Valószínűleg soha nem tartjuk a repülőgépes ételeket a legjobb ételeknek, ami valaha volt, de ha belegondolunk az étel elkészítéséhez, repülőgépekbe szállításához és jóval későbbi felszolgáláshoz szükséges logisztikába, az meglepetés. Ezen felül figyelembe kell vennünk, hogy elveszítjük a Ízlésünk 30 százaléka amikor repülünk. Meghívjuk Önt, hogy tanuljon egy kicsit többet hogyan készítik, tartósítják és tálalják a légi ételeket.

étel

Az első étkezés repülőgépen volt 1919 Londonból Párizsba tartó Handley Page járaton csak szendvicseket és gyümölcsöt szolgáltak fel. Azóta a repülőgépek étele sokat javult. Egyes légitársaságok felfigyeltek a versenyre, különösen az egyre növekvő számú repülőtéri kiszállási lehetőség és az olcsó vonalak között, amelyek nem tartalmaznak étkezést, ezért úgy döntöttek, hogy az általuk kínált ételekre koncentrálnak vonzza az ügyfeleket.

Minden légitársaság a szolgáltatást a vendéglátó társaság az ilyen típusú ételek, például az LSG Sky Chefs vagy a Gate Gourmet elkészítésére szakosodott. Néhány légitársaságnak megvannak a saját szolgáltatásai, például az Emirates Flight Catering. Ezek a vállalatok általában a repülőtereken belül vagy azok közelében találhatók, és nagyon nagy konyhákból állnak, amelyek két fő részre oszlanak: a főzési területre és az összeszerelési területre. Amint az étel megfőtt, egy speciális hűtőszekrényben gyorsan lehűtik 5 ° C-ra, majd áthelyezik az összeszerelő asztalokra. Az ételek eltarthatósága a főzéstől az evésig 72 óra.

Az étkezés összetettségétől függően, amely általában attól függ, hogy első osztályúnak vagy turistának való-e, egyes tálcák teljesen meg vannak töltve a földön, mások pedig hiányosak maradnak, hogy közvetlenül a tálalás előtt elkészüljenek a gépen. A repülőgépeken nyílt lánggal ellátott grillek vagy kések használata tilos, ezért fontos, hogy az étkezés legyen félig fagyasztva és előfőzve. A levegőbe kerülve csak újra fel kell melegíteni őket konvenciós kemencék forró levegőt keringtetni 20 percig a polcok körül a tálcákkal.

Az egyik legnagyobb kihívás a meleg ételek elkészítése, mivel ezeket jól fel kell melegíteni a repülőgép fedélzetén, ezért az ételek textúrája és állaga nagyon fontos. Fontos az is, hogy ugyanolyan kinézetűek legyenek, ilyen kicsi helyen könnyű összehasonlítani a tálcájával a szomszédjának felszolgált ételekkel. Rendkívül fontos mérje meg az egyes adagokat, mivel minden légitársaság jelzi azt a súlyt, amelyet élelem szállítására szánt a fedélzeten.

A kutatók nemrégiben kimutatták, hogy a repülőgépben található élelmiszer tartalmaz több kalória mint az étel, amelyet általában a szárazföldön fogyasztunk, ez azért van, mert hozzá kell adni a 20-30 százalékkal több cukor és só hogy kompenzálja az ízérzék csökkenését. Továbbá, ha az utasok unatkoznak, hajlamosak többet enni, az étel jó zavaró tényezővé válik.

Valószínűleg a legnagyobb aggodalom a következőkkel kapcsolatos élelmiszerbiztonság. Minden ételnek nyomon követhetőnek kell lennie, és a vendéglátóipari vállalatnak be kell tartania a szigorú biztonsági előírásokat. El tudod képzelni, hogy egy egész legénység beteg? Ez egy Aerolineas Argentinas 1992-es járaton történt, ahol a garnélarák kolerával fertőzött, és 76 ember megbetegedését, egy ember halálát okozta. Valójában sok légitársaság ragaszkodik ahhoz, hogy a pilóta és a másodpilóta különböző ételeket fogyasszon, hogy minimalizálja mindkettő megbetegedésének kockázatát.

Egy másik nagy gond maradék. Minden országnak megvannak a szabályai a repülőgépeken történő ételekkel kapcsolatban, különösen a nemzetközi járatokon. Ez a mezőgazdasági szennyezés elkerülése érdekében. Egyes regionális politikák ezt megkövetelik a maradékot elégetik azonnal leszállás után. Máskor meg lehet osztani a légitársaság alkalmazottaival, például a szerelőkkel vagy a karbantartókkal, mindaddig, amíg az élelmiszer meg nem történik ne hagyja el a repteret. Ha előzetes egyeztetések vannak, különösen a belföldi járatokon, akkor lehetséges, hogy az ételt menedékházaknak vagy segítő házaknak adják fel.

Milyen összetevőket lehet a legkönnyebben átmelegíteni? A marhahús íze és állaga meglehetősen megőrzi. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne legyenek folyékonyak, fehéríteni és jeges vízbe kell mártani őket, ezért egyesek szerint a repülő zöldségek túl ropogósak. A nehéz összetevők között van tészta, rizottó és sushi rizs, mivel a keményítők újramelegítéskor lebomlanak. Ha akarod javítsa tapasztalatait A repülőgépen történő étkezés közben a javaslat az, hogy igyál sok vizet, mivel a kiszáradás csökkenti az ízérzetet. Válasszon olyan ételeket, amelyek sok umamival rendelkező összetevőket tartalmaznak, például paradicsom, szardínia, hínár, gomba és szójaszósz.