jó lehet az egészségre

A fűszeres egy olyan szenzáció, amelyet nem mindenki szeret, de aki igen, az nem élhet anélkül. Csak a paprika termeli a felelős anyagot (kapszaicint). mostanáig

Ha egy bolygónkon kívüli entitás megfigyelne minket, rájönnének, hogy még mindig sok rejtélyt kell megoldanunk. Tudomány, filozófia, emberi kapcsolatok, művészet. olyan tudományágak, amelyekhez a legfényesebb elmék közül az emberiség minden erőfeszítését az elrejtett ismeretlenek feltárására fordítja. Más emberek, talán ugyanolyan okosak, de kevésbé dicséretes törekvésekkel, minden mentális képességüket a dolgok keverésére fordítják. Ez a helyzet a híres japán „találmányokkal”, amelyeket senki ésszel nem használna. Például az a robot, amely futás közben paradicsomot tesz a szánkba, vagy a poharak mini tölcsérekkel, hogy cseppeket tegyenek a szemünkbe. Az ötlet az nem állunk meg gondolkodni, ha kellene tegyen valamit, de az egyetlen motivációnk az, hogy tudjuk ha tudunk.

paradicsom

Legalábbis ezt tették a kutatók Emmanuel Rezende Naves, Lucas de Ávila Silva, Ronan sulpice, Adriano Nunes-Nesi, Lázaro E. P. Peres Y Agustin Zsögön, a Viçosa-i Szövetségi Egyetemtől, a Sâo Paulo-i Egyetemen (Brazíliában) és az Ír Galwayi Egyetemen. Kísérletükhöz, ami a fejükön járt (ami a tudomány fejlődésének indokolta), a paradicsomot borssá változtatták, vagy inkább fűszeres minőséget adtak neki. Mert aki nem akarta a mutáns hibrid paradicsom és chili között?

"Ez a paradicsom segíthet a lakosság 45% -ánál, amely kevesebb retinolt termel a kelleténél"

De részenként megyünk: mi az, ami ad a paprikára jellegzetes forróságát? Nevezett anyag kapszaicin. Is egy gyanta olajos karakterrel, amely képes aktiválni a TRPV1 fájdalom receptorok. Alapvetően, annak ellenére, hogy irritáló, fáj (vagy viszket, attól függően, hogy szeretné látni), mert közvetlenül ezt a vevőt mondja: "Legyen aktív"A későbbi gyulladás érzése az agyunk válaszának terméke hogy megpróbálja korlátozni a „vészhívás” hatását. Egyébként a kapszaicin az számos gasztronómia alapvető része az egész világon.

Ennek több oka van. Az egyik fő, hogy gyakoribb a rendkívül meleg területek. Úgynevezett „ízlelő arc izzadás”. Más szavakkal, testhőmérsékletünktől függetlenül megizzaszt. Az említett verejték elpárolgása „ellopja” a bőrünkből és így a testünkből származó hőt, amely lehűt.

De ez még nem minden, különféle tanulmányok elmélyedtek a kapszaicin különféle betegségekre gyakorolt ​​hatásaiban. Más szóval: segíthet-e ez a vegyület a betegségek kezelésében? A válasz, bár sok esetben még vizsgálják, igen. Például a kutató által publikált tanulmány Joel E. Bernstein és csapata megmutatta a kapszaicin kezelésre való képességét krónikus postherpeticus neuralgia, vagy a kutatók által publikált tanulmány Deal C. L Y T. J. Schitzer, a Case Western Reserve University-től, bemutatta ennek az irritáló molekulának a képességét ízületi gyulladás kezelésére.

Ezeknek a tanulmányoknak az eredményeiből extrapolálhatjuk, hogy igen, a kapszaicin fogyasztásával különféle előnyök származnak. De amilyen jó, mi előny számunkra vagy a tudomány számára lehet egy fűszeres paradicsom?

Gasztronómiai szempontból tiszta tapasztalatból tudjuk, hogy keverj össze különféle ételeket vagy csak mindig új felhívja a szakácsok figyelmét szakemberek és amatőrök, de az újdonságon túl kevés más is hozzájárulhat.

Az igazi áttörés ebben a kísérletben az volt tudományos. A kutatók felfedezték, hogy a paradicsom, bár nem termel kapszaicint, genetikai kódjában van az előállítás képessége. Kihasználták ezt a képességet a paradicsom DNS-jének egy részének megváltoztatásával (a szakasz megakadályozza képezik ezt a molekulát).

Ez, ahogy maguk a kutatók is kifejtik, "nagy előrelépést jelent kiterjeszthető más értékes metabolitok mesterséges előállítására paradicsom ". Megállapítják, hogy nemcsak az bixin, a világon a második leggyakrabban használt színezőanyag, amely a paradicsom vörös színét adja, de más, számunkra sokkal fontosabb elemek, mint pl. béta-karotin (provitamin A). Ahogy magyarázzák: "A világ népességének 45% -a genetikai mutációja van, amely csökkenti átalakulási képességét béta-karotin retinolban, az A-vitamin aktív formája. A hatalmas béta-karotin-tartalmú paradicsom nagyon értékes adalékot jelentene étrendjében. ".

Talán a konyhában történő felhasználása hasznos lehet egy szakács vagy azok számára, akik szeretik a fűszereseket, de rontják a borsot. Világos, hogy az övé egészségünk javítása szempontjából ez több mint lehetséges.