Entomophagy. Az étrend alternatívája

Az entomofágia a rovarok alapvető tápanyagként vagy csemegeként, ízesítőként vagy kezelésként történő fogyasztásának szokása.

alternatívája

SZERZŐI.

Nuria Pérez Rodríguez; ESEDÉKES.

Mª del Mar Domínguez Ibáñez; ESEDÉKES.

Sonia Félix Gómez; Ápolás A.U.X.

KULCSSZAVAK: Rovar, ízeltlábúak, étrend, acidophagia.

BEVEZETÉS.

Különböző országokban, például Kínában, Japánban, Mexikóban vagy a trópusi országokban, a rovarok emberi fogyasztása nagyon gyakori. A világon mintegy 2000 ember különféle ízeltlábúakat épít be napi étrendjébe.

A rovarok fogyasztása általában összefüggésben áll a szegénységgel és az éhínséggel. Azokban az országokban azonban, ahol a rovarok a szokásos étrend részét képezik, például Bangkokban, kiváló ízük miatt fogyasztják őket, sőt bizonyos fajokat, például a takács hangya tojásokat is nagyon drágán áraznak, hogy mangónak tekintsék őket.

Az entomofágia évszázadok óta része az emberek étkezési szokásainak. A média, a kutatás, az élelmiszeripar tagjai, valamint a jogalkotók és a szabályozó ügynökségek érdeklődése azonban nemrégiben felmerült és növekszik.

Ez az érdeklődés részben annak tudható be, hogy az ízeltlábúaknak számos előnye és/vagy táplálkozási és környezeti előnye van, amelyek jó alternatívát jelentenek a demográfiai növekedés, a környezeti szennyezés és az éghajlatváltozás szempontjából. A nagy népesedési problémák miatt; egyre több ember és állat tápláléknak és háziállatnak való táplálás céljából, a víz és a talaj szennyeződése az erdők elfajulását okozó túlzott legeltetés és aszály, valamint az éghajlatváltozás és a környezeti hatások miatt életképes alternatívára van szükség az emberek és állatok etetése.

Ez az alternatíva lehet a rovarok beépítése az étrendbe, ezáltal a napi fogyasztás részévé válhat, mivel különféle jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek mind környezetileg, mind gazdaságilag, mind mindenekelőtt az egészség szempontjából előnyösek. Ezek:

A legtöbbet fogyasztott rovarok; bogarak (31%); hernyók (18%); méhek, darazsak és hangyák (14%); szöcskék, tücskök és sáskák (13%); kabócák, poloska és levélrögzítők (10%); termeszek 3% -ban és legyek 2% -ban.

Habár a gazdálkodással kapcsolatos üzleti tevékenységek továbbra is csekélyek, jelenleg - a gyakorlat iránti növekvő érdeklődés miatt - olyan kezdeményezések jelennek meg, amelyek figyelembe veszik a rovarok élelmiszerként és takarmányként való felhasználását. Éppen ellenkezőleg, a rovarok étrendbe történő beépítésének előnyei ellenére a nyugati országokban még mindig sok ellenségeskedés tapasztalható fogyasztásuk iránt.