A bajnokok étrendje

A húsz első osztályú csapatból tizennyolcnak van sporttáplálkozási szakértője

Az étrend nem korlátozódik a súlykontrollra; biztosítja a megfelelő tápanyagokat a legjobb teljesítmény érdekében

Sport és étel

teljesítményének

A játéknapokon jobb sült saláta kitûnõ vagy báránysaláta, mint a saláta, mert jobban emésztenek. Jobb dinnye, mint a görögdinnye, mert nincs benne annyi fruktóz. És semmi gasztronómiai kísérlet. Legismertebb ételek, amelyek nem okoznak problémát, még akkor sem, ha unalmasak.

Utána, a meccs alatt, győződjön meg arról, hogy a játékosoknak elegendő mennyiségű italuk van-e, mivel ez befolyásolni fogja a játékukat teljesítmény a második részben, és sokan vannak, akik dehidratálva érkeznek az utolsó percekre.

A játék végén egyél, hogy gyorsan felépülj, időben a következő meccsre. Fehérje az izmok és a megfelelő ételek újjáépítése a gyulladás csökkentése érdekében.

Ezek az alapvető ajánlások, amelyeket az 1. sz. Sporttáplálkozási konferencia amelyet a Barça Innovation Hub (BIH) szervezett a múlt hónapban, és amely Európa néhány legfontosabb klubjának táplálkozási menedzsereit hozta össze. A konferencia célja - mondta Ian Rollo, a Gatorade Sporttudományi Intézet kutatója és az egyik társszervező -, hogy információkat cseréljen meg, ahelyett, hogy mindenki titkát megőrizné, mert „így mindannyian fejlődünk és jobb gondoskodás egymással. a szakemberek ".

Az elit futballisták olyanok, mint az első forma - magyarázza María Antonia Lizarraga, a Barça-játékosok étrendjét felügyelő orvos, a barcelonai egyetem professzora. Az ételek biztosítják számukra az energiát adó benzint, valamint az olajat, amely optimális állapotban tartja a motort és a maximális teljesítmény érdekében van kiválasztva.

De a Forma-1-hez hasonlóan az élsportolók is kényesek. Nem akármilyen üzemanyag ér nekik. „A futballisták 80% -ának gyomor-bélrendszeri problémái vannak; némelyik enyhe, mások pedig több vádlott "- magyarázza Lizarraga, aki vállalja, hogy beszélni fog Az élcsapat azzal a feltétellel, hogy bizonyos futballisták bizalmas adatait nem teszik közzé.

Ha a játékosok nem isznak eleget, a második félidő utolsó perceiben fizetnek

Ezek a hosszú távú futóknál évek óta leírt problémák, amelyekre a futball világában eddig kevés figyelmet fordítottak, nagy intenzitású fizikai aktivitásból származnak. Amikor az izmok nagy mennyiségű oxigént igényelnek, és az olyan létfontosságú szervek, mint az agy, nem adják fel azt, amire szükségük van, "a nagy kár az emésztőrendszer, amely iszkémiás helyzetben van", vagyis vérhiány - magyarázza Lizarraga . Ehhez jön még a futások, ugrások, ütközések és zuhanások mechanikai igénybevétele, amelyek hatással vannak a has lágy szöveteire; a nagy játékok pszichés stresszei, amelyek az emésztőrendszert is befolyásolják; és az egyes játékosok egyéni körülményei, beleértve az ételintoleranciát, az anyagcsere-változókat és a mikroelem-szükségleteket.

Mindez kihívást jelent az orvosok és a táplálkozási szakemberek számára, akik, akárcsak a barcai Lizarraga, felelősek az elit csapatok étrendjének megtervezéséért. Ez egy új szakmai profil, amelyet az összes nagy csapat beépít. A Manchester City-nek, a PSG-nek, a Liverpoolnak vagy a Bayernnek - többek között - vannak olyan szakemberei, akik táplálkozás útján optimalizálják játékosaik teljesítményét. Spanyolországban az első osztály 20 csapatából 18-nak van legalább egy táplálkozási szakértője, 6-nál táplálkozási tanácsadókkal utazik olyan játékokban, amelyeket otthonuktól távol játszanak, és 4-en még saját szakácsukkal is utaznak.

De minden futballista egy világ. A Barça Innovation Hub foglalkozásának fő következtetése az volt, hogy az étrendet minden játékos számára egyedileg kell megtervezni. „Csapatunkban 25 olyan játékos van, akiknek súlya 65 és 90 kiló között van, 18 és 36 év közöttiek és a testzsírszázalék 4,7% és 10,5% között van. Nem mindenki fut egyformán a játékok alatt, és nem mindenki fut ugyanazon ”- mondta Richard Allison, az Arsenal táplálkozási szakértője. "Alkalmazkodnunk kell mindegyikük igényeihez, beleértve a személyes preferenciákat is".

Allison ismertette azt a kihívást, amelyet Héctor Bellerín vegán étrend követése elé állított, mint más élsportolók, például Lewis Hamilton, Venus Williams vagy a múltban Carl Lewis. "Vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni befolyásolja a sportoló étrendjének összetételét, mert biztosítanunk kell, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét és más tápanyagot fogyasszanak, de ennek nem kell befolyásolnia a teljesítményüket" - mondta Allison.

A Barça-nál Guardiola érkezésétől a kispadig kezdtek el gondoskodni a futballisták táplálkozásáról

A labdarúgók közötti nagy eltérés ellenére, ami összetettebbé teszi étrendjük megtervezését, mint más sportok esetében, minden csapatra vonatkoznak az alapvető szabályok. Az egyik az, hogy a diéta már nem csak a játékosok súlyának szabályozására szolgál, mint amikor Ronaldinho megmutatta szerelmi fogantyúit. Most stratégiai eszközzé vált a súlyon felüli teljesítmény optimalizálására. "Négy célunk van" - magyarázta Peter Res, aki nyárig dolgozott az Ajaxnál, és azóta csatlakozott a holland olimpiai csapathoz. „Az energiaegyensúly [vagyis a súlykontroll] az egyik ilyen. De arra is törekszünk, hogy maximalizáljuk a fehérjeszintézist az izmok átalakításához; minimalizálja a gyulladást és a szabad gyököket; és elősegíti a kollagénszintézist ”a porc védelme érdekében.

A második, minden csapatot érintő probléma az, hogy a labdarúgók többsége kevesebb vizet iszik, mint amennyi jó nekik. Noha a foci kevésbé izzad, mint más sportoknál (átlagosan egy liter óránként, szemben a kosárlabda és a tenisz 1,3 literével), a játékosok többet fogynak a mérkőzések során (a testtömeg 2% -a, szemben a kosárlabda és a tenisz 1% -a).

Így "a focisták kevésbé izzadnak, de nagyobb a kiszáradás veszélye" - foglalta össze Lewis James, az Egyesült Királyság Loughborough Egyetemének munkatársa. A paradoxont ​​azzal magyarázzák, hogy a foci kevesebbet iszik a mérkőzések alatt, mint más sportágakban.

„A testtömeg 2% -ának kiszáradása, hasonlóan a második rész végén rögzítetthez, befolyásolja az aerob teljesítményt és a kognitív teljesítményt. Rosszabb döntéseket hoznak, ha kiszáradnak ”- mondta James.

A játékok után jól megtervezett étrend segít az izmok újjáépítésében és a gyulladások csökkentésében

Megoldásához elég lenne olyan egyszerű dolgot csinálni, mint inni több vizet a játékok előtt és a fél részekben. De ez nem olyan könnyű, mert a kiszáradás megjelenik a szomjúság érzése előtt. Így a futballistáknak a szomjúságuk megengedése sem elég ahhoz, hogy pótolják a már elvesztett vizet, vagy előre jelezzék, mit veszítenek.

"A Barça-nál megpróbáljuk felhívni a figyelmüket és arra ösztönözni őket, hogy jól hidratálják magukat, amikor elmennek edzeni" - magyarázza Lizarraga. "Ha ez napi szokássá válik, sokkal könnyebben betartják ezt a meccsnapokon".

Végül a Barça Innovation Hub ülés résztvevői egyetértettek abban, hogy egyre nagyobb jelentőséget tulajdonítanak a táplálkozásnak, hogy elősegítsék a mérkőzések utáni gyógyulást, és ne csak a mérkőzések előtti teljesítmény javítása érdekében. "Minél hamarabb cselekszünk megterhelés után, annál jobban csökkentjük a gyulladást, és az izom jobban felhasználja azokat a fehérjéket, amelyeket önmagának átalakításához adunk neki" - mondja Lizarrraga. De "amikor éppen intenzív tevékenységet végzett, akkor általában nincs kedve semmihez, mert az emésztőrendszere nem tudja megemészteni".

Emiatt a Camp Nou öltöző mellett ma már van konyha és étkező, a focisták pedig a játékok után könnyen emészthető ételeket kapnak, például fehérje gyümölcsös turmixokat. Attól függően, hogy mikor játszottak, arra ösztönzik őket, hogy vigyék haza az elkészített vacsorát. Semmi köze ahhoz, ami történt, egészen Frank Rijkaard idejéig, amikor mindenki azt tette, amit akart. Minden megváltozott Guardiola érkezésétől a padig, amikor jobban kontrollálni kezdte, mit ettek mindegyik. "Segíteni akarunk nekik abban, hogy vigyázzanak magukra" - mondja Lizarraga. Mivel a mérkőzéseket nem csak a pályán, hanem a konyhában is megnyerik.

"Messi mások számára modell"

A Barça egyik munkatársa emlékszik arra, hogy amikor 2005-ben belépett a klubba, Frank Rijkaard idejében a játékosok reggelire fánkot és croissant-t találtak, amikor reggel a létesítménybe érkeztek. Edzés után néhányan nem is ettek. Próbálkozás közben

hogy étrendjükön kicsit javítsanak, és legalább naponta enni tudjanak, valakinek nagyszerű ötlete támadt pizzákat rendelni.

A nagy változás Pep Guardiola érkezésével érkezett a kispadra. Arra törekedve, hogy ellenőrizzen mindent, ami befolyásolja csapatai teljesítményét, a táplálkozással kapcsolatos tudományos ismereteket szerette volna alkalmazni a futballisták étrendjében. Az ötlet nem tetszett a játékosoknak, akik ragaszkodtak ahhoz, hogy továbbra is pizzát fogyasszanak.

Szakácsok segítségével és a barcelonai egyetem közreműködésével elkezdtek olyan ételeket készíteni, amelyek olyan megjelenéssel és ízekkel bírtak, mint ami nekik leginkább tetszett, de a számukra legmegfelelőbb tápanyag-összetétellel. Így folytathatták a pizzákat, de személyre szabva, olyan összetevőkkel, amelyek különböznek azoktól, amelyeket a Rijkaard-korszakban hoztak nekik. Megfelelő barnákat készítettek nekik. És még a csokoládé és a coca-cola ízű zselé a fél részhez.

Ma a Barça-nál már nem szükséges így becsapni a futballisták érzékeit. Az első csapat játékosai - néhány kivételtől eltekintve - még az étrendjükről is gondoskodnak. A szemléletváltás kulcsfigurája Leo Messi volt, aki Guardiola idején az egyik leghanyagabb volt étrendjével, és aki a 2013-ban elszenvedett izomsérülések megpróbáltatásai után most leginkább önmagáról gondoskodik. "Példakép mások számára, sokat segít nekünk" - dicséri María Antonia Lizarraga, a futballisták étrendjével foglalkozó orvos. "Amikor mások látják, hogy Messi hogyan gondoskodik önmagáról, ez arra ösztönzi őket, hogy vigyázzanak magukra is".

Azok számára, akik az első csapathoz érkeznek a Barça B-től, az étkezés gondozása már nem jelent nagy változást, mert most a klub minden kategóriájában elismerték a táplálkozás fontosságát. De azok számára, akik más csapatokból érkeznek, a Barça-ba való bejelentkezés nemcsak a játékstílus megváltoztatásával jár, hanem gyakran kulturális változással is. Neymar például vérszegénységgel érkezett, és profi lett a Barçában. A klub Dembelének egy sporttáplálkozásra szakosodott szakácsot biztosított. Arthur Melo-nak is, egy fegyelmezettebb játékosnak, aki eddig példaértékű módon követte a klub ajánlásait.