Tenger gyümölcsei Norvégiából
A halakon, a bogyós gyümölcsökön, a vadászaton, a természettel kapcsolatos életmódon és a környezet iránti gondoskodás tudatán túl az északi étrendet követendő mintává tették.
Mit a diéta az egészségünk alapja jól ismert. Nyilvánvaló, hogy a hely, ahol élünk, nyilvánvaló. De megpróbálhatunk néhány egyszerű lépéssel közelebb kerülni ahhoz a diétához, amely a legjobban tetszik.
És ezt fogjuk ma megtanulni a görög táplálkozási szakember kezéből Fedon Alexander Lindberg, évekig Norvégiában telepedett le, együttműködik a Seafood From Norway-vel Tromso évek óta, és az egyik leghitelesebb hang, amely a északi étrend, amelyhez mindig hasonlóságokat keres a mediterrán diéta.
Ez a skandináv étrend
Hideg éghajlat esetén is az északiak folyamatosan érintkeznek a természettel. Tenger gyümölcsei Norvégiából
Melyek az északi étrend alapszabályai?
Az északi étrend kiemeli a helyi ételeket, szezonális és tápláló Dánia, Finnország, Izland, Norvégia és Svédország. Egészen hasonlít a hagyományos mediterrán étrendhez (valójában kezdete ez utóbbin alapult, de az északi országokban nem növekvő ételeket helyi élelmiszerekkel cserélte fel), mivel teljes kiőrlésű gabonákat, például árpát, rozsot és zabot hangsúlyoz, bogyók, zöldségek, zsíros halak és hüvelyesek, és kevés az édesség és a vörös hús.
Mint a mediterrán étrend növényeken alapul. Az olívaolaj helyett azonban az északi étrend gazdag repceolaj (repceolaj). Hasonló az olívaolajhoz zsírsavösszetételben, bár nem azonos, a repceolajban sok a szív egészséges egyszeresen telítetlen zsír, és omega-3 alfa-linolénsav is van benne, hogy az olívaolajban nem található meg.
A repceolajnak azonban korántsem ugyanazok a tudományos dokumentációi vannak az egészségügyi előnyökről, mint az olívaolaj. A pubmed.com orvosi adatbázisának 2019. március 26-i keresése 10 125 tudományos publikációt eredményezett az "olívaolajról", míg a "repceolaj" csak 1917, a "repceolaj" pedig 813 volt.
Mind a mediterrán, mind az északi étrend mérsékelt mennyiségű halat, tojást és tejterméket tartalmaz, valamint korlátozott mennyiségű feldolgozott ételt, édességet és vörös húst tartalmaz.
Fontos szem előtt tartani, hogy az északi étrend fenntarthatóbb, mint sok más étrend, mert hangsúlyozza a növényeket és a helyi beszállítók beszerzését, ami csökkenti a diéta szénlábnyomát. Ez azonban a hagyományos mediterrán étrend esetében is érvényes volt, amely az iparosítás, a globalizáció, az intenzív mezőgazdaság és a szállítás előtt létezett.
Vannak-e olyan jellemzők vagy előírások, amelyeket alkalmazhatunk a mediterrán étrendre?
A mediterrán országok az étrenden túl az étrend szempontjából többet tudhatnak meg az északi országoktól az életmód szempontjából. A "diéta" szó az ókori görög "Diaita" szóból származik, ami "életmódot" jelent, nem rövid ideig tartó kínzások. Skandinávok, hanem a mediterrán vidéki környezetben is, szabadtéri életet élnek és mély kapcsolatot ápolnak a természettel. Továbbra is együtt készítenek családi ételeket az asztal körül, életmódjuk egyszerű és igénytelen.
Valójában több hasonlóság van, mint eltérés az (új) skandináv étrend és a (régi/hagyományos) mediterrán étrend között. A a helyi termékek hangsúlyozása Ez a mediterrán országoknak a továbbiakban is nagyobb mértékben kell törekedniük a vörös hús korlátozása a halak/kagylók és növényi fehérjék javára.
Még akkor is, A mediterrán étrendnek sokkal erősebb tudományos támogatottsága van, mint a skandináv diétának, ami végül is viszonylag új fogalom. A pubmed.com orvosi adatbázis 2019. március 26-i keresése 3966 tudományos publikációt eredményezett a "mediterrán étrend" és 113 a "skandináv étrend" témában.
A mediterrán étrend azonban növekvő versennyel néz szembe a modern skandináv és északi étrenddel, amely a tudósok szerint ugyanolyan egészséges. A mediterrán olívaolaj, a zöldségek, a citrusfélék és a finomítatlan gabonafélék ugyanolyan egészséges unokatestvéreiket megtalálják repceolajban, árpában, zabban és rozsban, jávorszarvasban és vadban, valamint olyan bogyókban, mint az áfonya, az áfonya és a szeder.
Viszonylag egészséges a közismert és a napsütésben "fürdett" mediterrán étrend, lAz északi skandinávok ételei, étrendje és életmódja egyre népszerűbb, több jó okból - annyira egzotikus, zamatos, eredendően egészséges, tiszta, egyszerű és szerény.
Egy másik ok az a tény, hogy míg a skandináv és az északi országokban az 1950-es és 1970-es években magas volt a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása, szemben a dél-európai (Görögország, Olaszország) nagyon alacsony előfordulási gyakorisággal, a Ancel Keys hét ország tanulmánya (az első tanulmány, amely a „mediterrán étrend” kifejezést hozta létre) ezen országok hatóságainak sikeres, következetes és fontos erőfeszítései miatt Norvégiában és Svédországban a kardiovaszkuláris megbetegedések előfordulása ma alacsonyabb, mint Olaszországban és Görögországban.
Ez azonban nem pusztán a diéta, hanem más jelentős életmódbeli változások következménye volt, ideértve az r sikerét isa dohányzók számának jelentős csökkenése, míg a dohányzás megnőtt például Görögországban, ahol kétszer annyi a dohányos, mint az északi országokban. A skandináv országok fenntartották és támogatták a fizikailag aktív életmód még a legnagyobb városaiban is, míg a gyenge tervezés és a városi népesség jelentős növekedése problémákat okozott a Földközi-tenger déli országainak számos nagyvárosában, negatívan járulva hozzá lakói egészségéhez.
A WHO és számos táplálkozási szakértő dicséri a skandináv és északi országok erőfeszítéseit és a modern északi életmód pozitív hatását., míg úgy tűnik, hogy a mediterrán országok a globalizáció és az USA által inspiráltabb étrend, életmód és városnövekedés miatt elálltak a hagyományos étrendjüktől, ami az elhízás (különösen a gyermekkori elhízás) és a cukorbetegség óriási növekedését okozta. Érdekes, hogy a szívbetegségek előfordulási gyakorisága Görögországban még mindig alacsony a legtöbb országhoz képest, és a várható élettartam Európában az egyik legmagasabb, ami azt jelzi, hogy az étrendnél több fontos az egészség és a hosszú élettartam szempontjából (gondolkodásmód, családi kötelékek, napozás stb.) .).
Dél-Európa problémája a lakosság modern étrendje, amely eltávolodott a hagyományos étrendjétől (bár sok megváltoztathatatlan pozitív elem, például, Görögországban az egy főre eső olívaolaj-fogyasztás a legmagasabb, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás pedig Európában a legmagasabb.
Tenger gyümölcsei Norvégiából '); return false; ">
A lazac az északi étrend egyik legfontosabb terméke. Még hamburgerben is. Tenger gyümölcsei Norvégiából
Ha fogyni akarunk, jó példa az étrend követésére?
Mind a skandináv étrend, mind a hagyományos mediterrán étrend egészséges táplálkozási szokások, amelyek segíthetnek sújt veszteni, mindaddig, amíg sikerül negatív energiamérleget kialakítani (kevesebb energia származik az elfogyasztott ételből, mint a felhasznált).
A hal fogyasztása a skandináv étrend kulcsa?
Valóban, azzal együtt bogyók és gumók. A norvégok sokkal egészségesebb omega 3/6 zsírsav-egyensúlyban vannak, mint más nemzetek a megnövekedett hal- és kagylófogyasztás, valamint a nagy hagyományú tőkehalmájolaj rendszeres bevitele miatt.
Szükséges-e a szezonális termékek keresése a piacon, hogy jól étkezzünk?
Mind az élelmiszer-ipari termékek vásárlásakor, mind a konyhában történő elkészítéskor figyelmesebb, mint az, hogy milyen gyakran jár a piacra. Az olyan modern megoldásokkal, mint a hűtőszekrények és fagyasztók, nem feltétlenül kell nap mint nap piacra lépni, hanem előre kell tervezni és készíteni kell a természetes és egészséges termékeket. A vásárlás és a tudatos étkezés kulcsfontosságú az étkezéshez és a jó élethez.
Mi lehet a D-vitamin hiánya a spanyol lakosságban, ha az év nagy részében napsütés van?
A D-vitamin-hiány valóban járvány, és a világ minden országát érinti, mind a több és kevesebb napsütésűek. Ennek számos oka van. Az északi országokban nyilvánvalóan hiányzik a nap a téli szezonban, és az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé az emberek napfény hatását. Spanyolországban, még a napsütéses téli napokon is, a hőmérséklet nem elég magas ahhoz, hogy nagyobb testrészek napsugárzását tegye lehetővé.
Spanyolországban, mint más dél-európai országokban, sőt a trópusokon és az egész világon, a lakosságnak azt ajánlották, hogy kerülje a napsütést. megelőzni a bőrrákot. Bár igaz, hogy a közvetlen napfény intenzív expozíciója a bőr idő előtti öregedését okozhatja, és növelheti a bőrrák kockázatát, ez a kockázat sokkal nagyobb, ha a D-vitamin alacsony, és az ember intenzívebb napsütésben részesül rövidebb időszakokban, például nyári vakáció.
Valójában, az optimális D-vitamin-szint elengedhetetlen az immunrendszer szempontjából és ez nagymértékben csökkentheti a fertőzések és a rák legtöbb formájának kockázatát. A D-vitamin alapvető forrása a napfény, és kisebb mértékben az élelmiszer, főleg a halak és a kagylók. Sok embernek azonban szüksége van D-vitamin-kiegészítõre, fõleg télen és ideális esetben a vérvizsgálatok után, hogy egyénre szabott adagokkal érje el az optimális szintet.
Hogyan változott az étrend az elmúlt 20 évben, hogy kiderüljön, kevesen tudják, melyek az idénytermékek?
Globalizált világban élünk, ahol az egész év folyamán az élelmiszer a világ bármely pontjáról elérhetőbb. Ez vezetett a kevesebb ismeret és a szezonális termékek választásának fontossága sok országban. Az éghajlatváltozással és a környezetvédelemmel kapcsolatos tudatosság azonban ebben is változáshoz vezet.
Ha most Norvégiába megyünk, mi az, amit nem hagyhatunk ki a gasztronómiájából?
A fantasztikus különféle helyi tenger gyümölcsei, vadak (jávorszarvas, rénszarvas, szarvas) és helyi bogyós gyümölcsök.