Nyersanyag

Hacsak nincs kedve a japánokhoz (és ezt a tudomány is bizonyítja), a válasz nem

Nincs olyan modern menü, amely ne tartalmazna tengeri moszatot egyes készítményeiben. A fogyókúrás diéták egyik rajongója sem, aki nem veszi figyelembe őket, mert nincs zsírjuk és alig van kalóriájuk. Megtanultuk még a nevüket és a különbségeket is köztük - kombu, wakame, nori és abbahagyjuk a számolást - és számos előnyös tulajdonságukat ismerjük.

egészségesek

De mindig van egy de. Ezen tengeri zöldségek esetében pedig a magas jódtartalmukról van szó. Egyrészt előnyös, de veszélyes a felesleggel. Lehet vitatni, hogy a keletiek, és főleg a japánok, szokásosan fogyasztják őket, és semmi sem történik velük. Igazad van, de a gyomrod hozzászokott, és bélflóra van, amely lehetővé teszi, hogy problémamentesen megemészd.

Akik leginkább árthatnak köztünk, azok pajzsmirigy-gyulladásban szenvednek, akiknek kerülniük kell őket. Azok pedig, akik inkább nem kockáztatják, hogy szenvedjenek, jól tennék, ha kontrollálnák fogyasztásukat salátában, pörköltben vagy sushit csomagolóban. Ahogy általában megtörténik, más gasztronómiai kultúrákból származó termékek tudatlansága kissé megnehezíti a megszokást és a legmegfelelőbb készítményeket.

Nyers, tartózkodj

A legnagyobb veszélyt a nyers hínár fogyasztása jelenti, mert főzésükkor elveszítik jódjuk jó részét. És azt is el kell mondani, hogy nem minden algatípus azonos tartalommal rendelkezik abban az ásványban. A legtöbb mennyiség a kombu (más néven kepl). Csak 9 gramm adja az ajánlott napi mennyiség 240-szeresét és meghaladja az elfogadható maximumot 800% -kal. Védekezésül állítsa, hogy számos tulajdonsággal rendelkezik, például tisztítja a bélet az alginsavnak köszönhetően; a pörköltekhez hozzáadva megkönnyíti a zöldségek főzését és későbbi emésztését a benne található természetes glutamát miatt.

A legkisebb jódforrás a nori tengeri moszat, amely a sushit veszi körül, és amelyet legtöbbször nyersen fogyasztanak. Elég 9 grammot elfogyasztani, hogy elérje a szükséges jód napi adagot. A wakame között van (A mérsékelt fogyasztás nem jelent problémát, de megvan, ha napi 10 és 20 gramm között eszel). Támogatói megadják neki, hogy karcsúsító, jótékony hatású az oszteoporózis ellen, mineralizáló, immunstimuláns, tisztító és szabályozó idegrendszer.

A japán étrend átlagosan körülbelül 5 gramm hínárt tartalmaz naponta, ami 1-3 milligramm jódot jelent. Szakértők elmagyarázzák, hogy forrázza őket (15–30 perc) elegendő lehet jódtartalmának csökkentésére (az algák vízzel fehérítenek, és a jód, amely természetes állapotában gáz, a légkörbe kerül). Ez a folyamat eltávolíthatja a jód 99% -át a kombu tengeri moszatból, bár másoknak kevesebb veszteségük lehet.

A japán étrend átlagosan körülbelül 5 gramm hínárt tartalmaz naponta, ami 1-3 milligramm jódot jelent.

Soha nincs egyedül

A goitrogének bizonyos növényekben található vegyi anyagok, amelyek csökkentik a jód felszívódását. A pajzsmirigy ekkor arra kényszerül, hogy ezt az anyagot a véráramba keresse, ami növekedését okozza, és golyvaként ismert gyulladásos betegséghez vezet. De mivel ez a reakció kétirányú, a goitrogének megakadályozzák a jód toxicitását. Más szavakkal, az algák vagy származékai, valamint goitrogénekkel rendelkező ételek fogyasztása ugyanakkor ajánlatos annak hatásainak ellensúlyozására.

Az ázsiai konyhában a tengeri moszatot általában olyan ételekkel kísérik, amelyek tartalmazzák, például tofu, szójabab és keresztesvirágúak (káposzta, karfiol, brokkoli ...). Ez újabb magyarázat lehet hogy az ázsiai népek miért fogyaszthatják biztonságosan a moszatot. A skála negatív oldalán az algák károsíthatják az emésztési problémákat szenvedő embereket, mivel sokféle szénhidrátot tartalmaznak, amelyeket rendszerünk nem tud megemészteni. Ezek a szénhidrátok átjutnak a belekben lévő baktériumokba, és azok, akik hajlamosak a gyomor állapotára vagy túlzott baktériumokkal, komoly problémákat szenvedhetnek.

Hínársaláta

Nem kívánt hatások

A The American Journal of Clinical Nutrition 2012-ben megjelent tanulmányában, amely tesztelte a hínár-kiegészítők súlycsökkenés hatékonyságát, egyes résztvevőknek hasi fájdalom, puffadás, hányinger és hasmenés miatt abba kellett hagyniuk. A hasi fájdalom csökkent a résztvevőknél hozzászoktak a kiegészítéshez.

A vizsgálat alanyai valószínűleg nem keletiek voltak, mivel a tudósok felfedezték, hogy az egészséges japánok belében több olyan baktérium van, amely képes algákban megemészteni a szénhidrátokat, mint a többi. Az algák sok bizonyított erénye nélkül egészségükre gyakorolt ​​nagy kockázat nélkül profitálhatnak. Például sokkal több tápanyag van bennük, mint a legtöbb földi zöldség. Kiváló mikroelemek, például folsav, kalcium, magnézium, cink, vas és szelén forrása.

Az egészséges japánok belében több olyan baktérium van, amely képes megemészteni a hínár szénhidrátjait

Az őrölt növényektől eltérően omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a vegetáriánusok csak tőlük kaphatnak. Mi több, ha a kombu hínárt főtt babgal kevered, kerülje a gázokat, amelyeket ezek sok embernek termelnek. Számos antioxidánsuk van, és egészséges étrendjükben védekezhetnek az oxidatív stressz ellen, és megelőzhetik a krónikus betegségeket, például a rákot és az emésztési problémákat.