Publikálva: 2012.11.09. - Frissítve: 2020.11.11

bambusz

A bambusz egyik megújuló forrása az ehető bambuszrügy, amely a rizómából sarjad. Valójában a pandák felfedezték a bambusz levelek és hajtások jóságát bennük diéta évszázadokkal azelőtt, hogy az emberiség megtette volna.

Mi a bambusz és milyen az íze?

A bambusz a pázsitfűfélék családjába tartozik, és valójában a legmagasabb fű, amelyet az ember ismer. A gyógynövény sokoldalúsága nagyon pozitív, mivel elképzelhetetlen számú bútorok, evőpálcikák, szőnyegek, napellenzők, hajóoszlopok, kosarak, horgászbotok, konyhai eszközök gyártásához, valamint élelmiszerként, különösen az ázsiai konyhában.

Az áprilisi esőzések után megtalálhatók a fő bambuszból kihajtó bambuszrügyek. Ezeket táplálékként fogyasztják, és le kell vágni, mielőtt egy láb magasak lesznek. Vannak téli hajtások is, amelyek finomabbak, de nehezen elérhetőek.

Bambuszok vannak Ázsiában és Indonéziában, ahol a bambuszrügy hagyományos zöldség és csemege, mégis népszerűségnek örvend más régiókban is.

A bambuszrügyek jól ismertek kulináris felhasználásukról, nemcsak változatosságot és ízt adnak egy ételnek, számos egészségügyi előnye van.

Miután elkészült, a bambusznak enyhe íze van, kissé keserű és nagyon jellegzetes tapintású, ropogós állagú, ami nagyon kellemes pörköltekben és salátákban is.

A hajtások nagyon alacsony kalóriatartalmúak, és az egyik étkezési rostban magasabb ételek, egy csésze apróra vágott babacsíra csak 13 kalóriát biztosít.

A bambusz fogyasztásának előnyei

A szárakban található nagyobb üregeket rizs és levesek főzéséhez használják, ami finom és jellegzetes ízt kölcsönöz az ételnek.

Magas élelmi rosttartalma miatt akár krónikus székrekedés is gyógyítható. Emellett segíti a jó emésztést és stimulálja az immunrendszert.

A hajtások káliumban gazdagok, kontroll alatt tartják a koleszterinszintet, valamint megakadályozzák a vastagbélrákot. A kálium jó a vérnyomás csökkentésére és fenntartására is.

Jó forrása a lignánoknak és más antioxidánsoknak, amelyek rákellenes, baktériumellenes, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Amellett, hogy jó szelénforrás, a bambuszrügyek 17 aminosav és sok ásványi anyag van, köztük kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium (nagyon magas nátriumtartalmú), réz, mangán és vas.

A fiatal bambuszrügyek levét a lárvákkal, sebekkel és fekélyekkel fertőzött sebek tisztítására használják.

A bambuszlével készült szirup és barna pálma cukor, abortusz kiváltására használják a korai terhességben, vagy vajúdási fájdalmak kezdeményezésére az esedékesség lejárta után, valamint a placenta megtisztítására a szülés után. Egy osztrák tanulmány szerint a bambusz az uterotonikus növények egyike.

A bambuszrügyek jót tesznek légzőszervi problémákra, menstruációs rendellenességekre és férgekre.

A levelek hidrogén-cianidban és benzoesavban gazdagok. A fiatal levelekből készített főzet a hasmenés kezelésére szolgál.

Bambuszételek: Hogyan készítsünk bambuszrügyeket

A külső leveleket vagy a hajtás hüvelyét el kell távolítani, és a gyengéd krémszínű belső részt használják élelmiszer-összetevőként. Az eredményt vékony szeletekre vágjuk.

A szeleteket először néhány órán át vízben áztatják, majd fedetlenül forralják, így a keserűséget okozó vegyületek eloszlanak a levegőben. Forralás után a vizet lecsepegtetjük, és friss vízben 5 percig forraljuk. Így kapsz a csírák levesekben, salátákban és sült krumpliban használhatók, hűtőben is tárolhatók.

Hivatkozások

  • Hsieh Hsu, A. és Pérez Rodríguez, S., 2016. A bambusz (Bambusa vulgaris) kémiai összetevőinek meghatározása. A gyógyszertári diploma záró projektje. Pedro Henríquez Ureña Nemzeti Egyetem, Dominikai Köztársaság.
  • González, J., 2018. Bambusztermesztés. Agropédia.
  • Aguirre-Cadena, J. F., 2018. Ehető bambusz (Bambusoideae): ígéretes növény Mexikó számára. Agroproduktivitás, vol. 11., 9. o., 49-54.

Felülvizsgálta: Dra. Loredana Lunadei, 2020.11.11

Dietetikus és táplálkozási szakember. Súlykontroll szakember. Táplálkozási végzettség az Universidad del Valle de Atemajac. A betegek évekig tartó kezelése után arra a következtetésre jutott, hogy a táplálkozási tanácsadásnak mindenki számára elérhetőnek kell lennie. Ezért ír az interneten, a táplálkozással és a dietetikával kapcsolatos ismeretek és bevált gyakorlatok terjesztésével. További információ önéletrajzáról a Linkedin oldalon.

Ez a cikk a következőre épül: ellenőrzött tények, műszaki jelentések és tudományos tanulmányok kutatók és orvosok végzik, akik a terület szakértői. Ezek a tanulmányok jóváhagyják azt a nemzetközileg rangos médiát, amelyben megjelentek. Ezekre a tanulmányokra való hivatkozások a szöveg végén, egy adott szakaszban vagy zárójelben jelennek meg, például (1), (2).

A weboldalon található cikkeket a csapata fogyókúrás étrend szakértői amelyek objektív, pártatlan és őszinte módon kezelik a kérdéseket, hogy felajánlják a különböző nézőpontokat az általuk kezelt táplálkozási és dietetikai kérdésekről.

A weboldalunkon található szolgáltatások, tartalom és termékek csak tájékoztatási célokat szolgálnak. Nemcsak a Diet nem nyújt orvosi tanácsot, diagnózist vagy kezelést