Mi az ételallergia?
Az étel (vagy étel) allergia a test kóros reakciója bizonyos ételekre. Fontos tudni, hogy az ételallergia eltér az élelmiszer-intoleranciától, amely nem befolyásolja az immunrendszert, bár egyes tünetek jelen lehetnek.
Melyek az ételallergia okai?
Mielőtt az ételre allergiás reakciót lépne fel, egy érzékeny embernek legalább egyszer korábban étellel kellett érintkeznie. Az allergiás tünetek másodszor jelentkeznek, amikor az ember megeszi az ételt. Ezúttal az IgE antitestek reagálnak az étellel, és felszabadítják a hisztaminokat, amelyek csalánkiütést, asztmát, szájviszketést, légszomjat, gyomorfájást, hányást vagy hasmenést okoznak.
Mi a különbség az ételallergia és az ételintolerancia között?
Az ételallergia immunrendszeri reakciót vált ki, a rosszulléttől az életveszélyig terjedő tüneteket okozva. Az ételintolerancia nem váltja ki az immunrendszert, bár egyes tünetek megegyezhetnek az ételallergiával.
Milyen ételek okoznak leggyakrabban ételallergiát?
Az összes ételallergia körülbelül 90 százalékát nyolc étel okozza:
A tojás, a tej és a földimogyoró okozza a gyermekek ételallergiáinak leggyakoribb okait, beleértve a búzát, a szóját és a dióféléket. A földimogyoró (vagy földimogyoró), a diófélék, a hal és a kagyló általában a legsúlyosabb reakciókat okozza. Az 5 évesnél fiatalabb gyermekek csaknem 5, a 18 éven aluliak 18 százalékának ételallergiája van. Bár a legtöbb gyermek "kinövi" allergiáját, a földimogyoróra, a diófélékre, a halakra és a kagylókra vonatkozó allergia egy életen át tarthat.
Melyek az ételallergia tünetei?
Az allergiás tünetek az étel elfogyasztása után percektől egy óráig kezdődhetnek. A tünetek a következők lehetnek:
Az ajkak, a nyelv vagy a száj viszketése vagy duzzanata.
Viszketés vagy szorító érzés a torokban.
Alacsony vérnyomás.
Az Országos Allergia- és Fertőző Betegség Intézete szerint nem kell sok étel ahhoz, hogy súlyos reakciót váltson ki erősen allergiás embereknél. Valójában a földimogyoró-mag 1/44 000-es mennyisége allergiás reakciót okozhat súlyos allergiában szenvedő egyéneknél.
Ételallergia kezelése felnőtteknél
Az ételallergia speciális kezelését orvosa határozza meg a következők alapján:
Általános egészségi állapota és kórtörténete.
Mennyire előrehaladt a betegség.
Bizonyos gyógyszerek, eljárások vagy terápiák toleranciája.
A betegség lefolyására vonatkozó elvárások.
Véleménye vagy preferenciája.
Eddig nem áll rendelkezésre gyógyszer az ételallergia megelőzésére. A kezelés célja a tüneteket okozó ételek elkerülése.
Ha ételallergiája van, akkor el kell hoznia és tudnia kell, hogyan adjon adrenalint vészhelyzeti reakciók kezelésére.
Az ételallergiás embereknek fel kell készülniük az étel bármilyen véletlen lenyelésére, amely allergiás reakciót okoz. Beszéljen erről szélesebb körben orvosával.
Gyógyszerek állnak rendelkezésre az ételallergia egyes tüneteinek kezelésére az étel elfogyasztása után. Ezek a gyógyszerek enyhíthetik a rhinitis tüneteit, a gyomor-bélrendszeri tüneteket vagy az asztma tüneteit. Ezt teljesebben beszélje meg orvosával.
Bár a kutatás folyamatban van, az élelmiszer-allergiák kezelésére jelenleg nincs jóváhagyott allergiás injekció. Az allergiát okozó étel szigorú kerülése az egyetlen módja a reakció megakadályozásának.
Élelmiszerallergiák kezelése gyermekeknél
Miután felkereste az orvost, és megtudta, hogy gyermeke mely ételekre allergiás, nagyon fontos, hogy kerülje ezeket és hasonló ételeket ugyanabból a csoportból. Ha szoptatja gyermekét, fontos, hogy kerülje az étrendben azokat az ételeket, amelyekre gyermeke allergiás. Kis mennyiségű étel, amelyre allergiás vagy, az anyatejjel juthat gyermekéhez, és reakciót válthat ki.
Az is fontos, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat adjon gyermekének, ha bizonyos ételeket nem ehet. Beszéljen erről szélesebb körben orvosával.
Azoknál a gyermekeknél, akiknek súlyos reakciója volt egy ételre, orvosa előírhat egy adrenalint tartalmazó sürgősségi készletet, amely segít megállítani a súlyos reakciók tüneteit. Ezt teljesebben beszélje meg orvosával.
Étkezés ételallergiákkal
Ha egy vagy több ételallergiája van, az étkezés nagy kihívást jelenthet. Lehetséges azonban, hogy az étkezés egészséges és kielégítő élményt nyújtson - ehhez csak egy kis felkészülés és kitartás szükséges.
Az Amerikai Dietetikus Szövetség ezeket a gyakorlati tippeket kínálja az ételallergiák kezelésére, ha nem otthon étkezik:
Tudja meg, milyen alapanyagok vannak az étterem éttermében, ahol enni kíván. Ha lehetséges, előzetesen szerezzen be menüt az étteremből, és nézze át a menüpontokat.
Kezdettől fogva értesítse a szervert az allergiájáról. Tudnia kell, hogyan készítik el az egyes ételeket, és milyen összetevőket használnak fel. Mielőtt megrendeli, kérdezze meg a készítményt és az összetevőket. Ha a szerver nincs tudatában vagy bizonytalan ezekben az információkban, kérdezze meg a menedzsert vagy a szakácsot.
Kerülje a svédasztalos vagy családi stílusú szolgáltatásokat, mivel előfordulhat, hogy az ételek keresztszennyeződnek, ami ugyanazon edények különböző ételekhez való használatának következménye lehet.
Kerülje a sült ételeket, mivel ugyanazt az olajat alkalmazták több különböző ételhez.
Az étkezési stratégia másik stratégiája, ha ételallergiája van, az az, hogy a kiszolgálónak vagy a menedzsernek élelmiszerallergia-kártyát ad. Az ételallergia-kártya információkat tartalmaz azokról a termékekről, amelyekre allergiás vagy, valamint további információkat, például emlékeztetőt annak biztosítására, hogy az étel elkészítéséhez használt edényeket és berendezéseket használat előtt alaposan megtisztítsák. Könnyedén kinyomtathatja ezeket a kártyákat számítógéppel és nyomtatóval.
Alternatív megoldásként különféle típusú allergia kártyák állnak rendelkezésre az interneten, amelyek személyre szabhatók az Ön adataival. Példa erre az "Élelmiszer-allergiás haver" étkezőkártya, amelyet a Nemzeti Éttermi Szövetség hirdet.
Az Élelmiszerallergia Kezdeményezés az Országos Étteremszövetséggel és az Élelmiszerallergia és Anafilaxia Hálózattal együttműködve kidolgozta az éttermek és gasztronómiai szolgáltatások élelmiszer-allergiás képzési programját. Ezt a képzési programot azért fejlesztették ki, hogy az éttermek és más étkezési helyek biztosítsák ügyfeleiknek, beleértve azokat is, akik allergiásak bizonyos élelmiszerekre, hogy biztonságos ételt kapnak, az ügyfelek előírásainak megfelelően elkészítve.