Tudja, miért mondható a tengeri moszat tengeri szuperételnek?
Sokan, akik úgy vélik, hogy még nem próbálták ki a moszatot, még mindig úgy gondolják, hogy ez nem megfelelő táplálék étrendjükhöz. Még azt is feltételezik, hogy az íze nem vonzó és gyanús. Ha azonban megkóstolja a hínárt, meglepődve látja majd, hogy valóban ízletes. Ezenkívül szinte biztos vagyok abban, hogy már sokszor fogyasztottál hínárt: Ha sushit ettél, nagyon valószínű, hogy kóstoltad a nori moszatot, mert a A nori moszat a szokásos sushi-csomagoló.
A tengeri moszat évezredek óta nagyon fontos táplálék a keleti étrendben. A gasztronómiai kultúrát is érintő globalizáció bevezette az algákat a konyhánkba, de még mindig nincs elegendő tapasztalat és további információ ezekről az élelmiszerekről ahhoz, hogy bevegyük őket étrendünkbe
Az algák tápértéke, amelyek esetében szuperélelmiszernek tekinthetők
Az egyik információ, amelyet megadhatok Önnek, és hogy miért kell a moszatot szuperélelmiszernek tekinteni, az a magas ásványianyag-tartalma. A tengeri moszat több ásványi anyagot tartalmaz, mint bármely más élelmiszercsoport. Például a tengeri moszat 100% -kal több kalciumot tartalmaz, mint a tej, és 80% -kal több vasat, mint a marhahús. Ezenkívül az algák más ásványi anyagokban is gazdagok, például jódban, magnéziumban, káliumban és rézben. Minden evéskor egy evőkanál tengeri moszat biztosíthatja a szükséges ásványi anyagokat és nyomelemeket
A moszat egyaránt gazdag vízoldékony vitaminokban, A, B és C, valamint zsírban oldódó vitaminokban, D, E és K
Az ehető algák fajtái szín szerint osztályozva. Jellemzői és előnyei élelmiszerként
Az algák szín szerinti osztályozása
ZÖLD ALGA
Az ehető zöldalgák közül kiemelem a NORI-t és a SPIRULINA mikroalgát, amely szuperétel,
ALGA NORI
A nori moszat leginkább arról ismert, hogy a sushi szokásos burkolója. Japánból származik, vékony és téglalap alakú lapokban egyaránt, frissen és tartósítva, fagyasztva vagy kemencében szárítva (dehidratálva). A Nori nagyon tápláló tengeri moszat, és íze fokozódik, ha hőkezelik. Azonosításakor ne feledje, hogy Nori több algafaj neve, így más színekben is megtalálhatja, például vörös és fekete színben. Magasabb fokú nori moszatot gyakran lehet megvásárolni vastagabb, fényes lila, fekete színű lapokban.
Sushi készítése egy nori nori hínárral
Tippek a nori hínár használatához: A tengeri moszatot felhasználhatja zöldségtekercs, rizs vagy hal (sushi) elkészítésére. De érdekes a nori készítése is tengeri moszat-tempuraként
SPIRULINA VAGY SPIRULINA
A a spirulina algák szuperélelmiszerek magas tápértéke és erősen koncentrált tápanyagainak egészségügyi előnyei miatt ez ideális természetes étrend-kiegészítő
Milyen előnyei vannak a spirulinának?
- Más magas tápértékű ételektől eltérően a spirulina telítetlen zsíroktól mentes, esszenciális zsírsavakat biztosít és a koleszterinszint szabályozásával képes fellépni
- A Spirulina B12-vitamint tartalmaz, amely a vegetáriánusok nélkülözhetetlen táplálékává teszi
- Emellett E-vitamint, vasat, valamint a tejéhez hasonló kalcium-, foszfor- és magnéziumtartalmat biztosít, így a spirulina hatékony a vérszegénység, a demineralizáció és a kimerültség tüneteinek kezelésében.
BARNA VAGY BARNA TENGERMAG
Az ehető barna algák csoportján belül megtalálhatók a WAKAME, ARAME és KOMBU algák speciális diétás üzletekben és keleti ételeket kínáló éttermekben.
ALGA WAKAME
A WAKAME algák fő jellemzője az édes íz ez sok játékot ad, ha más ételekkel kombinálod. Jó lehetőség, ha beépítjük salátáiba salátával vagy annak alternatívájaként. A WAKAME moszatot miso levesben használják
A miso leves moszattal vegán étrendben biztosítja a szükséges B12 vitamint
Tipp a wakame tengeri moszat használatához: Jól feldaraboljuk, összekeverjük durva tengeri sóval, és megszórjuk tésztával, zöldségekkel vagy rizzsel
ALGA ARAME
Ez egy fonalas alga és szálkás, enyhe ízű, enyhén édes. Egészséges ételként kiemelkedik a keringés elősegítésének és a magas vérnyomás elleni küzdelem képessége. Táplálkozási szempontból kiemelkedik magas jód-, kalcium- és foszfortartalmával
ALGA KOMBU vagy KELP (ugyanahhoz a családhoz tartoznak)
Ez a húsos textúra intenzív ízzel. Egészséges táplálékként a KOMBU moszatból ezt emelem ki nagyon emésztő, amellett, hogy fontos jóllakó hatás, ezért nagyon fontos algák közé tartozik a súlykontrollos étrend. Gazdag jódban, kalciumban és magnéziumban. Ezenkívül két jellemzőt kell megemlíteni mint technológiai élelmiszert: a funkcióját ízfokozó és haszna az ételek lágyítására (a kombu lágyíthatja a hüvelyeseket). Alginsavat és glutaminsavat tartalmaz, amely a mononátrium-glutamát előfutára (E-621, amelyet az ipar által feldolgozott legtöbb termékben ízfokozó adalékként használnak). Használhatja a kombu tengeri moszatot salátákhoz és bármilyen étel fokozásához
VÖRÖS ALGA
A vörös ehető algák közül kiemelem a DULSE algákat
ALGA DULSE
Levelei laposak és simaak. Egészséges táplálékként a dulse algák segítenek csökkenteni a koleszterinszintet. Ezenkívül a dulse jó C-vitamin- és vasforrás, így ideális étel a vérszegénység kezelésére. Salátákban való felhasználása nagyon érdekes a diófélék ízének és a fűszeres árnyalatoknak köszönhetően.
FEKETE ALGA
Közülük kiemelkedik a HIJIKI moszat
HIJIKI ALGAE
Ételként a HIJIKI algák magas tápanyagtartalommal bírnak. A gyakorlatban azonban a konyhában történő felhasználás kihívást jelent annak kombinálása más ételekkel annak köszönhetően erős keserű íz és aroma, amely alaposan megmosva és főzve részlegesen eltűnik. Általában tésztához és teljes kiőrlésű gabonához használják
A HIJIKI hínár magas kalcium-, vas- és karotin-tartalma (A-provitamin) miatt érdekes a gyermekek és a terhes nők étrendjében.
EHETŐ TENGEREK, HASZNÁLATI RENDSZEREKKÉNT, SŰRÍTŐKÉNT VAGY ZSEBEKÉNT
Egyes tengeri moszatok ízesítőként használhatók mártásokban és salátákban. Ezen algatípuson belül kiemelkedik az agar-agar és a carrageenan moha.
ALGA-AGAR VAGY KÍNAI VAGY JAPÁN MOSZ
Keleti A semleges ízű hínár természetes zselatinnak vagy sűrítőnek szolgál. Nagy tisztasága lehetővé teszi a kutatásban való felhasználást (a mikrobiológiai lemezek számlálása). Az Agar-Agar egy oldható rost, amelyet a gelidium sesquipedale algából nyernek ki, amellyel desszerteket, lekvárokat vagy turmixokat készíthet. Az Agar-agar hínár étrendben való felhasználása érdekes kielégítő hatás és alacsony kalóriatartalom
CARRAGENATE vagy CARRAGENAN MOSS vagy ÍR MOSS
Ezt a kis vörös Rhodophycae algát ír mohának is nevezik, mert Írország Atlanti-óceán partjainál hideg vizekben nő. A karragénokat vagy karragénokat az ír mohából nyerik ki, amely adalékanyagot az élelmiszeripar széles körben használ gélképzőként vagy sűrítőszerként.
Néhány algából származó carrageenant gélek előállítására használnak