Bár a máj receptjei hagyományosak Spanyolországban, a német egészségügyi hatóságok figyelmeztetnek a káros molekulákra.

A perfluor-alkilezett anyagok vagy PFAS egyike azoknak az egészségügyi kockázatoknak, amelyek egyre inkább foglalkoztatják a Egészség és fogyasztás az egész világon. Ezek olyan vegyületek, amelyeket széles körben használnak háztartási és ipari alkalmazásokban, a kabát szövet azzal a céllal, hogy ellenállóvá tegye őket a foltokkal és a vízzel szemben, legfeljebb szintetizálja a tűzoltó habokat, polírozó anyagok vagy akár gyorséttermi csomagolás.

népszerű

Kapcsolódó hírek

Mint más szennyező anyagoknál, mint pl mikroműanyagok vagy a nehéz fémek, ezek az anyagok nem tűnnek el: valójában úgy húzzák be őket az élelmiszerláncba lefolyók és elfogyasztja állatok amelyek később az emberi étrend részét képezik. Az az igazság, hogy a PFA-knak nem mindig van szükségük közvetítőre: tökéletesen képesek bejutni a szervezetünkbe, elszakadva a Főzőedények akik úgy használják őket tapadásmentes.

Az igazság az, hogy ezek a tartós szennyezők hasonló módon koncentrálódnak a testben, legyen az ember vagy állat: máj, a test nagyszerű szűrési és "méregtelenítési" mechanizmusa veszélyes tartályká válik olyan anyagokkal szemben, amelyeket nem képes megtisztítani. Fogyassza ezt a zsigert, az ételek csillagát nagy vitamin-hozzájárulás Mivel a morteruelo, a máj hagymával hullámok máj nyárs, nem beszélve a pástétom és a Libamáj, magas szintű PFA-knak tehet ki minket, legalábbis kétféle hús esetében: a borjúhús és a ürühús.

A szarvasmarha és a juh- az Élelmiszer -, Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium élelmiszerekkel kapcsolatos figyelmeztető jelzés tárgyát képezi Alsó-Szászország, Németország. A. Által akkreditált felülvizsgálat alapján Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (Német rövidítésben a BfR) "arra a következtetésre jutunk, hogy az azonosított koncentrációjú bárány- vagy borjúmáj képes jelentősen hozzájárulnak az egyének teljes AFP-beviteléhez amelyek tartalmazzák őket az étrendjükbe "- áll a közleményben.

Mint a BfR magyarázza, "a PFA-ket sok más élelmiszeren keresztül is elfogyasztják". A szarvasmarha- vagy juhmáj nagy mennyiségű fogyasztása azonban "az egy étkezésnél elviselhető heti bevitel magas kimerüléséhez vezet" - vagyis eléri a PFA-k azon határát, amelyet hetente egy mozdulattal elfogyaszthatunk- különösen a perfluor-oktán-szulfonát (PFOS). Egy másik PFA, az perfluor-oktánsav (PFOA) szintén növekszik ezzel a fogyasztással, de lassabban.

A BfR azt is elmagyarázza, hogy összehasonlította az alsó-szászországi táplálékmájból nyert mintákat a mintákkal a többi német szövetségi állam élelmiszer-biztonsági egységeinek eredményeit, és megállapította, hogy a szintek minden esetben hasonlóak voltak. A problémát ezért nem korlátoznák helyi szinten, hanem a belső kockázat ennek a húsnak a fogyasztására.

Egy 2018-ban publikált tanulmány a PFAS-t potenciálisnak minősítette obesogének", vagyis a környezetben lévő kémiai vegyületek, amelyek közvetett módon elősegíti a súlygyarapodást . Azok az elhízott betegek, akiknek fogyniuk kellett, nagyobb nehézségeket okoztak, ha a vérük PFAS-szintje magas volt. Ezen vegyületek magas koncentrációjának kitett állatmodellekben összefüggésbe hozhatók velük a máj és a pajzsmirigy károsodása, termékenységi problémák, magas koleszterinszint, hormonális változások és rák.