latam

Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács szerint egyes élelmiszerek erősebb "telítőerővel" bírnak, mint mások, vagyis egyes ételek könnyebben hozzájárulnak ahhoz, hogy gyorsabban érezzük magunkat jóllakóként. Az American Journal of Clinical Nutrition közelmúltban megjelent tanulmánya tovább támogatja ezt az elképzelést. A kutatók megvizsgálták a vastagság szerepét a gyomortartalmú italokban.

Ez a tanulmány új nyomokat kínál a jóllakottság működéséről, és segíthet megakadályozni a túlevést. Látszólag, az étkezés módja ugyanolyan fontos, mint az elfogyasztott étel.

Nem nagy meglepetés, hogy az elfogyasztott ételeknek sok köze van az egészségünkhöz. Számos olyan tényező befolyásolja étkezési szokásainkat, mint a megjelenés, az íz, az illat, az állag és még a társadalmi környezetünk is. Míg a nagyobb étkezések hosszabb ideig feltölthetik a gyomrot, vannak más összetevők, amelyek meghatározzák, mennyire éhesek vagyunk, a nagyobb "jóllakó erővel" rendelkező ételek.

Ide tartozik a hőmérséklet, a táplálkozás, és most még a viszkozitás is. Például egy tál forró leves képes betölteni az embert, ha beteg. Az ételekben lévő kalóriák száma nem feltétlenül határozza meg, hogy mennyire marad el. Általánosságban elmondható, hogy a magas fehérjetartalmú ételek hosszabb ideig jóllaknak, míg a magas zsírtartalmú ételek a leggyengébb hatással bírnak a jóllakottságra. Ez megmagyarázza, miért érezzük szükségünknek az édességek vagy harapnivalók, például hasábburgonya fogyasztását, egyszerűen nem lehet csak egy.

Ebben a tanulmányban a holland Wageningen Egyetem kutatói elemezték a gyomor viszkozitásának és energiatartalmának hatásait. Különösen érdekelte őket az az üres kalóriákat és a fantom teljességét. 15 férfi résztvevőt arra kértek, hogy igyanak meg négy tejes turmixot, az italok csak kalóriatartalmukban (akár 100, akár 500 kalóriában) és vastagságukban változtak. Miután a résztvevők elfogyasztották tej alapú turmixjaikat, MRI-t kellett készíteniük a gyomorból a folyadék térfogatának mérésére. A kutatók a telítettségüket tíz percenként, 90 percen keresztül, a bevétel után 90 percen keresztül feltett kérdések sorozatával rögzítették.

A kutatók megállapították, hogy a 100 kalóriás italok sokkal gyorsabban hagyták el a résztvevők rendszerét, de vastagságuk miatt hosszabb ideig telítettnek érezték magukat.

"Mindazonáltal, a viszkozitás sokkal fontosabb az észlelt teljesség növelése érdekében. Ezek az eredmények rávilágítanak a gyorsan elfogyasztott italokból, például üdítőkből származó üres kalóriák jóllakottságának hatékonyságára. A teljesség észlelt növekedése, amely kizárólag a viszkozitás növekedésének köszönhető, egy olyan jelenség, amelyet fantomteljességnek nevezünk, hasznos lehet az energiafogyasztás csökkentésében. Mondták a tanulmány szerzői.

Ez a tanulmány segíthet az elhízás globális problémájának leküzdésében, mivel azt sugallja, hogy sűrűbb italokat ihatunk, hogy jól érezzük magunkat. Ez hosszú távon néhány kalóriát spórolhat meg nekünk.