A Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség arra figyelmeztet, hogy a glutén jelenléte a lencsében gyakori, ami ártana a lisztérzékenységben szenvedőknek.
A hüvelyesek termesztése olyan gabonafélékkel, mint a búza, az árpa vagy a rozs, váltakozik, ami a a hüvelyes növények gabonamagot teremthetnek betakarították az előző szezonban.
Kapcsolódó hírek
Hasonlóképpen a mezőgazdasági gépek közös használata (betakarítók, teherautók), raktárak, ... stb.
Mindez azt jelenti, hogy bár a hüvelyesek olyan étel, amely természetesen gluténmentes, azonban a gluténtartalmú gabonamagvakkal való keresztszennyeződés gyakori, ami kockázatot jelent a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk fontos nyomon követési eszközök szigorú gluténmentes étrend a lisztérzékenységben szenvedők számára szükséges, mivel ez az élelmiszer-üzemeltetők (termelők, eladók, vendéglátóipari személyzet stb.) és a fogyasztók közötti kommunikáció fő eszköze.
Az allergének elővigyázatossági címkézése (EPA) az önkontroll intézkedések helyes alkalmazásának eredményeként kockázatkezelési és kommunikációs eszköz is, amelynek célja a figyelmeztesse a fogyasztót az allergén esetleges nem szándékos és elkerülhetetlen jelenlétére, mint a gluténnál történik a lencse esetében.
A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) által nemrégiben közzétett feljegyzés szerint a glutén jelenlétét a lencsében kockázatot jelent a lisztérzékenységben szenvedők számára, az élelmiszer-piaci szereplők által elfogadott összes önkontroll-intézkedés ellenére.
Ezzel a kijelentéssel Aesan szándékában áll védelmet nyújtanak a lisztérzékenységben szenvedőknek, a glutén esetleges jelenlétéről vagy annak hiányáról kapott információk révén.
Hasonlóképpen, az élelmiszeripari szereplők számára is hasznosnak kíván lenni azzal, hogy megjelöli, hogy melyik a kockázat kezelésének legjobb módja, a fogyasztók tájékoztatása és a tisztességes tájékoztatási gyakorlatok keretében. Harmadrészt elemként kíván szolgálni, hogy az autonóm közösségek illetékes hatóságai a hivatalos ellenőrzés keretében optimalizálhassák erőforrásaikat.
A hüvelyesek általános neve tartalmazza a száraz, tiszta magokat, egészséges és elválasztva a hüvelytől, a Leguminosae család növényeitől. Ebbe a csoportba tartoznak az olyan ételek, mint a csicseriborsó, bab, lencse, szójabab, bab, borsó stb.
Ezek az ételek jönnek a mediterrán étrend részét képezi, heti 2-4 adag fogyasztását javasolja, és kitűnik a nem állati eredetű fehérjékben való hozzájárulásáért.
Az Aesan azt magyarázza, hogy bár a hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, gyakran keresztszennyeződés fordul elő
gluténtartalmú gabonafélék, amelyek kockázatot jelentenek a lisztérzékenységben szenvedők számára, mivel a betegség jelenlegi ismeretei szerint, az egyetlen lehetséges kezelés a szigorú gluténmentes étrend, gyakran kis mennyiségű glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása okozza a klinikai javulást.
Noha a hüvelyesipar eljárásokat végez a gabonafélék jelenlétének minimalizálása érdekében, nem lehet biztosítani a gluténtartalmú gabonamagvak hiányát, különösen a lencse (különösen a pardin fajta) esetében, kisebb méretük miatt.
Így az Aesan emlékeztet arra, hogy a (nyers, száraz vagy főtt) lencse olyan élelmiszer, amelyben annak ellenére, hogy természetesen gluténmentes, és alkalmazza az összes megállapított jogi intézkedést, a glutént tartalmazó gabonafélék hiánya nem garantálható.
Így az ügynökség rámutat, hogy mindaddig, amíg a gazdasági partnerségi megállapodással kapcsolatos szabályozás kidolgozása megtörténik, vannak olyan címkézési eszközök, amelyek képesek erre a kockázat kezelésének javítása a tisztességes verseny keretein belül.
Ezért úgy ítélik meg, hogy a lencsét (hüvelyesek) forgalmazó piaci szereplők,
konzervipari termékek) fel kell tüntetniük az általuk forgalmazott élelmiszerek címkéjét olyan jelzés, mint "tartalmazhat glutént", lehetőség szerint a szóban forgó gabonafélékre történő hivatkozás.
Hasonlóképpen ajánlott, hogy azokban az otthonokban, ahol a lisztérzékelő fogyasztók laknak, a szárított hüvelyesek szűrése vagy szűrése, főleg a lencse főzés előtt.
- Figyelmeztetnek a vágott görögdinnye és dinnye fogyasztásának veszélyére
- Élelmiszer riasztás egy népszerű húsételben található szennyeződésekről
- Hipopresszív hasizom, hogy csökkentse a derekat, amit a tudomány mond nekünk erről a típusról
- Időszakos böjt, mit mond a tudomány erről a módszerről
- Szakértő figyelmeztet a petefészek-ciszta megrepedésének veszélyére