Tanulmányok kimutatták, hogy a túlzott hozzáadott cukrok bevitele káros hatással van az egészségre, mivel hozzájárul a túlsúly és az elhízás megnövekedett arányához, valamint a cukorbetegség fokozott kockázatához.

elhízás

Tudományok 2019.01.28. 10:52

Az elmúlt évtizedekben tanulmányok kimutatták, hogy a túlzott hozzáadott cukrok bevitele káros hatással van az egészségre, mivel hozzájárul a cukorszint növekedéséhez. túlsúly és elhízás és fokozott a kockázata cukorbetegség.

2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásokat adott ki a hozzáadott cukrok fogyasztásáról gyermekek és felnőttek, és megállapodtak abban, hogy fogyasztásukat a napi energiamennyiség kevesebb mint 10% -ára (határozott jelzés) és még kevesebb mint 5% -ára (feltételes jelzés) korlátozzák.

Most a CEU San Pablo Egyetem és a Spanyol Táplálkozási Alapítvány szakértői által vezetett új vizsgálat elemzi a hozzáadott cukrok és szokásos helyettesítőik, a édesítőszerek alacsony kalóriatartalommal vagy anélkül, hazánkban a fő táplálékcsoportok közül 1164 termékben - az ANIBES tanulmány adatai alapján -.

A hozzáadott cukrok 100% -ban cukros üdítőkben, pékségekben és cukrászsüteményekben, csokoládékban és fagylaltokban voltak

„Jelenleg a feldolgozott termékek és ultra-feldolgozott Étrendünkben az egyik fő hozzáadott cukorforrás, és fogyasztásuk növekedése a fejlett országokban, így Spanyolországban is, az elmúlt húsz évben jelentős volt ”- magyarázza Sinc María de Lourdes Samaniego Vaesken, a tanulmány vezető szerzője és a CEU San Pablo adjunktusa.

Az elemzett termékek közül a 42% -a tartalmazott valamilyen típusú hozzáadott cukrot 10% -uk édesítőszer volt az összetevők listáján. A cukorokat és édesítőszereket együttesen tartalmazó termékek csupán 5% -a.

Az eredmények, úttörők Spanyolországban, és megjelentek a magazinban Tápanyagok, kiderül, hogy a kalóriatartalom 100% - ban alacsony vagy egyáltalán nincs kalóriatartalmú édesítőszer szénsavas italok cukormentes, az édességek, például cukorkák és cukormentes gumik 89% -ában, a szójaitalok 45% -ában, valamint a joghurtok és az erjesztett tej 18% -ában.

Másrészről hozzáadott cukrot találtak a cukros üdítők 100% -ában, a cukor 96% -ában energia és izotóniás italok, 100% péksütemény és cukrászati ​​termék, csokoládé és fagylalt, 96% reggeli müzli és gabonapelyhek és 89% lekvár.

A tartalom kolbász és egyéb húskészítmények, valamint halból származó termékek. Így a szerzők megfigyelték a hozzáadott cukor jelenlétét a kolbászok és a húskészítmények egyéb alcsoportjainak 86% -ában., szalonna, chorizo ​​stb.) és a halakból származóak 14% -ában. Az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek a kolbászok és egyéb húskészítmények 8,5% -ában is jelen voltak.

Továbbá, konzerv zöldségek és gyümölcsök cukorral ellátott termékek 78, illetve 63% -át mutatta be, míg az értékelt konzerv zöldségeknek csak 10% -a tette ezt.

Tekintettel a fogyasztásra kész ételek, Az értékelt termékek 61% -ában találtak hozzáadott cukrot. Hasonlóképpen, az elemzett snackek a termékek 8% -ában cukrot adtak hozzá. Végül szószokban és fűszerekben az értékelt termékek 57% -a tartalmazott hozzáadott cukrot.

A zöldségkonzervek és gyümölcsök nagyobb arányban tartalmaznak cukrot tartalmazó termékeket, 78, illetve 63% -ot

Az édesítőszerek fő típusai az aceszulfám K, a szukralóz, az aszpartám és a ciklamát voltak. Az értékelt termékekben a legtöbbet használt hozzáadott cukrok a következők voltak: szacharóz, dextróz, glükóz-fruktóz szirup, karamell és méz.

"Adataink azt mutatják, hogy sokféle élelmiszercsoport van, amelyek ezeket az összetevőket tartalmazzák" - teszi hozzá Samaniego. "A legfőbb korlátot az állapítottuk meg, hogy az egyes szintek vagy hozzáadott mennyiségek nem voltak benne felcímkézve, mivel az európai jogszabályok nem kötelezik ezt a nyilatkozatot ".

Biztosítás, de hiányoznak az információk

Az élelmiszeripar az elmúlt harminc évben fokozta az édesítőszerek használatát az élelmiszerekben és italokban a cukor helyettesítőjeként. Ez azért történt, mert a fogyasztók tudatosították, hogy csökkentik az ebben az összetevőben gazdag ételek fogyasztását.

Jóllehet az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség és a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alátámasztják annak biztonságosságát a 2005 Élelmiszer-adalékok, az értékesített élelmiszerekben és italokban található különféle édesítőszerek és cukrok fogyasztására vonatkozó adatok korlátozottak.

"Ráadásul ezeket az adatokat nem az élelmiszer-összetétel adatbázisok állítják össze, amelyeket rendszeresen frissíteni kell, és tartalmazniuk kell az édesítőszereket és a hozzáadott cukrokat, hogy megkönnyítsék azok értékelését és nyomon követését a táplálkozási felmérések során" - összegzi Samaniego.