Oldhatatlan rostokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidáns vegyületekben gazdag korpa megakadályozza a gyomor-bélrendszeri betegségeket
A búza természetes összetevője, amely megfelel a gabona külső rétegeinek, és teljes egészében teljes kiőrlésű lisztekben van jelen. Búzakorpáról beszélünk, amely élelmiszer számos jótékony hatással van az egészségre.
Valójában 2010-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság felvette rostjait az élelmiszerek engedélyezett egészségre vonatkozó állításaiba, azt állítva, hogy a búzakorpából származó napi legalább 10 g rost fogyasztása növeli a széklet tömegét és jelentősen felgyorsítja a béltranzit.
Mindazonáltal, és bár ez a búzakorpa legismertebb funkciója, tudományos bizonyítékok rámutattak a fogyasztásából származó egyéb egészséges hatások meglétére is, beleértve egyes gyomor-bélrendszeri betegségek, például székrekedés vagy divertikulózis megelőzését, de a védőhatásra is ennek az ételnek az egyéb patológiák, például a szív- és érrendszeri megbetegedések, az elhízás vagy a vastagbélrák megjelenése ellen („A rostok étrendi bevitele és a vastagbél és a végbél rákos megbetegedéseinek csökkent kockázata: bizonyíték 13 eset-kontroll vizsgálat együttes elemzéséből”. J Natl Cancer Inst 84 (24): 1887-96, 1992).
Mi az?
A búzakorpa mennyiségileg a teljes kiőrlésű gabona második legfontosabb részét képezi, mivel súlyának 14–16% -át teszi ki.
Ez a frakció, amelyet az őrlési folyamat során fehér liszt előállításához távolítanak el, de amely megtalálható a teljes kiőrlésű kenyér előállításához használt lisztekben és a korpás kenyérben, rostokban nagyon gazdag, különösen rostokban oldhatatlan, és tartalmaz egy nagy mennyiségű vitamin (B1, B2, niacin, pantoténsav, B6, biotin, folátok, karotinok és E-vitamin), ásványi anyagok (magnézium, cink, vas, kalcium) és fitokemikáliák, amelyek közül többek között kiemelkednek a fenolos vegyületek.
A paszta
Ezzel szemben a búzakorpa nagy mennyiségben tartalmaz fitinsavat is, amely főleg a korpában található szerves vegyület, és amelyet „antinutriensnek” minősítettek, mivel csökkenti az ásványi anyagok, például vas, magnézium, cink és kalcium felszívódását azáltal, hogy komplexeket képez velük, amelyek nem szívódhatnak fel.
Ez a tény megkérdőjelezte a búzakorpában jelenlévő ásványi anyagok, valamint a magas fitinsavtartalmú étrendben található ásványi anyagok rendelkezésre állását.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket