Trendek
Minden, amit tudnia kell a következő doboz kinyitása előtt
A csak konzervek fogyasztása nem a legegészségesebb dolog a világon. De az eladott termékek sokfélesége konzerv vagy üvegedénybe lehetővé tenné a kiegyensúlyozott étrend fenntartását, legalábbis táplálkozási szempontból.
Legalábbis ezt mondják a szakértők. És bár sok étel veszítenek a tápanyagok a megőrzési folyamat során lehet, hogy nincsenek annyian, mint gondolnánk.
A konzervek nagyszerű találmány, amely századból származik, és ez azóta viszonylag keveset változott, bár a folyamat higiéniája és biztonsága ma már sokkal garantáltabb. Ez egyfajta módja annak, hogy a különféle ételeket nagyon hosszú ideig, akár több évig is megőrizzék, anélkül, hogy rontanának.
Nagy előnyük, hogy megkönnyítik azok életét, akiknek kevés idejük vagy vágyuk van vásárolni és főzni. És nem túl igényesek a szájban, bár vannak nagyon jó minőségű termékek. Bármikor használatra készek, könnyen szállíthatók, kevés helyet foglalnak el a kamrában. Nem feltételezem nincs energiakiadás tárolásukra mert nincs szükségük hidegre, és általában olcsóbbak, mint ugyanazon élelmiszerek friss változata.
Sok étel elveszíti a tápanyagokat a tartósítási folyamat során, de nem annyi, mint gondolnánk
Ne mondjuk mennyire hasznosak olyan területeken, ahol a friss élelmiszerekhez való hozzáférés nem könnyű, például háborúk és konfliktusok (valójában ennek eredete volt), olyan területeken, ahol a mezőgazdaság rossz földrajzi és éghajlati adottságokkal rendelkezik, ahol természeti katasztrófák történtek, vagy amikor különböző körülmények miatt élelmiszer Étel, és nagy távolságokat kell szállítani.
Az egyszerű szardínia-tól az ínyenc dobozokig
Bár Spanyolországban a leggyakoribb konzervek a tonhal, a szardínia, a kagyló és más kagylók; hüvelyesek, néhány gyümölcs és zöldség, a piac a legváratlanabb javaslatokat kínálja, sőt autentikus ínyenc ételek.
Házi készítésű konzervek az Il Gallo d'Oro étteremben
A konzervboom példaként csak a csak konzervipari termékekre szakosodott rudak számát kell megnéznie. Y Barcelonában van még egy bolt is, A konzervek között, amelyekben csak konzerveket árulnak, spanyol és a világ számos más helyéről, néhány nagyon szokatlan.
Ennek ellenére a józan ész azt mondja nekünk csak konzerveket fogyasszon nem lehet jó az egészségére. Először is, mert minél természetesebb, frissebb és kevésbé manipulált étel, annál jobb.
A konzerválási fellendülés példaként csak meg kell vizsgálni a csak konzervipari termékekre szakosodott rudak számát.
A tartósítási folyamat, bár optimális, általában magában foglalja több só, cukor és tartósítószer egyike azoknak, amelyeket rendszeresen kell fogyasztani. A cukorbetegségben, elhízásban, magas vérnyomásban szenvedő embereknek különösen körültekintőnek kell lenniük ... Azt is figyelembe kell vennünk, hogy az ételek milyen mértékben őrzik táplálkozási tulajdonságukat, vagy ha a folyamat és az idő múlása miatt romlanak.
A szakemberek szerint elvben a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok nem érintettek. És az ásványi anyagok és a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D, E és K nagy része sem. Mivel azonban a konzerválási folyamat hő alkalmazását igényli, Igen, a vízben oldódó vitaminok kevésbé hatékonyak lehetnek, mint C és B. De mivel a probléma az, hogy érzékenyek a hőre és általában érintkeznek a levegővel, ugyanúgy érinti őket, ha az őket tartalmazó ételeket főzik és otthon tartják.
BPA, 1. számú közellenség
A konzervek sok szennyezője közül az egyik legerősebb érv inkább a konténerhez kapcsolódik, mint a kontinenshez. A probléma a BPA rövidítésre vagy a biszfenol-A. Ez egy szerves vegyület, amelyet az 1960-as évektől kezdve a kannák belsejében lévő műanyag bevonatban használtak, ami megakadályozza azok rozsdásodását.
Míg védi az ételt, beszivárog belé, és a testünkbe kerül, ami nem tesz jót az egészségnek. Bár ezzel kapcsolatban számos tanulmány készült, következményei még nem ismertek. Úgy gondolják, hogy ez megváltoztathatja az ösztrogének és a tesztoszteron működését, ami hatással lehet a reproduktív rendszerre és az agyra.
A biszfenol-A szerves vegyület, amely megakadályozza a kannák rozsdásodását
A Harvard Egyetemen végzett vizsgálat során a résztvevők öt napig egy doboz levest ettek naponta. A kísérlet végén a vizeletében lévő BPA 1000% -kal nőtt. A BPA-val kapcsolatos egyéb egészségügyi problémák a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a megnövekedett vérnyomás, az emlőrák és az anyagcserezavarok, bár ezeket nagy dózisoknak kell kitenni, az embereken és állatokon végzett különböző vizsgálatok szerint. De azt sem sikerült megállapítani mi az adag amelytől kezdve aggódni kell.
Őrült a tonhalkonzervért
A legtöbb vizsgálatot az Egyesült Államokban végzik, ahol a hatóságokat eléggé aggasztja a lakosok étrendjét alkotó nagy mennyiségű csomagolt termék: 17% az FDA szerint (többek között az élelmiszert ellenőrző ügynökség).
A BPA-nak való kitettség elkerülésének egyik módja az, ha konzerv ételeket választ Befőttesüveg, amelyek kevésbé változatosak.
Spanyolországban a konzervek inkább kiegészítők, mint elsőrangú élelmiszerek. Messze a tonhal a leginkább fogyasztott termék, Lakónként évi 2,3 kg, amely az összes és a konzerv hal és puhatestű fele - derül ki a Gyártók Országos Szövetségének adataiból. Szardínia és kagyló követi nagy távolságra.
A BPA-nak való kitettség elkerülésének egyik módja az üvegedényekben lévő tartósítások választása, amelyek kevésbé változatosak
Tartósítókkal, mint minden ételnél, vansokféle típus, minőség és következésképpen az ár. Mivel a tonhalat vesszük példának, mert ez a legnépszerűbb, ez nagyban függ a hal típusától (a konzerv hasa nem azonos a tonhal "morzsáival"). A szűz olívaolajat használja, vagy ha olívaolajat "tartalmaz", olvassa el a címkéket, mert ez utóbbi esetben másokkal keveredik. Vagy ha az olaj napraforgóból vagy másból származik. A friss tonhalhoz, a szardíniahoz vagy a tintahalhoz képest a konzervek sokkal több zsírt tartalmaznak, ami alkalmatlanná teszi a fogyókúrás étrendre. Ebben az esetben használhatja a "természetes" csomagolást, amelyekben nincs olaj vagy alacsony a sótartalom. Kevésbé finom, de egészségesebb.
A gyümölcsök esetében vannak hozzáadott cukrok nélkül, és ha zöldségfélék és hüvelyesek fogyasztásáról van szó, és el akarja kerülni a sófelesleget, akkor trükk az, hogy fogyasztás előtt átengedjük őket vízzel, azzal a hátránnyal, hogy elveszíthetik az ízüket.
Egy másik kérdés, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a dobozokat nem mindig dolgozzák fel szigorúan egészségügyi protokollok. Nehéz, ha nem is lehetetlen, hogy ez a legfejlettebb országokban történik, de nincs annyi garancia, ha kevésbé igényes helyekről importálunk.
A konzervek egyik előnye, hogy kipróbálhatja más helyről származó termékeket és ételeket, amelyek nem a mi piacainkon találhatók, de vigyáznunk kell a származási hely szerint. Mindenesetre soha ne fogyasszon olyan dobozokból készült termékeket, amelyek horpadt, rozsdás területek, szakadt címkék vagy duzzadtak. És sokkal kevesebb, ha kinyitja őket, a belső folyadéknak van buborékja vagy rossz szaga van. vagy szenvedésük kockázata, elhízás és hosszú stb.