J.M. MULETA ÉS A TERMÉSZETES ÉLELMISZEREK 'THYM'
J. M. Mulet, az UNAV biotechnológiai professzora számára a biotáplálék kevésbé egészséges lehetőség, mint általában gondolják
A biotáplálékok elterjedése és az új fogyasztási szokások, amelyekben a termelővel való közvetlen kapcsolat révén rövid ciklusok érvényesülnek, J. M. Mulet, biotechnológiai professzor az UNAV-nál, kevésbé egészséges lehetőség, mint általában gondolják. A feldolgozott vagy transzgénikus élelmiszerek erőteljes védelme soha nem maradt észrevétlen, de legújabb könyve, az „Eszik félelem nélkül (rendeltetési hely)” megígéri, hogy megnyitja a vitát a bioélelmiszerek előnyeiről vagy hátrányairól, amelyet inkább "informatív mítosznak" vagy a "divat" még mindig kisebbség.
"Az élelmiszer-biztonság ebben a terméktípusban nem a legkívánatosabb" - biztosítja a biokémiai és molekuláris biológiai doktor az El Confidencial. A Mulet esetében az élelmiszerláncnak soha nem voltak olyan magas biztonsági előírásai, mint a jelenleginél, de ennek minősül biotáplálék "a riasztások és az áldozatok aránya nagyobb". Anélkül, hogy tovább menne, idézi, hogy a híres uborka-válságot egy Egyiptomból behozott organikus görögszéna okozhatta. "Ha erről a termékről beszélünk, akkor azt gondolják, hogy ezek a legegészségesebbek, de az adatok birtokában ez okozza a legtöbb problémát" - mondja.
"Az ijesztés könnyű, de tudományos szigorúság nélkül"
A félelem nélküli étkezés szerzője számára az ökológiai termelési módszerek kevésbé biztonságosak, mert "előnyben részesítik a rövid (vételi és eladási) ciklusokat, ami megnehezíti az ellenőrök jelenlétét". Másrészt rámutat, hogy az ilyen típusú iparban használt állati trágya "kevesebb mikrobiológiai biztonságot kínál". Ebben az értelemben a biotechnológiai professzor hangsúlyozza, hogy „Ha egy kis ökológiai termelésben riasztás lép fel, senki sem tudja, de ha ugyanez történik egy generalista márkával, az ütés halálos lenne. Nem engedhetik meg maguknak, ezért az önszabályozás érdekli őket elsőként, hogy megmentsék képüket ".
Lehetetlen lenne transzgének nélkül élni, mert ezek javulást jelentenek a korábban elfogyasztott ételekhez képest
A transzgének körüli vita egy újabb "mítosz" Mulet számára, amit a tudományos adatok is alátámasztanak - teszi hozzá. „A félelem és a gyanú mellett, amelyet elsősorban Európában ébresztenek, lehetetlen nélkülük élni, mert javulást jelentenek az eddigiekhez képest”, Pontosítja.
A szerző szerint az úgynevezett géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) kritikáját is bizonyos képmutatás fedi. Ez azért van, mert "Európában csak három típusú transzgenikus fajtát lehet ültetni, de sok más importálható az Egyesült Államokból vagy Brazíliából. Ennek eredményeként tudományos, de politikai okok nélkül csökkentjük gazdáink versenyképességét ".
"Kevésbé biztonságos, drágább és táplálkozási előnyök nélkül"
A GMO-kkal végzett tudományos vizsgálatok megállapították, hogy ezek "teljesen biztonságosak, mint bármely más élelmiszer". Úgy véli azonban, hogy az olyan tézisek terjedése, mint a Marie-Monique Robin, aki több ezer kritikai könyvet adott el az agrárvállalkozás ellen, és azzal védekezett, hogy "a rák, a meddőség és a cukorbetegség az étel következménye", alaptalan félelmet váltott ki a lakosság körében.
A GMO-k betiltásának okai nem tudományos, hanem politikai okok
A professzor esetében elméleteit cáfolják fogyasztási szokásai. Ily módon biztosítja, hogy ne egyen biotermékeket, "mind azért, mert nincsenek táplálkozási vagy környezeti előnyeik, mind pedig azért, mert drágábbak".
Azon ajánlás a fogyasztók számára, amikor "nincs olyan híresség vagy aspiráns, aki ne merne tanácsot adni az ételekkel kapcsolatban", változatos étrend és ne éljen vissza a zsírokkal vagy cukrokkal. A többi részre ösztönzi "ne ijedjenek meg a GMO-k, a peszticid-szermaradványok vagy az endokrin rendszert károsító anyagoktól, amelyek lehetővé tették számunkra, hogy megfizethetőbb áron élvezhessük az ételeket".
A jövő étele
Mint epilógus, Mulet biztosítja, hogy az a technológiai fejlődés és annak megvalósítása az élelmiszeriparban, nagyon jó képet kaphat arról, hogy mi lesz az étel jövője. A professzor a GMO-k mellett, amelyek már a szupermarketek polcain is valóságosak, rámutatnak erre a másik trendsorozatra, amelyet itt reprodukálunk:
-Funkcionális ételek: olyan, amely táplálkozási értéke mellett tartalmaz egy olyan molekulát, amely különleges előnyökkel jár az egészség számára. Ma léteznek, de a búzát és a pelyvát nehéz elkülöníteni a sok repedésen alapuló jogszabályoknak köszönhetően, amelyeken keresztül a vállalatok átcsúsznak. Célszerű nagyon kritikusan viszonyulni a reklámhoz. Saláták antiaging táskában?
-Gyógyszeres élelmiszerek: Olyanok lennének, mint a funkcionálisak, azzal a különbséggel, hogy a hasznos molekulát mesterségesen adják hozzá. Mint a bifidusszal dúsított ételek.
-Dúsított vagy dúsított élelmiszerek: A táplálékokkal ellentétben az általunk hozzáadott molekula tápanyag, például zsírsavak.
-Probiotikumok: Ezek az ételek egyre nagyobb teret nyernek, ezek tartalmazzák azokat az élő mikroorganizmusokat, amelyek a testünkben élő mikroorganizmusok újratelepítésére vagy javítására irányulnak, többségük a bélflóra részét képezi.
-Prebiotikumok: olyan élelmiszerek, amelyek nem emészthető terméket tartalmaznak, de serkentik egyes baktériumok szaporodását vagy aktivitását a bélflóránkban, és ezért javítják egészségünket.
-Szintetikus hús: állati sejttenyészetekből, például professzor szintetikus burgeréből készült Mark Post. Aberrációnak tűnik, de módja lehet az állattartók kielégítésére, a környezeti hatások ellenőrzésére, az energia optimalizálására ...
-Nutrigenomika és személyre szabott étrend: A DNS-szekvenálás az egyik olyan terület, ahol a technológia halad a leggyorsabban. A szekvenált genom segítségével megmondhatja magának, hogy mely ételeket fogjuk jobban vagy rosszabbul metabolizálni és finomítani egy étrenddel a genetikai profilja alapján. Hangsúlyozni kell, hogy ez a technológia még nem eléggé fejlett. A mai genomod alapján készült, személyre szabott étrend olyan, mint a születési diagram: egyösszegű díjat számolnak fel, amiért elmondod, amit mindenkinek mondanak.
Az ökológiai címkével ellátott termékekből folyamatosan csordogál az élelmiszer-riasztás