MADRID, március 8. (EUROPA PRESS) -
Az Oregoni Állami Egyetem (OSU) kutatása Coarvallis-ban (Oregon, Egyesült Államok) azt sugallja, hogy az ételek fényképei jóval többre szolgálnak, mint egyszerűen a barátok megmutatása a közösségi médiában: ezek a képek hozzájárulhatnak az egészség javításához, valamint a nemzeti táplálkozási politikához is.
Mielőtt azonban ez megtörténne, a fotó-felülvizsgáló dietetikusokat képző főiskoláknak következetesebb formális képzést kell nyújtaniuk, különös tekintettel az étel mérésére és elkészítésére, valamint a számítógépes tápanyag-adatbázis rendszerek használatára. Ezeknek a készségeknek a formalizált és egységesített képzésének hiánya problematikus a tanulmány szerint, amelynek eredményeit a munkával foglalkozó, a Nutrients folyóiratban nemrégiben megjelent cikk részletezi.
A kutatás az Egyesült Államok és Ausztrália 114 táplálkozási és dietetikai hallgatójának képességét vizsgálta meg az ételek azonosításában és az adagok méretének meghatározásában a tányérokon található élelmiszerek fényképeinek megtekintésével. Élelmiszer-azonosító válaszaikat az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszer-tanulmányi Élelmiszer- és Tápanyag-adatbázisában szereplő bejegyzések közül választották.
A diákok kilenc különféle ételt helyesen azonosítottak, az esetek majdnem 80 százalékában, de az adag méretével küzdöttek; a becsléseknek csak 38 százaléka volt az élelmiszer tényleges tömegének 10 százalékán belül, amorf formájú vagy nagyobb energiasűrűségű ételeket, például fagylaltot, a legnehezebb értékelni.
A képalapú étrendi értékelés (IBDA) célja a hagyományos módszereket általában kísérő pontatlanságok csökkentése vagy kiküszöbölése, például írásos étrendi nyilvántartások, napi 24 órás emlékeztetők és ételek gyakorisági kérdőívek.
A táplálékfelvételre vonatkozó információk mind a táplálkozásalapú terápiát alkalmazó emberek számára fontosak, például a cukorbetegség és a szívbetegségek, mind a teljes populáció számára fontosak a táplálkozás és a betegség kockázatának azonosításában.
Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat felméréséből származó információkat felhasználva meghatározzák a politikát az iskolai ebédprogramoktól az étkezési bélyegzettek táplálkozási oktatásáig. A felmérés összegyűjti az étrend szokásait és az élelmiszer-bevitel lehetséges hiányosságait.
"Tudnunk kell, hogy hol vannak hiányosságok ezekben a felmérésekben a táplálkozási és élelmiszerpolitika és a kutatási igények azonosításához" - mondja Mary Cluskey, a tanulmány szerzője, az OSU Közegészségügyi és Bölcsészettudományi Karának docense.
KÉPEK A TÁPLÁLKOZÁSI BEVÉTEL RÉSZLETÉNEK SEGÍTÉSÉHEZ
Az okostelefonok elterjedésével a fényképezés egyre inkább elősegíti az élelmiszer-bevitelre vonatkozó információk gyűjtését. Például egy cukorbetegség előtti beteg lefényképezhetett mindent, amit három napig evett, egy dietetikus pedig elemezhette ezeket a fotókat, hogy ajánlásokat tegyen az étrend javítására.
"Ha megadod az étrend bevitelével kapcsolatos információkat, akkor előfordulhat, hogy nem próbálod meg hamisítani ezeket az információkat, mert őszintén érdekel az étrend javítása" - mondja Cluskey. "De attól függ, hogy képes vagy-e emlékezni arra, amit ettél és képes helyesen megmondani, hogy milyen konkrét adagokat és összetevőket kaptam. Mindenféle dolog miatt elromolhat. ".
"A képek megkönnyíthetik a felidézést" - teszi hozzá Cluskey. "És fontos kérdéseket vetnek fel a dietetikusok számára is:" Volt-e alacsony vagy zsíros öltözködés? A képek szórakoztatóbbá teszik az étrendi értékeléseket is, mert az emberek szeretnek fényképeket készíteni az ételről ".
Azok a hallgatók, akiknek volt étkezési múltja, ideértve a receptekből történő főzést és az adagok gyakran mérését, jobban teljesítettek, mint az ilyen előzmények nélkül, ami azt sugallja, hogy a dietetikus hallgatók jövőbeni képzésénél többet kell tartalmazniuk, mint az ilyen jellegű tapasztalatok.
"Azokkal az emberekkel is együtt kell dolgoznunk, hogy képesek legyenek fotózni" - mondja Cluskey. "45 fokos szögben kell lőnie az ételhez, lehetőleg állva, és meg kell győződnie arról, hogy van-e megfelelő fénye. az emberek számára a lehető legegyszerűbb a lehető legpontosabb információkat szolgáltatni ".