Élelmezésbiztonság és táplálkozás vészhelyzetekben ?

táplálkozás

Susana Raffalli A.

Az első órám az orvostudományi karon egy holttest darabjainak boncolásából állt. Sosem értettem egészen, hogy miért az orvosi tanulmányok kezdete a boncolási helyiségekben történik, a halállal szemben. De nem egy teljes testű, ünnepélyes, globális halál előtt, egy rövid idő előtt élt lény, hanem sokkal inkább olyan szerencsétlen lények darabjaira, holttestekre vetett halála, amelyeket senki sem állított. ... Logikusabbnak tűnik elvárni, hogy annak a fiatalnak, aki kezdetben olyan szakmában kezd, amelynek szerelmi hivatását érezte, az életről mesélnek. Ez legyen a lecke az óra első napján. ?

Töredéke José María Bengoa úrnak az alicantei egyetem doktori honoris causa-ként történő befektetése alkalmából mondott beszédéből.

Ezek, mint sokan mások, inspiráló szavak voltak, amelyeket sok évvel ezelőtt olvastam Dr. Bengoa számos írásában, amely elégette a képzésemet. Akkor még nem képzeltem, hogy az idő múlásával a közétkeztetés vészhelyzetek és humanitárius válságok összefüggésében annyi olyan szerencsétlen lénnyel érintkezne, mint amilyeneket a Doktor emleget, és akikre oly keveset állítanak. Nagy szerencsém volt azonban, hogy táplálkozási szakemberként végzett szakmai munkámat gazdagíthattam azzal a jövőképpel és eszközökkel, amelyeket a nemzetközi humanitárius munka hagyott rám, és annyi életleckével, amelyet adhatunk és meg is kaphatunk általa. Erre a vészhelyzetekben végzett humanitárius munkára szeretnék utalni, és szeretném megidézni Önt ebben az őszinte tisztelgésben José María előtt.

Latin-Amerika és a katasztrófakockázatok

Latin-Amerika és a Karib-szigetek mindenféle katasztrófaveszélynek van kitéve: geológiai (vulkánok, földrengések, szökőárak), éghajlati (hurrikánok, viharok, aszályok, áradások, földcsuszamlások, fagyok), geopolitikai (lakosság belső kiszorítása) és gazdasági (politikai és gazdasági) válságok). A régió lakosságának egyharmada olyan területeken él, ahol nagy a természeti katasztrófák veszélye.

Ha a katasztrófaveszélynek való kitettség az olimpiai játékok lenne, Latin-Amerika már a következő érmeket nyerte volna el:

? Ázsia után ez a régió a legmagasabb éves átlagos katasztrófákkal az elmúlt 50 évben.

? Dél-Amerika okozza a bolygón bekövetkezett legintenzívebb földrengések többségét, Haiti volt a leghalálosabb 2010-ben a halálozások száma miatt.

? A régió a tektonikus lemezek legnagyobb összefolyásán nyugszik a földön.

? Dél-Amerikában aktívabb vulkánok vannak, mint a világ bármely más régiójában.

? Kolumbia a második olyan ország a bolygón, ahol a fegyveres konfliktusok miatt a belső lakóhelyüket elhagyni kényszerült személyek száma a legnagyobb.

? A régió a bolygó egyik legpusztítóbb meteorológiai jelenségének adta nevét: az? El Niño? és a lány ? hogy már annyi áradás és aszály okozott.

Nem minden természeti veszély válik katasztrófává. Egy jól ismert, előre jelzett és enyhített természeti veszély soha nem vezet katasztrófához. A fenyegetéseket tehát a természet okozza, de a vészhelyzet és a katasztrófa az emberiség nevében történik. Ez megmagyarázza, hogy ugyanekkor egy hasonló intenzitású földrengés pusztító volt Haitin, de Chilében kevesebb veszteséget okozott. A természeti katasztrófák előfordulása a régióban részben annak köszönhető, hogy a természeti veszélyeknek nagy a földrajzi kitettsége, részben ennek a kockázatoknak az enyhe mérséklési és reagálási képességének (fogékonyság), valamint a gyógyulás vagy az ellenálló képesség alacsony képességének tudható be. A magas expozíció, a nagy érzékenység és az alacsony ellenálló képesség az a kombináció, amely kiváltja a kockázatainkat.

A természeti katasztrófáknak leginkább kitett országok a régióban Haiti, Guatemala, Nicaragua, Kuba, Brazília, Mexikó és Chile. Az utóbbi négy ország (Kuba, Brazília, Mexikó és Chile) azonban már magas reagálóképességgel rendelkezik.

Csakúgy, mint a világ többi részén, az e fenyegetésekből eredő katasztrófák nem csak gyakoriságban, hanem intenzitásban, az érintett emberek számában és a veszteségekben is növekszenek. Ezek a tendenciák egyértelműek annak megmutatásában, hogy egyre többekkel kell szembenéznünk:

? Az éghajlatváltozás (hurrikánok, viharok, földcsuszamlások, fagyok) által okozott szélsőséges természeti jelenségek növekedése.

? Az éghajlati mintázat és az ökoszisztémák működésének fokozatos változása, amely változásokat okozhat a mezőgazdaságban, és rendkívül lassú telepítéssel járó vészhelyzeteket okozhat, mint például aszály és szántóföldek szikesedése.

? A világ egyes régióiban a geopolitikai konfliktusok növekedése, gyakorisága és intenzitása.

E tendenciák közül néhány nagyobb befolyást fog mutatni a nem természetes élelmiszer-válságok kialakulásában: megnövekedett szántóföld iránti kereslet, bioüzemanyagok számára termesztett élelmiszer-növények kiszorítása, megnövekedett fogyasztási képesség a közepes jövedelmű országokban és az alapvető élelmiszer-export erőteljes koncentrációja csak egy tucat ország.

A katasztrófák hatása az élelmezésbiztonságra és a táplálkozásra

A hirtelen bekövetkezett vészhelyzetek táplálékra és táplálkozásra gyakorolt ​​hatása a lakosság szokásos élelmiszer-termelési és -osztási képességének elvesztésével, jövedelemszerzéssel, természeti erőforrásokhoz és szolgáltatásokhoz való hozzáférésével (az élelmezésbiztonság romlása), valamint az ellátási lehetőségek megváltoztatásával függ össze., az egészségügyi feltételek és a betegségek gyakorisága (a táplálék romlása). A lassabb és folyamatos telepítés vészhelyzetei (például éghajlatváltozás, aszályok) nagyobb mértékű eróziót eredményeznek a lakosság eszközeiben, éghajlatváltozás esetén pedig a hagyományos étkezési növények változásában, a fogyasztható víz szűkösségében, a földrajzi eloszlás változásában az emberi csoportok aránya és a fertőző betegségek előfordulása.

E hatások ellenére az alultápláltság nem a vészhelyzetek elkerülhetetlen következménye. Valójában nem minden vészhelyzet válik táplálkozási krízissé. Ebben a tekintetben elengedhetetlen a jó humanitárius munka az élelmiszerek és a táplálkozás terén a vészhelyzetek esetén.

Az élelmiszer- és táplálkozási válságok, mint a vészhelyzetek sajátos típusa, az alultápláltság megfelelő előrejelzésének és a humanitárius válaszok javulásának köszönhetően csökkentek gyakoriságukban és mértékükben. Az ilyen típusú vészhelyzetek, amelyek a múlt században gyakoriak voltak olyan országokban, mint Kína, India és Banglades, környezetvédelmi és politikai okokból megszűntek, és Afrika szubszaharai régióiban koncentrálódtak.

Sürgősségi etetés: több, mint ételzsákok kiosztása

Az élelmiszer- és táplálkozás, mint technikai ágazat és a cselekvési kör központi és alapvető szerepet játszik a katasztrófakockázatok megelőzésében, enyhítésében és az azokra való felkészülésben, valamint a humanitárius reagálásban, ha azok bekövetkeznek. Ez a munka:

√ Enyhíti a fájdalmat, valamint a katasztrófa utáni társadalmi és pszichológiai hatásokat, és megakadályozza a későbbi társadalmi feszültségeket.

√ Csökkenti a katasztrófa során előforduló betegségeket és halálokat.

√ A későbbi gazdasági fellendülést támogatja és elősegíti.

√ Csökkenti a fenyegetések iránti kiszolgáltatottságot, és csökkenti annak kockázatát, hogy valódi katasztrófává váljanak.

√ Átjárót és erőt kínál olyan alapvető humanitárius ágazatok megfogalmazására, mint a mezőgazdaság, a víz, a gazdaság, az oktatás és a természeti erőforrások.

√ Biztonsági hidat kínál a segélyakciók és a humanitárius segítségnyújtás rövid távú egyesítésére a fenntarthatóbb és hosszabb távon kevésbé sérülékeny védelmi és társadalmi átalakítási akciókkal.

A humanitárius reagálás a vészhelyzetekre általában (és különösen a táplálkozási válságokra) az 1940–1950-es években származik, a biafrai és az etiópiai éhínségek kezelésére.

Abban az időben és sok éven keresztül az élelmiszerek és táplálkozás során a válaszok főként az élelmiszercsomagok tömeges és irracionális elosztásában, a háztartási és termelési cikkek helyreállításában, valamint az akut alultápláltság terápiás kezelésében álltak a speciális rehabilitációs központokban. vagy fix, de szinte mindig a közösségen kívül, külföldi, nemzetközi egészségügyi személyzet kezeli).

Ezt a fajta támogatást természetben nyújtották, és késedelmes, összetett, költséges és káros hatású logisztikai folyamatokat tartalmazott a fogadó népesség gazdasága számára, nem volt túl részvételes és csekély hatással volt a helyi egészségügyi és táplálkozási személyzet kapacitásának megerősítésére. Más szavakkal, későn érkeztünk meg a vészhelyzetekhez, kívülről érkező segítséggel, drága, nehezen osztható és nem hatékonyan elosztva, anélkül, hogy irányítást és felelősséget adnánk az érintetteknek, és nem hagynánk kiépített kapacitást. A munka abban az időben az élelmiszerellátás biztosítására és az életmentésre irányult.

Hamarosan világossá vált, hogy ez a megközelítés nem elegendő, és elengedhetetlen olyan korábbi és időszerűbb válaszok bevezetése, amelyek az érintett lakosságnak nemcsak az élelmezésbiztonságot, hanem a táplálkozásbiztonságot is biztosítják, és különösen megvédik és megőrzik az eszközöket. a családok életét, hogy ők maguk is felépülhessenek és gazdaságilag rehabilitálódhassanak. Ez a megközelítés magában foglalja a táplálkozási szükségletek vizsgálatát vészhelyzetben a megélhetés szempontjából az élelmiszerekhez való hozzáférés szempontjából, és nem csak az élelmiszersegély szempontjából.

A vészhelyzet esetén a humanitárius munka ezen evolúciójának legfőbb érdemi előrelépései a következők voltak:

Ez a fókuszváltás összhangban állt azzal az állítással, miszerint az élelemhez való jog vészhelyzetben több, mint az? és hogy a kormányok, a nemzetközi közösség és a helyi szervezetek kötelesek tiszteletben tartani, megvédeni és megkönnyíteni azokat a körülményeket, amelyek elősegítik az érintett embereket, hogy autonóm, méltóságteljes, szabad és biztonságos módon biztosítsák maguknak a szükséges ételeket (a média biztonsága). élet).

Ezen előrelépések ellenére meg kell jegyezni, hogy az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos humanitárius munka sürgősségi helyzetekben még mindig számos gyengeséggel küzd. Továbbra is lassan és nem hatékonyan reagálunk a válságriasztásokra, későn érkezünk a tennivalónkkal, hiányosan értékeljük az érintett emberek sebezhetőségét és szükségleteit, gyengén integrálódunk a többi szektorba, és újjáépítjük az emberek ugyanazon sérülékenységeit, akiknek a támogatása segíti őket. helyreállítsák normális helyzetüket a katasztrófák előtt.

Latin-Amerika előtt álló kihívás.

Ezek a gyengeségek az élelmiszer- és táplálkozási szektorban a humanitárius területen elsősorban a vezető szerep hiányához kapcsolódnak, amelyet általában a humanitárius rendszer szektoraként szenvedünk el, valamint az emberi erőforrások szakszerűtlenségének hiányához az élelem és a táplálkozás terén. humanitárius munka vészhelyzetekben. Ezekkel a gyengeségekkel a világ minden régiójában szembesülnek, de Latin-Amerika különleges lemaradást és különleges intenzitást mutat a következők tekintetében:

? Az élelmiszer- és táplálkozási ágazat gyengesége a katasztrófakockázat-kezelési intézmények és programok körében

? A katasztrófakockázat-kezelés témájának gyengesége vagy szinte teljes hiánya, mint munka és szakterület a megszokott teljesítményterületeinken.

? Szakemberünk hiánya szakterületünkről, magas színvonalú képzéssel és megfelelő készségekkel a táplálkozás kezelésére vészhelyzetekben.

? A képzésfejlesztési kezdeményezések nagyon kezdő fejlesztése ezen a területen.

Ez azt a paradoxont ​​okozta, hogy azt látják, hogy a vészhelyzetben táplálkozó szakemberek általános szakemberek, akik kevés ismerettel rendelkeznek az élelmiszerbiztonság és a táplálkozás alapjairól és kereteiről, és hogy azok, akik szakemberek az élelmiszerek és a táplálkozás területén, nem kezelik az alapokat, keretrendszereket és kompetenciákat. katasztrófakockázatok megelőzése, csökkentése és gondozása. A maguk részéről a táplálkozással és az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos vészhelyzetekre vonatkozó képzési kezdeményezéseket dolgoztak ki a következők gyengeségével:

? Nagyon elfogult az epidemiológia, a közösségi egészségfejlesztés és a táplálkozás, kevésbé a tudás és a kockázatkezelés felé.

? Szétszórtan, koordinálatlanul és elszigetelt képzési eseményként, nem pedig folyamatos és továbbképzési folyamatként valósították meg.

? Úgy lettek kialakítva, hogy nem tartották be az ágazat és annak humán erőforrásainak, a bevonandó emberek képzési igényeinek, az egyes képzett és képzett személyek szintjének és elérendő hatásainak következetes értékelését és megértését. hogyan szektor.

? A minőségi felügyeleti mechanizmusok hiánya és a képzett emberek nyomon követése.

? A képzési tapasztalatok kihasználása az emberi erőforrások hálózatának kialakításához az élelmiszerek és táplálkozás terén vészhelyzetekben, megfelelő vezetői erővel, erővel és előrelátással a nemzetközi humanitárius rendszerben.

Az, hogy a jelenlegi humanitárius rendszerben az élelmiszer- és táplálkozási szakemberek közötti hiányt más területek szakemberei pótolják, nem csak sajnálatos, ha hatékony humanitárius válaszokat akarunk elérni, hanem egy nagyon sajnálatos lemaradásban lévő ágazatként is bennünket hagy. Ezért meg kell erősíteni az élelmiszer- és táplálkozási szektort ezen a területen, de nem úgy, hogy külön ágazatként vagy tudományágként közelítsük meg, hanem mint olyan ismeretek és készségek összességét, amelyeket sürgősen be kell építeni minden olyan munkaterületbe, amelyben fellépünk.

Sürgősen el kell indítania képzési kezdeményezéseket Latin-Amerikában, amelyek lehetővé teszik számunkra:

√ Nagyobb struktúra és vezető szerep biztosítása az élelmiszer- és táplálkozási ágazat számára a katasztrófakockázatok kezelése és a katasztrófavédelem területén.

√ A kockázatkezelés és a veszélyhelyzet-kezelés láthatóságának és erőteljesebbé tétele az élelmiszer- és táplálkozási ágazaton belüli szakosodás és munka területén.

√ Növelje az emberi erőforrások elérhetőségét az élelmiszerekben és a táplálkozásban magas színvonalú képzéssel, vezetéssel és professzionalizálással a kockázatkezelés és a vészhelyzet kezelése terén.

√ Harmonizálja, egységesítse és koordinálja régióként a nemzetközi humanitárius rendszerrel.

Meg akartuk osztani ezt a témát Dr. Bengoa tisztelgésében azzal a szándékkal, hogy:

? Figyelmeztetés arról, hogy sürgősen kell látni a sürgősségi eseteket, mint olyan feltörekvő területeket, amelyekre a táplálkozási ágazatban nagy a specializáció és a munka iránti igény.

? Hozza létre az aggodalmat a vezetői és professzionalizáltság hiányának leküzdésére, mint ágazatként ezen a területen.

? Meghívjuk Önt, hogy dolgozzon együtt egy professzionalizációs és megerősítési kezdeményezésben ezekben a szempontokban, remélhetőleg Dr. Bengoa inspirációjával, kitartásával és alázatával, akinek továbbra is minden erőfeszítésünket elkötelezzük.