Az elmúlt évtizedekben erőteljes tendencia volt a hús és más állati termékek démonizálása. Mindennap hallok több olyan dolgot, mint például, hogy ezek az ételek "rosszak", "károsak", "hogy az embereket nem arra kényszerítik, hogy húst egyenek", és olyan érvek, amelyeknek gyakran nincs alapja. És bár igaz, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend nagyon teljes és egészséges lehet, a hús és az állati eredetű ételek fogyasztása nem rossz vagy káros. Mint mindennek, ennek is vannak előnyei és hátrányai, de véleményem szerint több pozitív tényező van, mint negatív.
Ha valaha úgy gondolta, hogy abba kell hagynia a húsevést, mert az rossz vagy fáj, akkor ez a szöveg az Ön számára készült.
Először szeretném megjegyezni, hogy nincsenek jó vagy rossz ételek, mindenesetre vannak egészségesebbek, mint mások. Tehát a hús és az állati termékek nem rosszak, bár igaz, hogy ebben a csoportban vannak olyan ételek, amelyek egészségesebbek, mint mások.
A hús és az állati eredetű ételek fogyasztásának előnyei:
A hús és más állati termékek táplálkozási előnyei sokak. Ezért soha nem szűnt meg szükségük lenni az emberi lény számára. Igaz, hogy az ember kezdetben csupán növényi eredetű termékekkel táplálkozott. De ezt a gyakorlatot sok okból nagyon hamar el kellett hagyni. Így az ember elkezdte beépíteni az állati eredetű ételeket, és mind a mai napig nem szűnt meg alapvető szerepet játszani étrendünkben.
Itt szeretném idézni az élelmiszer-válság közepette 1974-ben megrendezett Élelmezési Világkonferencián levont következtetést, amely a következőképpen szól: "Az állati eredetű élelmiszerek nem mágikus tápértékűek, hanem sajátos tulajdonságaik és tulajdonságaik miatt íze, szükségessé és előnyösebbé teszi őket más tápanyagforrásokkal szemben. Noha több mint 50 évvel ezelőtti következtetésről van szó, véleményem szerint ez ma is érvényes.
De melyek ezek a sajátos jellemzők, amelyek az állati eredetű ételeket szükségessé teszik az emberek számára?
A szakirodalom szerint az állati eredetű ételeket az állati eredetűekhez képest egyedivé teszi az az egyik jellemző, hogy az előbbit az emberek nagyon jól használják, mert szinte teljesen megemésztődnek. Az általuk nyújtott tápanyagok körülbelül 96-97% -a felszívódik az emésztőrendszerben és a véráramba.
Fedezzük fel most, hogy mik a hús és más állati eredetű termékek táplálkozási jellemzői, amelyek az ember számára szükséges táplálékká teszik őket.
Egyél húst: Fehérjék
A fehérjék olyan aminosavvegyületek, amelyek testünkben több fiziológiai folyamatban vesznek részt:
- A szövetek karbantartása, javítása és növekedése.
- A vérben keringő fehérjék termelése: hemoglobin, transzferrin, ferritin stb.
- Izomkreatin termelés. A fehérjék felépítik testünk összes izmát.
- Hormonok, enzimek és néhány neurotranszmitter szintézise. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a fehérjék részt vesznek a test sejtjeiben, az emésztésben, az anyagcsere szabályozásában és a központi idegrendszerben lejátszódó összes reakcióban.
- Haj, bőr és köröm kialakulása.
Mindezeket a funkciókat figyelembe véve a fehérjék elengedhetetlenek és nagyon fontosak táplálkozásunk szempontjából. Természetesen nem kevésbé fontosak, mint más tápanyagok, például zsírok és szénhidrátok, ugyanolyan fontosak.
Ez aztán rávezet bennünket a hús és az állati termékek fontosságának megértésére. Láttuk már, hogy a testnek fehérjékre és a legjobb minőségre van szüksége. És mit gondolsz, honnan szerezzük a legjobb minőségű fehérjét? ....
Egyél magas biológiai értékű húst és fehérjéket
Korábban említettem, hogy a fehérjék aminosavakból állnak. Összesen 20 aminosav van, táplálkozás szempontjából esszenciálisnak és nem esszenciálisnak minősülnek. Az előbbiek elengedhetetlenek az étrendben, mert a testünk nem képes szintetizálni őket, nagy szükség van rájuk, de az egyetlen módja az étkezés. Másrészt a étrendben nincs szükség másodpercekre, mert a testnek szüksége van rájuk, de önmagában képes előállítani őket.
Nos, a hús és az állati termékek a legteljesebb fehérjék, mert mind a tíz esszenciális aminosavat tartalmazzák. Vagyis megvan az a tulajdonságuk, hogy megfelelő és nagyon teljes mennyiségű aminosavat biztosítsanak. A növényi eredetű élelmiszerek viszont nem tartalmazzák a 10 esszenciális aminosavat, ezért nem magas minőségű vagy biológiai értékű fehérjék. Ebben az értelemben az állati fehérjék első osztályúak, és ezért annyira szükségesek.
Ezenkívül az állati fehérjék jól emészthetők. Az élelmiszerekben kaphatók körülbelül 95% -a teljesen megemésztődik és felszívódik, míg a növényi jellegűeké sokkal alacsonyabb tartományban van.
A fentiek alapján a legmagasabb minőségű fehérjéket húsból és állati termékekből nyerik, ami kétségtelenül nagyon versenyelőnyt jelent.
Egyél húst: Zsírok
Azt gondolhatnánk, hogy a húsból és az állati eredetű élelmiszerekből származó zsír rossz és fáj nekünk. De nem minden rossz, és a zsírnak számos előnye van, amelyet ki kell használni. A zsír elengedhetetlen tápanyag, amely kulcsszerepet játszik testünk létfontosságú folyamataiban. Tehát miért lenne rossz valami, ami létfontosságú?
Az állati eredetű termékek zsírjának három központi funkciója van:
- Fokozza az ételek ízét
- Megkönnyíti a zsírban oldódó vitaminok és ásványi anyagok, például A-, E-, DK-vitamin felszívódását.
- Biztosítson esszenciális zsírokat testünk számára.
Korábban azt mondta, hogy a húsban található tápanyagok szinte teljesen felszívódnak. A zsírok 96% -ban felszívódnak, ezért a hozzájuk tartozó vitaminok és ásványi anyagok nagy része felszívódik.
Vannak olyan állati eredetű élelmiszerek, amelyek olyan zsírokat tartalmaznak, amelyeket testünk nem tud előállítani, ezért elengedhetetlenné válnak az étrendben. A halhús elsősorban az, amely kihasználhatja ezeket az egészséges és nélkülözhetetlen zsírokat.
Azt is el kell ismerni, hogy a baromfihús, például a csirke, nagyon alacsony zsírtartalmú, és az esszenciális zsírok jó forrása is. Ami a marhahúst és a sertéshúst illeti, az alacsony zsírtartalmú darabok, például a steak vagy a bélszín, alacsony zsírtartalmúak. Tehát annak ellenére, hogy az általuk tartalmazott nem olyan egészséges, ezekben a darabokban nagyon kevés az összeg.
Vitaminok és ásványi anyagok
Néha csak vitaminokat és ásványi anyagokat társítunk növényi eredetű ételekhez, például zöldségekhez és gyümölcsökhöz. De a valóság az, hogy a hús és más növényi termékek számtalan ilyen tápanyagot tartalmaznak. Ezeket is jobban felszívják és jobban használják, mint növényi forrásokban fogyasztva.
Húsfogyasztás és vas tartalma
A vas példáját hozom fel. Ez egy nagyon fontos ásványi anyag, mivel részt vesz az oxigén vérben történő szállításában. Ha hiányos a vas, előfordulhat oxigént szállító vérsejtek hiánya. A vas főleg a vörös húsban és más állati termékekben van, bár megtalálható növényi ételekben is, például babban, lencsében és zöld levelekben. De mit gondolsz? Az utóbbiban lévő vas az emésztőrendszerben nem szívódik fel, hacsak nem tartalmaz C-vitamint. Másrészt a húsban és az állati eredetű élelmiszerekben jelen lévő vas teljesen felszívódik és szükség van más vegyületekre az abszorpcióhoz.
A hús fogyasztása és kalciumtartalma
A kalcium egy másik ásványi anyag, amely jelen van az állati és növényi eredetű élelmiszerekben. De ismételten inkább tejből és származékból fogyasztva érhető el, mint növényi élelmiszerekből. Amikor ez utóbbiban van, általában más vegyületek kísérik, amelyek nem teszik lehetővé a kalcium felszívódását.
Húsfogyasztás és cinktartalma
Egy másik példa a cink, amely ásványi anyag lehet, amely hiányos a vegetáriánus étrendet folytató embereknél. A cink számos kémiai reakcióban vesz részt, amelyek a testünkben fordulnak elő, és elengedhetetlenek az immunrendszerünk erősítéséhez is. Köztudott, hogy az állati eredetű élelmiszerek sokkal érzékelhetőbb cinkmennyiséget tartalmaznak, mint a növényi eredetű élelmiszerek, emellett könnyebben felszívódik a húsból és más állati termékekből.
Összefoglalva…
A kalcium, a cink és a vas mellett vannak más ásványi anyagok is, amelyek sokkal hasznosabbak az állati termékekből. Azoknál az embereknél, akik húst, csirkét, halat, tejterméket és más állati ételeket fogyasztanak, kisebb a kockázata a táplálékhiány kialakulásának. Másrészt azoknál az embereknél, akik vegetáriánus étrendet követnek, szinte mindig szükséges a kiegészítés. Ugyanez történik a vitaminokkal is, és mint fentebb említettem, az állati zsír nagyon fontos a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.
Mindezzel rájön, hogy a hús és az állati eredetű ételek tápértéke nagyon előnyös, és ez az ember számára szükséges élelmiszerekké teszi őket. Hedonikus értelemben van egy másik előnye is, vagyis az, hogy a húsnak és az állati eredetű ételeknek nagyon fontos szerepük van az általuk okozott örömérzetben. Az utolsó előny, amely ilyenkor eszembe jut, ami nem azt jelenti, hogy ez az utolsó létezik, az az, hogy a hús és az állati termékek hatalmas sokféleséggel rendelkeznek, és amely nagyon sokféle étrendet kínál.
Itt az ideje, hogy egy kicsit beszéljünk a húsevés hátrányairól, amelyek ismétlem, véleményem szerint ezek kevesebbek, mint az előnyök.
A hús és más állati termékek fogyasztásának hátrányai
Az állati eredetű fehérjék jelentősége az emberi étrendben egyértelmű. Egyik nagy hátrányuk azonban, hogy hátrányuk, hogy a növényi eredetű fehérjékhez képest magas költségekkel járnak. Bár a valóságban ez a magasabb ár több, teljesebb, magas biológiai értékű és nagyobb hozzáférhetőségű fehérjét biztosít az emésztőrendszerben.
A fentiek mellett a húsfogyasztás három fő hátránya a telített zsírtartalom, a vastagbélrák kialakulásának fokozott kockázatával való kapcsolata és a környezeti hatások.
Telített zsírok
Az állati eredetű élelmiszerek, különösen a marhahús és tejtermékek tápanyagtartalmát tekintve azonban az egyik hátrány a magas telített zsírtartalom. Ez a fajta zsír csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg, és felesleges fogyasztása növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az állati eredetű élelmiszereken belül azonban vannak olyan lehetőségek, amelyekben nagyon kevés a telített zsír. Például a csirke, a hal, a lazac és néhány vörös húsdarab, például a steak és a karaj olyan lehetőségek, amelyek kevés telített zsírt biztosítanak, és még az egészséges zsírok jó forrásai.
A vörös hús darabjai, például bordaszem, new york, vagy a karaj vagy a steak kivételével tartalmazzák a legtöbb telített zsírt. De a hús önmagában nem az az étel, amely a legtöbb telített zsírt tartalmazza. A chorizo, a tejszín, a szalonna, a vaj, a felvágottak, például a szalámi és a kolbász telített zsírtartalmuk miatt sokkal kevésbé egészséges élelmiszerek.
Hús és rák
További hátrány lehet, hogy a húsevés a vastagbélrák kialakulásának fokozott kockázatával jár. Pontosabban a vörös húst és a kolbászt, például a chorizot, a szalámit és a kolbászt tekintik lehetséges kockázati tényezőként. Korábban már írtam valamit a feldolgozott húsokkal és a rák kialakulásának kockázatával kapcsolatban, ezért hagyom neked a linket: https://www.saluddiez.com/meats-procesadas/.
Igaz, hogy a feldolgozott húsok túlzott fogyasztása növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Számos más kockázati tényező azonban bekerül az egyenletbe. Tehát a vörös vagy a feldolgozott hús időnkénti fogyasztása nem jelent kockázatot.
A húsfogyasztás környezeti aggályai
A húsfogyasztás és a környezetkárosítás körüli aggodalom valós. Az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok forrása a világon. Egy kilogramm húsból 0,5 kg metángáz és 16 kg szén-dioxid (CO2) keletkezik. De emellett termeléséhez 330 négyzetméter, 560 nap, 6,5 kilogramm szem és 15 000 liter víz szükséges. A hústermelés környezeti hatása valóságos.
Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségének (EPA) https://www.epa.gov/ghgemissions/inventory-us-greenhouse-gas-emissions-and-sinks szerint azonban az állattenyésztésből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás minimális, egyéb tevékenységek. A közlekedés a teljes kibocsátás 28% -át, az áram 27% -át, az ipar 22% -át, a kereskedelem és a lakóhelyek 12% -át, a mezőgazdaság pedig 10% -át adja. Ha mindenki abbahagyná a húsevést, az üvegházhatásúgáz-kibocsátás valójában csak 2% -kal csökken.
Következtetések
A hús fogyasztása nem jó és nem is rossz. Véleményem szerint és miután elemeztem az összes hátrányt és hátrányt, úgy vélem, hogy a hús egészségesebb, mint káros. Mint az elején mondtam, a hús és egyéb állati eredetű termékek csoportján belül vannak olyan élelmiszerek, amelyek egészségesebbek, mint mások.
ajánlások
A fentiek alapján úgy tűnik számomra, hogy azok az ajánlások, amelyeket megtehetek, hogy kihasználjam a húsevés minden előnyét anélkül, hogy túlzásba venném:
Segítünk megtakarítani:
Az Amazon legjobb ajánlatait ide kattintva találhatja meg.