Vannak olyan ételek, amelyek attól függően, hogy melegen vagy hidegen fogyasztják-e, megváltoztatják az összetételüket, és az egészségre gyakorolt ​​hatásuk nagyon eltérő lesz. Ennek nagyon világos példája a keményítő.

keményítő

Ha a kerékpárosok fizikai szempontból egy dolog miatt aggódnak (eltekintve attól, hogy a lábuk jól borotvált), az súly. Nyilvánvaló, hogy a súly azon kívül, hogy meghatározó tényező az egészség szempontjából, szorosan összefügg az atlétikai teljesítménnyel is. Egyetlen állóképességi sportoló sem akar a kelleténél több fontot cipelni. Az extra súly kevesebb teljesítményt jelent.

Eleve azt feltételezzük, hogy ha hosszú órákat edz, sok kalóriát kell égetnie, és nem szabad túlsúlyosnak lennie. De a valóság azt mondja, hogy több atléta van, mint azt elképzeljük, hogy az edzés és a viszonylag jó étkezés ellenére (vagy ezt gondolják) problémáik vannak az ideális testsúly elvesztésével vagy fenntartásával, hogy a legjobb teljesítményt nyújthassák.

Hogyan magyarázza ezt?

Nagyon régen (még napjainkban is) táplálkozási szinten azt hitték bennünket, hogy a súly kontrollálásában a legfontosabb az elfogyasztott kalóriák ellenőrzése. Valójában minden hagyományos táplálkozás azon a tipikus képleten alapul, hogy a fogyáshoz több kalóriát kell égetnie, mint amennyit elfogyaszt.

  • Kcal elfogyasztva> Kcal elfogyasztott = súlygyarapodás
  • Kcal elfogyasztott = Kcal elfogyasztott = súly fenntartása
  • Kcal fogyasztott

Ez a fő oka annak, hogy a rezisztens keményítő annyira előnyös az egészségre, mert prebiotikumként (ételként) szolgál a bélben található jó baktériumok számára.

Számos tudományos vizsgálatot végeztek már arról, hogy a rezisztens keményítő fogyasztása hogyan javítja az inzulinérzékenységet és a vércukorszintet étkezés után (tanulmány), hogyan segít a fogyásban (tanulmány), és jótékonyan hat-e általában az egészségre (tanulmány).

És elgondolkodhat ... valóban olyan fontos néhány baktériumot táplálni? Milyen hatással lehet a bélben lévő négy kis hiba az egészségemre?

Nos, köztudott, hogy nem négy hiba van, hanem hogy valójában több baktériumunk van, mint az emberi sejtekben. Valójában az arány 10: 1, tehát azt lehet mondani, hogy több hibánk van, mint az ember (tanulmány). Ezért igazán fontos lesz, hogy mit táplál a baktérium testének 90% -ával.

Ha jó ételekkel látja el baktériumait, például ellenálló keményítőt, a baktériumok megköszönik, és több energiát, vitalitást és teljesítményt nyújtanak Önnek. Ha viszont rosszul eteti őket (finomított lisztek, sütemények, cukor, ...), akkor a rossz baktériumokat táplálja, és fáradt, túlsúlyos és energiával nem bír teljesíteni vagy élvezni nap mint nap.

Talán még mindig nem tudta mindezt, de a hivatásos kerékpáros csapatok számos táplálkozási szakértője tudja. Ez lehet az egyik oka annak, hogy minden alkalmat megragadnak, hogy kerékpárosaiknak házi energiarudat adjanak, például rizsből (magas ellenálló képességű keményítőben).

Nézd meg azt a pillanatot a verseny során, amikor a hivatásos kerékpárosok felkapják a tipikus kendőtáskákat a frissítő helyeken. Ezekben a táskákban sok apróság található, amelyek energiával segítenek feljutni a következő kikötőbe. Ezekben a zacskókban vannak például palackok, gélek, rágcsálnivalók és természetesen energia rizsrudak.

Ezek a rizsrudak nagyon divatosak, mivel az energiaellátáson kívül könnyen emészthetők és sok ellenálló keményítőt adnak.

Minden csapatnak megvan a titkos receptje, de a Sky Sky és a Saxo Tinkoff csapat nagyon nagylelkű volt, és megosztotta receptjeit a nyilvánossággal.

Ezeket a recepteket nagyon egyszerű elkészíteni, és a verseny vagy az igényes edzés előtti reggel elkészíthetők. Akár több napig is hűtőszekrényben tarthatók, és készen állnak arra, amikor szüksége van rájuk.

Csak mi próbáljuk ki a rizsrúd különböző receptjeit, amelyeket hamarosan megosztunk veletek.

(forrás: Xavi Garcia, az ADN Ciclista egészségügyi tanácsadója, a Fitness Integral)