Rendben, elismerjük, hogy egyszerű megjelenése ellenére az egyik kedvencünk, mindig látványos, mivel a gyengéden szirupos piskóta és a krémszínű eperrétegek csodálatos színkontrasztja van. Az epres süti sok európai ország sütési hagyományában jelen van, például Svájcban vagy Ausztriában, bár mi az angolszász változatot választottuk: az epertortát. Japánban még az egyik tipikus édesség karácsonykor (karácsonyi sütemény).
Klasszikus, amelyről a 14. század vége óta vannak írásos említések. Nem tudni, pontosan hol keletkezett. Az almafa nagyon elterjedt növény Atlanti-óceánon és a kontinentális Európában, ezért minden évben találtak egy többlet almát, ami számos regionális típusú süteményhez vezetett (az almabor, az ecet, a kompót és minden más mellett, ami lehetővé tette az almatermést idővel tart). Ellentétben az angolszász fajtákkal, amelyekben a gyümölcs be van borítva a tésztába, a „fedetlen” változatot választottuk, ahol a finom friss alma ellenállhatatlan arany színt kölcsönöz neki.
Kétségtelen, hogy a sajttorta az amerikai sütemények egyik sztárja, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az édes és a sós sajttorta egyaránt a Földközi-tengerre nyúlik vissza, ahol olyan finom példákat találhatunk, mint a Muttabaq, a sütemények görög sült sajt vagy bourekas. Verziónk amerikai, friss, könnyű és egy kis dulce de leche-rel, amely egyedivé teszi.
Ez a torta tisztelgés a kakaó mezoamerikai eredete iránt. Ezt a csodálatos növényt, amely az Orinoco buja dzsungelében természetes módon növekszik, az istenek ajándékának tekintették: eleinte a kakaót szinte rituális módon fogyasztották, a port vízzel összekeverve a xocolatl nevű keserű terméket kapták. Biztosak vagyunk abban, hogy édes változatunk, meglepő csípős hot chilivel, imádná az azteket és a tolteket, akik elkészítették.
Ebben a finom kombinációban a körte frissítően hat a ganache csokoládé mélységére. Könnyű és finom, alapja vékony ropogós tészta, amely ellentétben áll a töltelék lágyságával.
VEGÁN OLDALUNK
Soha nem néztünk kedvezően habcsókra, amíg ki nem próbáltuk ezt a csodát. A citrom frissítő íze tökéletesen illik a sült arany habcsókhoz. Vannak feljegyzések az ilyen típusú süteményekről (citromos pite), amelyeket az Egyesült Államokban készítettek a 19. század közepén.
Fűszeres csokoládétorta
Ez a torta tisztelgés a kakaó mezoamerikai eredete iránt. Ezt a csodálatos növényt, amely az Orinoco buja dzsungelében természetes módon növekszik, az istenek ajándékának tekintették: eleinte a kakaót szinte rituális módon fogyasztották, a port vízzel összekeverve a xocolatl nevű keserű terméket kapták. Biztosak vagyunk abban, hogy az édes változatunk meglepő csípős hot chilivel szereti az aztékokat és a tolteket, akik elkészítették.
Körte és csokoládé torta
Ebben a finom kombinációban a körte frissítően hat a ganache csokoládé mélységére. Könnyű és finom, alapja finom ropogós tészta, amely ellentétben áll a töltelék lágyságával.
Találmányától a mai napig öt kontinens éttermeinek étlapjára került. A krémes karamell és a banán keverék tökéletes azon a ropogós alapon. Nagy!
Tisztelettel adózunk a csokoládéfogyasztás egyik legfinomabb módjának. Vékony réteg bolyhos piskóta és a tetején a habtornyok, szó szerint csokoládéhab.
Ezt a könnyű és finom hab receptet a 18. század közepe óta regisztrálták néhány francia szakácskönyvben. Nagyon ötletes módja annak, hogy ezt a karakteres összetevőt valami sokkal könnyebbé változtassuk anélkül, hogy elveszítenénk páratlan ízét.
Úgy képzeljük, hogy a feltaláló csokoládé hullámot idézne elő finom hab tetején.
Ennek a klasszikus desszertnek a sajátos változatának, amely a német Baden-Württemberg régióból származott a 16. században, kevés köze van az eredetihez, mivel eltekintettünk a fekete cseresznyétől (neve fekete erdei cseresznyepite: Schwarzwälder Kirschtorte) és kirsch (tipikus cseresznye a fent említett régióból).
A réteges csokoládé sokkal könnyebb változatát választottuk friss tejszínnel. A rétegek egy nagyon különleges recept alapján készülnek, amely intenzív ízével és nagyon finom bolyhos állagával lep meg.