A Sinazucar.org egy olyan projekt, amely képekben elutasítja az italokban, gabonafélékben, szószokban és más ipari termékekben jelen lévő cukor mennyiségét. Figyelem: egy "gyümölcs" joghurt legfeljebb négyet tartalmazhat.
Egy Danone „0%” gyümölcsjoghurt, 4 kockacukor. Egy doboz 200 milliliter Hacendado paradicsomszósz, ugyanolyan. 50 g-os adag. Kellog csecsemő reggeli gabonapelyhéből 4,6 kocka. És egy Starbucks Mocca Blanco Venti kávé, tejszínnel és csokoládé sziruppal, óriási mennyiségű 20.
A WHO azt javasolja, hogy a nyugat-európai átlagban elfogyasztott cukrot negyedére (napi 25 grammra) csökkentse. De amikor ezek közül az ételeket fogyasztunk, ritkán vagyunk tisztában a szervezetbe juttatott mennyiséggel, annak ellenére, hogy ez az összetevő függőséget okozhat, visszaélése pedig túlsúlyhoz, cukorbetegséghez, fogszuvasodáshoz vagy kardiovaszkuláris kockázathoz vezet. Vagy nem olvassuk el a címkéket ott, ahol fel van tüntetve, vagy nem értjük, hogy pontosan miben felelnek meg az ott feltüntetett mennyiségek. Ez a vakság késztette Antonio Rodríguez Estradát arra, hogy hozzon létre egy SinAzúcar.org kezdeményezést, amely olyan képeket terjeszt, amelyeken a termékek a bennük található cukormennyiség kíséretében, mindenki számára érthető családi egységben mérve jelennek meg: az egyösszegű.
"A jelenlegi elhízási járvány egyik oka az ipari termékekkel való visszaélés a napi étrendben" - magyarázza ez az egészséges táplálkozásért lelkes fotós. „A SinAzúcar.org célja, hogy egyszerű és grafikus módon jelenítse meg az ezekben a feldolgozott élelmiszerekben rejlő rejtett cukrot, hogy azokat egyszerűen meg lehessen osztani a közösségi hálózatokon keresztül. A homokszem a fogyasztási szokások javítása ".
Bár az ötlet nem biztos, hogy nagyon eredeti - a Sugar Stacks amerikai weboldal vagy a @dealerdesucre Instagram-fiók már régóta csinál valami hasonlót -, a projekt két újdonságot mutat be: a bemutatott termékek a spanyol piacról származnak, a képek pedig világosak és csiszolt, szándékosan utánozza azt a reklámesztétikát, amellyel általában hirdetik őket. „Az élelmiszeripar remekül mutatja be termékeit nekünk, hogy elcsábítsa a fogyasztót. Ha harcolni akarunk e marketing ellen, képesnek kell lennünk arra, hogy a szintjükre tegyük magunkat, és saját fegyvereikkel vonzó képeket alkossunk, amelyek hatékonyan kommunikálnak. Táplálkozástudomány és természettudományok, egészségügy.
A Rodríguez Estrada fényképeket küldött ki nagy mennyiségű cukrot tartalmazó termékekről, például cukros italokról. De gyorsan megértette, hogy azok az ételek, amelyekben ez az összetevő váratlanabb, például a paradicsomszósz vagy a csecsemők joghurtja, meglepőbbek. Emiatt úgy döntött, hogy elsőbbséget élvez az ilyen típusú élelmiszerek panasza ellen, amelyek ellen a fogyasztó könnyebben lecsökkenti az őrét, különösen akkor, ha olyan egészséges állításokat mutatnak be, mint például „0%”, vagy ha az orvosi társadalmak túl sok skrupulus nélkül támogatják őket.
A cukor mennyiségének kiszámításához a fotós a gyártó által a címkén feltüntetett információkat használja. Általánosabb élelmiszerek, például szeletelt kenyérpirítós, sajttorta, csokoládéfánk vagy cukorka esetében vegyen egy referencia márkát, és alkalmazza ugyanazt a szabályt. A képeken látható darabok mindegyike négy grammot nyom.
A kezdeményezés egyes képei arra késztetnek bennünket, hogy kétszer is gondolkodjunk el, mielőtt bizonyos készítményeket adnánk a gyerekeknek, vagy egy "energia" itallal, sütikkel vagy gabonapelyhekkel zengenénk. De hogyan lehet, hogy ennyire érzéketlenek vagyunk az ilyen mennyiségű szacharózra? "A cukorral való visszaélés egyik következménye az édes íz küszöbének emelkedése" - magyarázza Rodríguez Estrada. „Egyre többre van szükségünk ahhoz, hogy valami jóízű legyen számunkra. Ha már fiatal korától turmixokkal, cukros joghurttal vagy üdítővel oktatjuk az ízvilágot, felnőtt korunkban egy 20 cukorkocka kávé finom ".
Ahogy az előre látható volt, a SinAzúcar.org nem kevés dietetikus-táplálkozási szakember támogatását kapta a közösségi hálózatokon keresztül, akiknek a fotós reményei szerint segíteni fog a jobb étrendért és az élelmiszeripar rossz gyakorlata elleni küzdelemben. Épp ellenkezőleg, a képeken ábrázolt márkák között egyelőre csend uralkodik. "Még senki nem keresett meg velem" - mondja gúnyosan Rodríguez Estrada -, de minden alkalommal, amikor a Starbucksba megyek, azt veszem észre, hogy rosszul néznek rám ".
Kelloggé Y Florette nem voltak hajlandók kommentálni. Továbbra is várjuk a többiek válaszát, hogy bekerüljön ebbe a cikkbe.
A táplálkozási szakemberek azt mondják
Juan Revenga, dietetikus-táplálkozási szakértő és az El Comidista rendszeres munkatársa számára a Sinazucar.org „egy nagyszerű kezdeményezés, amely tudományos támogatást is nyújt, ha csökkenteni kell a fogyasztók vonzerejét bizonyos élelmiszerek iránt, és ezzel együtt az a cukormennyiség, amelyre hajlandó akár nem, akár folyamatosan kárhoztatják őket ”. Anélkül, hogy tovább haladnánk, csak 2 évvel ezelőtt jelent meg egy tanulmány, amely arra a következtetésre jutott, hogy ilyen típusú grafikai stratégiákat kell végrehajtani a jelenlegi elhízási járvány hatásainak csökkentése érdekében.
Revenga emlékeztet arra, hogy „az olyan egyedi kezdeményezéseken túl, mint a cukorverem vagy ez, néhány egészségügyi közigazgatás már úgy döntött, hogy ezt az erőforrást választja, hogy kiemelje a cukor túlzott jelenlétét életünkben. Például Anglia Közegészségügyi Minisztériuma (PHE), aki a Change4Life stratégiáján belül és e cukros túlsúlyok ismerete érdekében közzétette ezt a videót, amelyben a tipikus reggeli ételadagok cukorkockákkal vannak összefüggésben. ” Revenga arra a következtetésre jut, hogy "minden ilyen stratégia örömmel fogadható, különösen, ha ugyanolyan érvényes, mint ez, hogy kiemeljük azt a majdnem 60 kiló hozzáadott cukrot, amelyet mi spanyolok évente fogyasztunk".
Laura Saavedra dietetikus-táplálkozási szakorvos is úgy véli, hogy ez hasznos kezdeményezés, mivel "az" egy szó ezer szót ér "elv felhasználása segít egy pillantásra láthatóvá tenni a különböző élelmiszer-ipari termékek hozzáadott cukrát", bár ez felkéri a fotóst, hogy kérjen tanácsot hivatásos táplálkozási szakemberekről. „Ezzel elkerülhető lenne az esetleges hibák elkövetése, ahogy az Actimel joghurttal történt. A tejüzemhez tartozó csomókban a hozzáadott cukor mellett ott volt a tejben természetesen jelen lévő: a laktóz ”. A hibát a szerző már kijavította.
Saavedra hozzáteszi, hogy "a http://www.sinazucar.org weboldalon található projektekhez hasonló projektek segítenek egészségügyi szakembereket a nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás elleni küzdelemben, elősegítve megelőzésüket táplálkozási táplálkozással. A WHO jelenlegi főigazgatója, Dr. Margaret Chan néhány évvel ezelőtt azt mondta, hogy a hozzáadott cukor tápanyagként nulla. Azok számára, akik még mindig úgy gondolják, hogy a cukor szükséges az agy számára ".
Az élelmiszertermék nem élelmiszer
Bizonyos szempontok szerint tudnánk minősíteni az Antonio Rodríguez által lefényképezett termékek némelyikének cukortartalmáról, de kétségkívül kiváló kezdeményezés, hogy leleplezzük, hogy az élelmiszeripar egyes ágazatai miért ragaszkodnak hozzánk elrejtőzéshez. Nem túlzok: 2012 decemberében a Londoni Egyetem négy epidemiológusa a British Medical Journal folyóiratban részletezte, hogy az élelmiszeripar 1,4 milliárd dollárt költött arra, hogy ne jelenjen meg a jelzőlámpa címkéje. Az ilyen címkézés olyan rendszer, amely véleményem szerint és sok más kutató véleménye szerint (Public Health Nutr. 2014; 17 (6): 1403-9) hozzájárulhat a közegészség javításához, mivel vizuálisan leplezi le bizonyos tápanyagokat, amelyek, veszélyeztetheti a fogyasztók egészségét.
Ha különösen a cukorról beszélünk, erős és vitathatatlan bizonyítékokkal rendelkezünk arról, hogy magas fogyasztása (amely társadalmunkban szokásos) szerepet játszik a krónikus betegségek előmozdításában. Anélkül, hogy tovább mennénk, az American Heart Association egyik legfrissebb irányelve, a "Hozzáadott cukrok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata gyermekeknél" címmel a következőket részletezi: "Erős bizonyítékok társítják a hozzáadott cukrok bevitelét a gyermekek szív- és érrendszeri kockázatával" (Circulation. 2016. augusztus 22. pii: CIR.0000000000000439. [Epub a nyomtatás előtt]). Ha nem akarjuk, hogy gyermekeink várható élettartama rövidebb legyen, mint a miénk, ami nagy valószínűséggel bekövetkezik (JAMA. 2016; 315 (21): 2269-70), ideje tisztában lenni azzal, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyek ne úgy hívják őket, hogy "étel".