5. ÉLELMISZEREK, TÍPUSOK ÉS OSZTÁLYOZÁS.

élelmiszerek

1. Egyszerű: csak egyfajta tápanyagból állnak. Példa: víz, só.

két. Vegyületek: Különböző típusú tápanyagokból állnak. Ők a túlnyomó többség. Például: a gyümölcsök elsősorban vitaminokat és ásványi sókat adnak, amelyek szabályoznak, de gazdag energiát szolgáltató szénhidrátokban is.


AZ ÉLELMISZEREK OSZTÁLYOZÁSA
Az ételeket az uralkodó tápanyagok figyelembevételével csoportosítják, és ennek alapján hozták létre az úgynevezett "Élelmiszer-kereket", amely hét élelmiszercsoportot tartalmaz.
Ezek:

I. csoport: Tej és származékai. Műanyag élelmiszerek.
A fehérjék túlsúlyban vannak bennük.

II. Csoport: Halhús és tojás. Műanyag ételek.
A fehérjék túlsúlyban vannak bennük.

III. Csoport: Hüvelyesek, diófélék és burgonya. Energetikai élelmiszerek, műanyagok és szabályozók.
A szénhidrátok túlsúlyban vannak bennük, de jelentős mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak.

IV. Csoport: Zöldségek. Szabályozó élelmiszerek.
A vitaminok és az ásványi anyagok túlsúlyban vannak bennük

V. csoport: Gyümölcsök. Szabályozó élelmiszerek.
A vitaminok és az ásványi anyagok túlsúlyban vannak bennük.

VI. Csoport: Gabonafélék. Energia ételek.
A glъis savak dominálnak bennük.

VII. Csoport: Vajok és olajok. Energia ételek.
A lipidek dominálnak bennük.

Víz tápanyag, amely szinte minden ételben megtalálható, különösen a folyadékokban, gyümölcsökben és zöldségekben.

A rost Ez egy cellulóz nevű növényi eredetű szénhidrát, amelyet nem tudunk megemészteni, és ezért a teljes belen átjut, kívülről pedig a sejtek felhasználása nélkül kilökődik. Az emberben nem tápanyagként működik, mert nem járul hozzá semmit a sejtekhez, ugyanakkor nagyon hasznos, mert megkönnyíti a hulladék szállítását a bélben, elkerülve a székrekedést. Megtalálható a III, IV, V és VI csoportba tartozó élelmiszerekben.