A rezisztens keményítő egyfajta természetes keményítő, amely ellenáll az emésztésnek. Úgy gondolják, hogy ez a típusú keményítő segít a vércukorszint (glikémiás index) fenntartásában, a jó emésztésben, a belek rendszerességében, még a kalóriafogyasztás csökkenése miatti fogyásban is. Néhány évvel ezelőttig azt gondolták, hogy az összes keményítő megemésztődik, de a legújabb tanulmányok szerint létezik olyan élelmi rost, amely természetesen sok szénhidrátban gazdag ételben megtalálható, és amely ellenáll az emésztésnek.
Az ételek emésztése és felszívódása a vékonybélben történik, a gyomorban történő feldolgozás után. A rezisztens keményítő nem szívódik fel a vékonybélben, így szinte épségben átjut a vastagbélbe, ahol funkcióit termeli és a bélbaktériumok szubsztrátjaként szolgál. Ellentétben a szokásos keményítőkkel, amelyek tartalma a testen keresztül a véren keresztül oszlik el, a rezisztens keményítők nem, ezért sokkal gyorsabban ürülnek ki a szervezetből, ezért ideális élelmiszerekként híresek a fogyókúrás étrend és a jóllakottság biztosítói számára tömegét.
Egyéb előnyök
- A rezisztens keményítő fogyasztása után 10% -kal csökken a bevitt kalória mennyisége
- Javul a glükóz tolerancia és nagyobb a jóllakottság.
- Prebiotikumként történő erjedése és hatása révén elősegítik a bél és a vastagbél egészségét.
- Növeli a butirát, egy rövid láncú zsírsav termelését, amely a bél és a vastagbél egészségéhez kapcsolódik.
- PH-egyensúlyt termel a belekben, ami stimulálja az immunrendszert, tovább csökkentve a szabad gyököket.
- Elősegíti az egészséges baktériumok szaporodását
Hol találhat rezisztens keményítőt
A rezisztens keményítő természetesen megtalálható a gyümölcsökben, hüvelyesekben és gumókban:
- Banán
- Kukorica
- Burgonya
- Édesburgonya
- Tészta
- árpagyöngy
- Teljes kiőrlésű kenyér
- fehér bab
- Lencse
- Zabpehely
- Integrált rizs
- Egész gabonafélék
- Főtt kukorica
A fehér babban a legmagasabb az ellenálló keményítő, 9,8 gramm (minden 1/2 csészére). A banán a második legmagasabb, 4,7 gramm (egy táptalaj), a jams 4,0 gramm (minden 1/2 csészére) és a burgonya 3 grammra (minden 1/2 csészére). A teljes kiőrlésű kenyér és a zab keményítője a legkevésbé ellenálló, 0,5 gramm a kenyér és 0,7 gramm a zab esetében.
Amikor sok ilyen ételt főzünk, keményítőjük emészthetőbbé válik, azonban ha lehűtöd az ételt, visszatérnek az emésztéssel szemben ellenálló tulajdonságaihoz.
Az Egészségügyi Világszervezet 25 g/napnál nagyobb rostbevitelt javasol. Valójában a WHO a rostot egyedüli étrend-összetevőként határozta meg, amelyek meggyőző bizonyítékokkal védettek a súlygyarapodás és az elhízás ellen.
4féle rezisztens keményítő létezik:
- Fizikailag nem elérhető vagy emészthetetlen. Megtalálható magokban, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban
- Ellenálló keményítő természetes szemcsés formájában. Tipikus példa a nyers burgonyakeményítő, a zöld banánliszt és a különféle magas amilóztartalmú kukorica. Ez a természetes keményítő.
- Ellenálló keményítő, amely keményítőtartalmú ételek főzésénél és hűtésénél keletkezik, például főtt és lehűtött kenyér, kukoricapehely vagy burgonya. Módosított kukoricából is előállítják
- Ellenálló, kémiailag módosított keményítők, a természetben nem találhatók.
A szénhidrátokat általában két csoportra lehet osztani:
- Rendelkezésre álló, emészthető vagy glikémiás szénhidrátok: Ők a keményítők és cukrok többsége, amelyeket megemésztenek és felszívódnak, rövid távú energiaforrásként használnak és tárolnak.
- Nem glikémiás szénhidrátok: Rost és ellenálló keményítő. Értelemszerűen nem nyújtanak rövid távú energiát, bár a vastagbélben sokféle fiziológiai hatást fejtenek ki.
- Pezsgőbor-koktélok kevesebb kalóriával - BLOVVER BlogLover
- Nettó vs bruttó kalóriafogyasztás-konverziós számológép magas hozam
- Kalória kalkulátor A napi kalóriafogyasztás kiszámítása a tömeg és az összköltség alapján
- Számolja ki a napi kalóriafogyasztását, melyik módszer a legjobb gyors fogyás
- Napi kalória kiadás kalkulátor, hány kalóriát fogyasztok naponta