A JOL ROBUCHON RENDSZER

2013-ban egy vérvizsgálat kimutatta, hogy vagy megváltoztatja szokásait, vagy nagyon rosszul fog járni. Ez az étkezési terv, amelyet követett, hogy lefogyjon és ne érezze magát fáradtnak

Egyesek úgy vélik, hogy a francia szakács Joël Robuchon van a a világ legtöbbet díjazott szakácsa, mivel 31 Michelin-csillagot tartogat a rengeteg étteremnek köszönhetően, amelyek világszerte szétszórva vannak az égisze alatt. 72 éves korában a francia gasztronómia nagy ikonja, aki olyan birodalmat épített, amely a párizsi Jamin étterem konyháitól Hongkongig, Las Vegasig, Szingapúrig vagy Tokióig terjedt, ahol népszerű L'Atelier fiókjait nyitotta meg. Csak az utóbbi birtokában van három csillag.

hogyan

Hírneve ellenére Robuchon négy évvel ezelőtt súlyos problémával találta magát szemben: túlsúlya végzetesnek bizonyult az egészségére. Las Vegasban töltött ideje alatt jött rá, hogy állandó fáradtságérzését és fejfájását ennek köszönheti zsíros és korlátlan étrend. Amikor vérvizsgálatot végeztek, mindent magasnak talált, a vérnyomásától a koleszterinszintjén át a cukorszintig. Idő kérdése volt, hogy nem tudta elvégezni a munkáját, de szívrohama volt, vagy cukorbetegségben szenvedett.

Táplálkozási szakorvosa azt javasolta neki, hogy hagyja el a vörös húst vagy kenyeret, és más tápanyagok, például a lazac vagy a libamáj mellett nagy mennyiségű tápanyagot választjon.

Tehát nekiállt dolgozni, amint azt a The New York Postnak magyarázta. Olyan étrendre volt szüksége, amely pillanatok alatt lefogy; 25 kiló leadásával sikerült. Ha elérte célját, elismeri, ez a franciák által vezetett táplálkozási szakemberek csapatának köszönhető Nadia vors, aki tökéletes tervet tervezett nemcsak a fogyáshoz, hanem mindenekelőtt a napi elfogyasztott cukor, vaj, vörös hús vagy kenyér mennyiségének jelentős csökkentéséhez nem vált kínzássá. Így kapta meg.

Egyél, amit szeretsz.

Robuchon étrendjének nagy kihívása egy jó marék kiló leadása volt, anélkül, hogy feladta volna a számára vonzó ételt. Ez tükröződik a reggeliben, amelyet általában minden nap megesz, paradicsomszeletekből és avokádóból, két ételből áll, amelyeket a szakács igazi finomságoknak tart ... főleg, ha ő maga készíti el őket. A francia kiváló minőségű, teljesen biotáplálékot választott finom hiánypótlással pótolja a hiánytmedve.

Az ajánlott ételek közé tartozott a „libamáj”. Mint táplálkozási szakértője elmagyarázza a „Wine Espectator” -nak, ez az egyik étel teljesebb, mert magas a vas-, a B12- és A-vitamin, az omega 3 és az omega 6 szintje. Egy másik jó lehetőség a lazac, amely nagyszerű fehérje- és telítetlen zsírforrás, valamint omega 3, D-vitamin és foszfor.

. De szabadulj meg mindentől, ami maradt

Csak az Ön számára vonzó ételek fogyasztása nem jelenti azt, hogy bármit megehet; tehát csak azt, amit el kell dobnia az ételektől, amelyek nem tetszenek, hanem azoktól is, amelyek rosszat tesznek. Esetében Robuchonnak muszáj volt kenyér, vörös hús, desszertek és finomított liszt nélkül (szia, teljes kiőrlésű liszt).

Az előkészítés számít

Sokszor az, hogy hízik bennünket, nem az, amit eszünk, hanem az, hogy miként készítjük el ezeket az ételeket. Az is lehetséges, hogy a nyájas étel elfogyasztása miatt hamarosan elhagyjuk a rendszert. Robuchon emlékeztet arra, hogy „ha nem törődik a részletekkel, gyorsan megunja a diétát, és elkezdesz enni, amit nem szabad”. Esetében a nagyon drága, de ízletes fleur de selet vagy különféle fűszereket választotta, például kurkuma vagy bors, valamint mustár vagy ketchup, igen, „ínyenc”. Nem, nem tálalják fel azokat a borítékokat, amelyeket a gyorséttermekben kapnak.

Az egyik könnyű, egészséges és kielégítő étel 15 mandula volt egy pohár vörösbor kíséretében.


A menü fontos

A séf „Étel és élet” című könyvében meghatározza azt a tervet, amelyet minden nap követett, és amely garantálta, hogy elégedett, miközben nem veszíti el az étel iránti szenvedélyét. Ez négy elemből állt:

  • A fő: mindenekelőtt fehérjében gazdag ételekből áll (például pulyka, csirke, hal).
  • Kíséret: A főétel mellett Robuchonnak volt egy egyszerű körete, például zöldségek vagy gabonafélék. Például zöldbab vagy spenót.
  • Támogatás: olyan étel, amely elősegíti a főétel és a kísérő emésztését. Az amerikai környezetben kitett példában ez egy konyakcsepegés a fésűkagylón, amelyet a legfontosabb ételként fogyasztott.
  • A vendég: hogy egy kis ízörömöt adjon az egésznek. Például egy gyümölcspüré, amellyel kiegészítheti a fésűkagyló ízét. 'Voilà!': Itt található a világ legjobb szakácsának egészséges, de finom (bár talán nem olcsó) étlapja.

Gyors ételek elkészítéséhez

Így nézve úgy tűnhet, hogy Robuchon csodálatos rendjét - amelyet vegetáriánus oldalán, 325 húsevőben - szerény, 145 dolláros áron kínál majd éttermeiben, rendkívül nehéz elkészíteni. Van azonban néhány alternatívája is azokra a napokra, amikor együtt dolgozol az étteremben, és a haute cuisine túl sokat kér tőled. Például tányérjuk 15 mandulából (hámozatlan), egy pohár bor kíséretében. Természetesen nem volt rossz. Amint elmagyarázza, "most ugyanolyan táplálóan és kellemesen". Egy utolsó tipp: időről időre hagyja ki a diétát, igen, ha a dolgok erősségből erővé válnak.