Az ásványi anyagok az étrend természetes anyagai és szervetlen összetevői, amelyekre a testnek kis mennyiségben van szüksége, amelyek életkoruktól vagy fiziológiai állapotoktól, például terhességtől függően változhatnak. Dr. Zeballos López Lourdes, sebész és fogorvos azt tanulmányozta, hogy a magnézium, a kobalt és a molibdén kölcsönhatásba lépnek-e vitaminokkal és enzimekkel az anyagcsere során.
Az ásványi anyagok alapvető funkciókat töltenek be, és szükségesek a hormonok szintéziséhez, a testnedvek szabályozásához, az enzimatikus rendszerek működéséhez és a szövetképződéshez, például csont-, fog- és vérszövethez, továbbá kölcsönhatásba lépnek más anyagokkal, például vitaminokkal és enzimekkel, amelyek szerepet töltenek be. bizonyos élettani folyamatokban, a sejtek vitalitásának fenntartása érdekében.
Az ásványi anyagokat a szervezetben szükséges mennyiség szerint fel kell osztani: makroelemekre, amelyekre nagyobb mennyiségben van szükség és grammban mérnek, mikroelemekre, amelyekre kisebb mennyiségben van szükség és amelyeket milligrammban mérnek, és végül nyomelemekre vagy nyomelemekre, amelyekre szükségük van percekben és mikrogrammokban mérve, amelyeket megfelelő adagokban kell elfogyasztani, mert különben egyesek feleslege akadályozhatja a többiek működését és egészségkárosodást okozhat.
MAGNÉZIUM
A magnézium egy makroelem, a negyedik legfontosabb kation a szervezetben, a második pedig a sejtek szintjén, amely fontos fiziológiai folyamatokban vesz részt. Megtalálható sörélesztőben, diófélékben, gabonafélékben, kakaóban, babban, zöld leveles zöldségekben, kukoricában, dióban, mandulában, földimogyoróban és szójalisztben.
Biokémiai funkciók: Részt vesz az energiában gazdag vegyületek, valamint az elektron transzporterek, enzimek és fehérjék, DNS és RNS szintézisében, szintén beavatkoznak az energia felszabadulásába. Ez az elem fontos szerepet játszik a magnézium-ATP-től függő enzimatikus rendszerek, például a B-vitaminok aktiválásában, amely egyes enzimek, például a DNS-polimeráz és a géntranszferrel kapcsolatos egyéb enzimek fémes kofaktora, szabályozza a sejtciklust, beavatkozik a az anyagcsere koordinációja, stabilizálja a plazmamembránt sejt- és szubcelluláris stabilizáló ágensként, és kedvez a mitokondriumok, lizoszómák, poliszómák, kromoszómák, DNS és RNS integritásának.
Élettani funkciók: A kalcium (Ca) és a C-vitamin felvételéhez elengedhetetlen, a központi idegrendszer kiegyensúlyozása mellett segít fenntartani az idegek megfelelő működését az izomtónus alatt. Ezenkívül beavatkozik az idegimpulzus átadásába, az ideg- és izom ingerlékenységbe, kémiai blokkolóként működik az idegsejtekben található Ca felesleg ellen, és fenntartja az idegszövet, valamint a sejtmembrán elektromos potenciálját.
Ez kardioprotektív, antihipoxiás, antiiszkémiás, értágító, antitrombotikus, a nátriummal együtt megkönnyíti a vesekontrollt, stabilizálja az eritrocitákat, fokozza a leukociták termelését, beavatkozik az antiallergiás funkciókba, és szükséges a növekedéshez és a csontok éréséhez. Ezenkívül beavatkozik a pulmonális felületaktív anyag szintézisébe, aktiválja a máj működését, fokozza az epe és az inzulin szekrécióját, szükséges a hormonok szintéziséhez és aktiválja a spermiumok mobilizálódását.
Felszívódás, eloszlás és kiválasztás:
A magnézium 90% -a felszívódik a vékonybélben, és két mechanizmussal szállítható: egyszerű diffúzió nagy koncentrációban vagy telített transzporter alacsony koncentrációban, figyelembe véve, hogy az említett béltranszport csökkenthető a B1 vagy B6 vitamin hiányával.
Az ásványi anyag további 10% -a felszívódik a gyomorban és a vékonybélben, ami az elvégzett anyagcsere-vizsgálatok alapján igazolja, hogy az összes bevitt mennyiségnek csak a 45-70% -a szívódik fel, ami a citrátfogyasztással csökkenhet, kalcium, foszfát, savak zsírsavak, fitinsav és epesók, amelyekkel az ásvány oldhatatlan vegyületeket képez.
Felszívódva eloszlik a különböző szövetekben, és nagyobb mértékben megtalálható a csontszövetben, a kalciumhoz és foszfáthoz kötött hidroxi-apatit kristályokban, az izomszövetben és az extracelluláris folyadékban, és megtalálható a plazmában is, akár szabad, akár komplexben vagy fehérjéhez kötődve fontos megjegyezni, hogy az említett koncentrációt bizonyos tényezők, például nagy mennyiségű kalcium és foszfát, E-vitamin-hiány és felesleges C-vitamin módosíthatják, ami a szövet magnézium-koncentrációjának csökkenését eredményezi.
Szűrés után a magnézium újra felszívódik a vese proximális tubulusában, az említett kation homeosztázisának fő szervében, és végül nagyobb mennyiségben választódik ki az emésztőrendszeren keresztül, míg egyharmad a vizelettel, amely kiválasztódhat bizonyos hormonok, például ösztrogének, androgének, növekedési hormon és antidiuretikus hormon hatására megnövekszik.
KOBALT
A szervezet számára és a sejtek anyagcseréjéhez elengedhetetlen nyomelem, a B12-vitamin alapkomponense, és táplálékkal nyerhető, fontos funkciókat tölt be a szervezetben.
A kobalt megtalálható a talajban, a vízben, a levegőben, a növényekben és az állatokban, de a legegyszerűbb módja az élelmiszer, amely bizonyos élelmiszerekben található meg: hús, máj, hal, sörélesztő, búzacsíra, teljes kiőrlésű gabona, rizshéj, dió, mogyoró, szezám, tej, osztriga, füge, fokhagyma, retek, lencse, bab, fehér káposzta, cékla, hagyma, ginzeng és lucerna.
Mivel a B12-vitamin elengedhetetlen része, segíti az eritrociták képződését, fenntartását és megfelelő működését, mivel hipoglikémiás azáltal is, hogy aktiválja a cukrok elégetését és elősegíti a glükóz rögzülését a szövetekben, emellett fontos értágító és a vérnyomás és részt vesz a mielin képződésében, szintén elősegíti a vas bélfelszívódását, segíti a pajzsmirigy jódfelvételét, részt vesz a fehérjeszintézisben, szabályozza az idegrendszert, görcsoldó, antianémiás és megakadályozza az osteoarthritist.
Felszívódás, eloszlás és kiválasztás
A kobalt elfogyasztása után eljut a belekbe, ahol a test számára szükséges mennyiség felszívódik, és eloszlik az összes szövetre, főleg a májra, a vesére és a csontokra. Ezután kis mennyiség gyorsan ürül a székleten keresztül, a többi pedig lassan a vizelettel; De ha valaki kobalt porszemcséket tartalmazó levegőt lélegez, ezek a tüdőben maradnak, és bizonyos mennyiségben átjutnak a vérbe, attól függően, hogy mennyire oldódnak ezek a részecskék, amelyek lassan feloldódhatnak, jelentős ideig maradva a tüdőben, vagy egy idegen részecske kilökő mechanizmus.
MOLIBDÉN
Ez egy ásványi anyag, amely megfelel a nyomelemek csoportjának, amely bár a szervezetnek apró mennyiségben szükséges, elengedhetetlen a vas anyagcseréjéhez és bélfelszívódásához.
A természetben megtalálható állatokban és növényekben, amelyek jelenléte a talaj minőségétől függ, amelyben nőnek, mert ha a talaj pH-értéke semleges vagy lúgos, akkor a molibdéntartalom magas lesz, éppen ellenkezőleg, a tartalom alacsony legyen, ha a talaj pH-értéke savas. A molibdén olyan ételekkel is előállítható, mint a karfiol, a spenót, a fokhagyma, a teljes kiőrlésű gabona, a hajdina, a búzacsíra, a lencse, a napraforgómag, a tej és a zöld leveles zöldségek.
Felszívódás, eloszlás és kiválasztás
A bevitt ásványi anyagok csak 50% -a szívódik fel a proximális bélben és a gyomorban, elosztva a májban, a csontokban, a vesékben, a mellékvesékben és az erekben úgy, hogy a plazmában molibdát formájában megkötődik a fehérjék szállításához, majd könnyen kiválasztódik a széklet és a vizelet révén felesleges.
Ha szeretné fenntartani a test megfelelő működését, elősegíteni a helyreállítást, a sejtek megújulását, elkerülni a táplálkozási hiányokat és a betegségek kialakulását, akkor olyan étrendet kell fogyasztania, amelyen keresztül biztosítja a szervezet számára a szükséges tápanyagokat, beleértve a fehérjéket, vitaminokat, lipideket, szénhidrátokat és ásványi anyagokat. Ne feledkezzen meg a magnéziumról, a kobaltról és a molibdénről, az esszenciális és szervetlen természetes anyagokról.