Laura Rodriguez, Az MSC program igazgatója Spanyolországban és Portugáliában Mares Para Siempre/MSC

Van egy tervünk, hogy ennénk jobban! Már mondtuk cikkünkben Tegyük gazdaggá és kiegyensúlyozottá! hogy az egészséges táplálkozási szokások egyike, amely leginkább megfelel a környezetünknek az élelmiszerek rendelkezésre állása, a kulturális szempontok miatt…, a mediterrán étrend. Ebben elmondtuk a szükséges információkat, világosak és egyszerűen követhetők, és kiegyensúlyozottan táplálkozunk.

De vannak olyan speciális igények, amelyek miatt valamilyen ételt vagy ételcsoportot kizárunk az étrendből. Ennek oka lehet allergia, ételintolerancia, lisztérzékenység vagy más életmód, például vegetarianizmus.

vagy

Gluténmentes, laktózmentes, alacsony zsír- vagy sótartalom, kalciumforrás, fehérjében gazdag vagy növényi eredetű. Néha nem könnyű megtalálni, amire szüksége van. Az EROSKI-nál bármi is legyen, minden táplálkozási szükségletre van megoldás És, hogy könnyebb legyen az Ön számára, csomagjainkba beillesztjük az összes szükséges táplálkozási információt.

Mi az intolerancia és mi az ételallergia?

Ha bármilyen típusú allergiában vagy ételintoleranciában szenvedünk, szükségünk van arra, hogy bizonyos ételeket vagy élelmiszercsoportokat kiiktassunk az étrendünkből.

Táplálkozási intolerancia

A szervezet nem tudja megfelelően megemészteni az élelmiszert vagy annak egyik összetevőjét, mert nem termeli meg a szükséges vegyületet az említett tápanyag emésztéséhez és felszívódásához.

Bár az allergiához hasonló tünetek jelentkezhetnek, az immunrendszer nem vesz részt a fellépő reakciókban. És az allergiához hasonlóan a kezelés magában foglalja az étrendből nem tolerálható anyag kiküszöbölését, bár az intolerancia fokától függően lehetséges, hogy bizonyos mennyiséget be lehet venni.

Lakosságunkban a laktóz intolerancia a leggyakoribb. A laktóz a tejben és más tejtermékekben található cukortípus. A szervezetnek szüksége van egy laktáz nevű enzimre, amely a bélben termelődik a laktóz emésztéséhez, de ha nem termel laktázt, vagy nagyon kevés mennyiségben teszi, akkor a laktóz nem képes felszívódni, ami tüneteket generál, különösen a bélrendszerben.

A kezelés magában foglalja a tejtermékek bevitelének kiküszöbölését vagy csökkentését az étrendből. Érdemes megnéznie az élelmiszer-címkéket is, hogy a nem tejtermékekben rejtett laktózforrásokat keressen, és kerülje azokat, különösen az ultraszerkezetű termékekben, például kolbászban, péksüteményben, kekszben, előre elkészített ételben, kenyérben ... A legtöbb ember laktóz intoleranciával akár napi 1 joghurt is eltarthat anélkül, hogy tünetei lennének.

Annak érdekében, hogy ezt az intoleranciát egészséges módon kezelhesse, az EROSKI-ban olyan termékek széles választékát kínáljuk Önnek, amelyek nem tartalmaznak laktózt. Lásd: laktózmentes termékek

Ételallergia

Az immunrendszer úgy reagál az élelmiszerekben található egyes anyagok ellen, hogy idegen anyagként ismeri fel őket, amelyeket allergéneknek neveznek. A súlyos allergiában szenvedőknek rendkívül óvatosnak kell lenniük az elfogyasztott ételekkel kapcsolatban. Bár ritka, az ételekkel szembeni allergiás reakciók különböző módon jelentkeznek, és némelyikük, például az anafilaxiás sokk nagyon súlyos lehet.

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy az allergia általános állapot. Az ételallergia azonban ritka, és a felnőtt lakosságnak csak körülbelül 1-2% -a tapasztalta az élelmiszerrel szembeni mellékhatásokat.

Korától függően az allergia állandó lehet, vagy idővel eltűnhet. Az esetek 90% -ában egy bizonyos étel okozza őket. Az egyetlen 100% -ban hatékony gyógymód nem az, hogy lenyeli.

Azok az anyagok, amelyek valószínűleg allergiát vagy ételintoleranciát okoznak, olyan gabonafélék, amelyek glutént, halakat, rákokat (homár, garnélarák, pókrák ...), puhatestűeket (kagyló, polip, tintahal ...), tojást, diót, földimogyorót tartalmaznak., tejtermékek, szója és származékai, zeller, mustár és származékai, szezámszemek és származékai, csillagfürt vagy szulfitok. Gyermekkorban a leggyakoribb ételek, amelyek allergiát okoznak, a tojás, a búza, a tej és a szója.

Annak érdekében, hogy a tejfehérjére allergiások olyan étrendet fogyasszanak, amely nem befolyásolja az egészségüket, de kiegyensúlyozott is, az EROSKI-nál sokféle tejmentes termék áll rendelkezésünkre. Lásd a tej nélküli termékeket

Elkötelezettek vagyunk azok iránt is, akik tojásallergiában szenvednek. Ez az étel kis mennyiségben elrejtőzhet másokban. Itt megtalálható minden olyan termékünk, amely nem tartalmaz tojást. Lásd tojásmentes termékek

Coeliakia

Valójában nem tekinthető pontosan intoleranciának vagy allergiának. Ez egy szisztémás betegség, amelyet genetikailag fogékony egyéneknél a glutén okoz. A glutén egy olyan fehérje, amely számos gabonafélék magjában található, például búza, árpa, rozs, tritikálé, tönköly és néhány zabfajta.

Becslések szerint Európában a lakosság 1% -át érinti, gyakoribb a nőknél.

Az egyetlen kezelés, amely jelenleg a lisztérzékenység ellen létezik, az egész életen át tartó gluténmentes étrend, kis mennyiségű glutén fogyasztása bélelváltozásokat okozhat, bár a tünetek nem mindig jelentkeznek. A gluténmentes étrendet nem szabad a szakember diagnózisa előtt megkezdeni, mivel ez megnehezíti a betegség diagnosztizálását.

A helyes gluténmentes étrend érdekében tanácsos figyelembe venni a következő szempontokat:

  • Minden olyan termék, amely búzát, zabot, árpát, rozsot, tönkölybúzt, tritikálét és/vagy származékos termékeket tartalmaz összetevőként, kikerül az étrendből: keményítő, liszt, kenyér, tészta stb.
  • Igen, mindenféle olyan ételt bevehetnek, amely természetes módon nem tartalmaz glutént: gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, gluténmentes gabonafélék (rizs és kukorica), hüvelyesek, gyökérzöldségek, tojás, tej, hal, hús.
  • Célszerű mindig elolvasni a vásárolt termék címkéjét, még akkor is, ha az mindig ugyanaz. Általános szabályként az összes ömlesztett terméket, a kézzel gyártottakat és a nem címkézett termékeket, ahol az összetevők listáját nem lehet ellenőrizni, el kell hagyni az étrendből. Ezenkívül körültekintően kell eljárni az élelmiszerek kezelése során, bárokban és éttermekben, az elfogyasztás előtt konzultálni kell az egyes ételek elkészítésének módjával és összetevőivel.

Az EROSKI-nál szilárdan elkötelezettek vagyunk a lisztérzékenységben szenvedők iránt. Ezért a gluténmentes termékek széles választékát kínáljuk. Lásd gluténmentes termékek

Különböző életmódok

Vegetarianizmus

Vegetáriánusok vagy zöldségek, nem mindegyik egyforma. Vannak, akik azért teszik, mert úgy gondolják, hogy ez jobb az egészségüknek, és vannak, akik az állatok jólétét vagy a környezetet szem előtt tartva teszik. Különbségeik meghatározzák a lehetséges táplálkozási előnyöket vagy hiányosságokat is. Mert a Harvard Egyetem (USA) tanúsága szerint, bár bebizonyosodott, hogy a vegetáriánusoknak kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, a szükségesnél kevesebb B12-vitamint fogyasztanak (ez csak állati eredetű élelmiszerekben található meg). Ezek közül a legszélsőségesebb profilok közül néhány hiányosságban szenved, különféle táplálék-kiegészítőkre van szükségük, ezért nem ajánlott.

A vegetarianizmus egyre több ember számára vonzó lehetőség. Spanyolországban 3,6 millió olyan felnőtt van, aki vegetáriánusnak tartja magát, ami a teljes arány 7,8% -át teszi ki a Lantern tanácsadó cég által 2016-ban közzétett „A zöld forradalom” tanulmány szerint (bár az arány magában foglalja azokat, akik alkalmanként állati eredetű ételeket fogyasztanak ).

Flexitariánusok és Piscitaristák

A vegetáriánusokkal ellentétben a flexitariánusok időnként megengedik maguknak a hús és a hal fogyasztását, ezért elegendő mennyiségben integrálják az összes tápanyagot, beleértve a B12-vitamint is. Egyensúlyt mutatnak a környezet és az egészség iránti aggodalom között. Ez nagyon egészséges étrend lehet, elegendő a táplálkozási igények és ajánlások kielégítésére. A különbség a Piscitarians-tól az, hogy az utóbbiak csak bizonyos halakat tartalmazhatnak.

Ovolactovegetarians, ovovegetarians és lactovegetarians

Az ovolacteovegetariánusok vagy vegetáriánusok növényi termékeket, tojást, tejet és származékokat fogyasztanak. Az étrendből kizárják a húst, a halat és származékaikat. Ki kell egészíteniük a B12-vitamint, mivel bár állati eredetű ételeket fogyasztanak, úgy tűnik, hogy a fogyasztás gyakorisága és mennyisége általában nem fedezi az igényeket. Ami a többi táplálkozási szempontot illeti, teljes és egészséges lehet. Az ovo-vegetáriánusok csak tojást tartalmaznak, nem tejterméket; a lakto-vegetáriánusok pedig fordítva csak a tejterméket tartalmazzák.

Vegánok

Zöldségféléket, dióféléket, gabonákat, magokat és hüvelyeseket, valamint ezek bármely származékát fogyasztják. És száműznek minden állati eredetű ételt az étrendjükből. A Vegán Társaság elmagyarázza, hogy célja "lehetőség szerint kizárni az állatok kizsákmányolásának és kegyetlenségének minden formáját".

Ki kell egészíteniük a B12-vitamint és valószínűleg a D-vitamint. Ez kompatibilis a jó táplálkozási állapottal, de körültekintőnek kell lennie az ételek kiválasztásában és az étrendi irányelvek megközelítésében, mivel egy kevés ismeret táplálékhiányt válthat ki. Figyelniük kell a kalciumra, de a tejfogyasztás elfogyasztása nem jelent problémát, vannak növényi kalciumforrások (dió, hüvelyesek, szezám, néhány zöldség ...), és felszívódása javul a D-vitamin bevitelével (nap expozíció és kiegészítők). Ezenkívül számos növényi eredetű termék van kalciummal, D-vitaminnal és B12-vitaminnal dúsítva, például növényi italok.

Szélsőségesebb áramlatok

Vannak más, nem ajánlott szélsőségesebb áramlatok, amelyek sokkal kisebb ételváltozattal rendelkeznek, ami veszélyezteti az összes táplálékigény megfelelő bevitelét.

Nyers vegánok: Nem csak növényi eredetű ételekre korlátozzák étrendjüket, de nem is hajlandók főzni.

Frutarian: Általában más nyers zöldségeket tartalmaznak, például gyümölcsöt, diót és magot, és egyesek lehetővé teszik a „gyümölcsnek” tekinthető zöldségek, például padlizsán, tök, cukkini, paradicsom, bors vagy uborka fogyasztását.

Granivorosok: Csak gabonaféléken és magokon alapuló étrendet fogyasztanak, például teljes kiőrlésű, zabszemeket, rozsot, árpát, hajdinát, barna rizst, quinoát, kuszkuszt és kukoricát. A zöldségek csak kisebb szerepet játszanak.