változatos ízlést, akkor igen, természetes lehet.

A szovjet időkben a nagyszabású borászat Grúziában a sok cukrot tartalmazó erős bor orosz ízéhez igazodott, ami a minőség romlását okozta. A Szovjetunió összeomlása óta a grúz kereskedelmi borászok folyamatosan fejlesztik működésüket. Az eredmény egy sokkal jobb és szélesebb körű európai stílusú bor, amelyek nagy részét Nyugatra és Ázsiába exportálják. Manapság sok borász európai stílusú és Qvevri borokat készít.

A bor egész Grúziában készül, de több mint a fele Kakheti keleti régiójából származik. A világ 2000 szőlőfajtájából több mint 500 grúz stílusú. Manapság a legszélesebb körben a Rkatsiteli, a Mtsvane és a Kisi fehér, valamint a Saperavi vörös a bor.

Az eredetmegjelölések, például a Tsinandali és a Mukuzani de Kakheti vagy a Khvanchkara de Racha az ország számos legjobb borának eredetét jelzik. A jó kereskedelmi forgalomban előállított grúz borok palackjai körülbelül 10 gél körül kezdődnek a grúz üzletekben. A címkéken szereplő nevek megjelölhetik az eredetmegjelölést, a szőlő típusát (típusait) vagy a termelő vállalatot. További hasznos információk a Georgia Borszövetségnél és a Nemzeti Borügynökségnél találhatók.

Betűk

A grúzok hihetetlenül kifejező nép. A zene, a tánc, a dal, a költészet és a dráma fontos szerepet játszik az életükben.

Zene és tánc

A grúz többszólamú ének a többhangú a cappella dal hagyománya, amely több ezer éves múltra tekint vissza. Korábban a mindennapi élet minden aspektusát kísérte, és a dalok különféle műfajokban maradtak fenn, beleértve a suprulit (asztali dalok), mushuri (futó dalok) és a satrpialo (szerelmes dalok). Maradj életben és jól. A legtöbb férfi együttes, például a Rustavi kórus olyan koncerttermekben és fesztiválokon lép fel, mint az Art-Gene, a Tushetoba és a Shatiloba, de a többszólamú dal felvillanyozóbb, ha kevésbé formális összejöveteleken fordul elő, például az asztal körül egy supra-ban ( lakoma), amikor a közelség, az intimitás és a hangerő szó szerint bizsergő lehet. Különböző regionális stílusok léteznek, de egyes énekesekre jellemző, hogy basszusgitároznak, míg mások dallamokat énekelnek a tetején.

A sagalobeli (az éteri szépség egyházi énekei) legalább 1500 éve a grúz élet része. Kiváló kórusok kísérik az istentiszteleteket a legfontosabb templomokban: elfogásukra a legjobb idő vasárnap reggel 9 és dél között.

A többszólamú éneket kísérheti Grúzia számos népszerű hangszere, beleértve a pandurit és a csongurit (lantfajták), a garmonit (harmonika), valamint a különféle dudákat, fuvolákat és dobokat (látogasson el a www.hangebi.ge oldalra) összefoglaló). ). A grúz népzene egyszerű bemutatásához tekintse meg azokat a népszerű népi vagy népi fúziós művészeket, mint a Bani, Gortela és 33a csoportok, valamint Mariam Elieshvili énekesnőt.

Az izgalmas grúz néptánc a lírai szerelmi történetektől a férfi mozgékonyságának drámai megjelenítéséig terjed. A nagy szakmai csoportok, mint például az Erisioni és a Sukhishvilebi, gyakran külföldön turnéznak, de ne hagyják ki, ha otthon lépnek fel.

A jazz is népszerű, a fiatal zongorista, Beka Gochiashvili emelkedő csillag. Tbiliszi és Batumi éves jazzfesztiváloknak ad otthont. A minimális techno továbbra is optimális ütem sok tbiliszi és batumi klubtábor számára - a Gem Fest (Georgia Electronic Music Festival; http://gem-fest.com), amely 2015-ben egy nemzetközi nemzetközi DJ-felállással indult, éves eseménysé válhat.

Georgia számos kiemelkedő klasszikus művészt produkált. Nina Ananiashvili, az állami balett művészeti vezetője a világ egyik vezető táncosa, míg az 1935-ben született Gia Kancheli vezető kortárs zeneszerzőt "a csend hangjainak zenévé változtatásaként" jellemezték.

vizuális művészetek

Számos grúz templomot csodálatos ősi freskók díszítenek. A vallási művészet aranykora a 11. és a 13. század között volt, amikor a grúz festők a bizánci ikonográfiai rendszert alkalmazták, és a helyi királyságot és szenteket is ábrázolták. Két fő kolostori freskóiskola működött: egy Davit Gareja-ban és egy Tao-Klarjeti (Georgia délnyugati részén és Törökország északkeleti részén). Ugyanebben az időszakban a művészek és a kovácsok gyönyörű ikonokat és kereszteket készítettek festékkel, ékszerekkel és nemesfémekkel, amelyek ma Grúzia legnagyobb kincsei. Nemcsak templomokban, hanem Tbiliszi, Kutaisi, Mestia és más helyszínek múzeumaiban is megtekintheti őket.

A freskófestés hagyományának utolsó nagy művésze talán az volt, aki a mindennapi élet jeleneteit festette Thbiliszi éttermeiben és bárjaiban. Az autodidakta Niko Pirosmani (1862–1918) közvetlen és elbűvölő módon fejezte ki a grúz élet szellemét. Szegénységben és sötétben bekövetkezett halála után munkáját elismerték párizsi befolyással rendelkező vezető grúz modernisták, Davit Kakabadze, Lado Gudiashvili és Shalva Kikodze. Pirosmani, Kakabadze és Gudiashvili jól képviselteti magát a Thbiliszi Nemzeti Galériában. A Sighnaghi Múzeumban van még egy jó Pirosmani-gyűjtemény.

Grúzia kortárs művészeti világa ismét virágzik a depressziós posztszovjet időszak után. A művészekkel, galériákkal és kiállításokkal kapcsolatos fontos információkért látogasson el a www.art.gov.ge webhelyre. A legnépszerűbb nevek között szerepel Rusudan Petviashvili, a mitológiai/képzeletbeli képek festője és rajzolója, sűrűn csoportosítva, szokatlan egygombos technikával. Saját galériái vannak Tbilisziben és Batumiban.

Irodalom

A csak néhány millió beszélő nyelv esetében a grúznak hihetetlenül gazdag irodalma van. A 12. században Shota Rustaveli, Tamar királynő udvarának tagja, megírta a Lovagot (vagy az embert) a Tigris (vagy Párduc) bőrében, a lovagias eposzt, amelyet minden grúz idézhet.

Nyikoloz Baratašvili (1817–45) a 19. század elején a grúz irodalomba bekerült romantikát személyesítette meg. A 19. század végén néhány író inspirációért fordult a hegyek felé, nevezetesen Alexander Kazbegi, regényíró és dramaturg, valamint Vazha Pshavela, akit sokan Rustaveli után a legnagyobb grúz költőnek tartanak.

Mikheil Javakhishvili (1880–1937) élénk és ironikus történetekkel hozta napvilágra a grúz regényt a városról és az országról, a cári és szovjet idők parasztjairól és arisztokratáiról, köztük Arsena Marabdeliről, Robin Hood valós alakja alapján, és Picaresque Kvachi Kvachantiradze. Javakhishvilit a szovjet rezsim kivégezte. Nodar Dumbadze (1928–84) humorral és melankóliával ábrázolta a második világháború utáni életet, és az egyik legnépszerűbb grúz regényíró: Az örökkévalóság törvénye és a nagymama, Iliko, Ilarion és én az elérhető regényei között szerepelünk.

A vezető poszt-szovjet írók között van Aka Morchiladze regényíró, akinek Utazása Karabahba (1992) két grúz fiatalról mesél, akik hirtelen, nyugtalanítóan a hegyi-karabahi konfliktus közepén találják magukat; és regényíró, dramaturg és utazási író, David Turashvili, akinek a Szovjetunióból való menekülése (2008) egy fiatal grúz csoport tényleges kísérletén alapszik, hogy az Aeroflot repülőgép eltérítésével meneküljön a Szovjetunióból.

A grúz mozi az 1960-as évek végétől az 1980-as évekig aranykort élt meg, amikor a grúz rendezők több tucat különféle filmet készítettek a szocialista-realista fősodratú szovjet filmekből. Ragyogó vizuális képekkel, animációs karakterekkel, valamint allegóriák, mesék és álmok felhasználásával nemzetközi díjakat nyertek el, hogy platformot teremtsenek az emberek valódi aggodalmainak a szovjet cenzorok megzavarása nélkül. Federico Fellini olasz rendező figyelemre méltó csodálója volt, aki dicsérte a grúz mozi azon képességét, hogy ötvözi a filozófiát a gyermeki ártatlansággal.

A legnagyobb tanár talán a tbiliszi születésű örmény, Szergej Paradjanov volt. Tengiz Abuladze bűnbánata (1984) a szovjet múlt forradalmi megnyitása volt, egy diktatórikus politikus fekete portréja, amely egyértelműen Sztálin grúz gránátja, Lavrenty Beria alapján készült. További figyelemre méltó rendezők voltak Otar Iosseliani (Ott élt a dalmadár; 1970), Eldar Shengelaia (A kék hegység; 1983) és Giorgi Shengelaia (Pirosmani; 1969).

Ma a saját grúz mozi visszatér a sivár poszt-szovjet évek után, annak ellenére, hogy a költségvetés még mindig csekély. Ésszerű mennyiségű képernyőidőt kap a hollywoodi dolgok között a néhány Georgia moziban. Az 1990-es évek tragikus konfliktusai közvetlenül vagy közvetve olyan filmekben szerepelnek, mint Zaza Urushadze Tangerine (Oscar-jelölt 2015), Levan Tutberidze Kirándulás Karabahba (2005) és Giorgi Ovashvili rejtélyes Kukorica-sziget (2013).