MADRID, 31 (KIADÁSOK)

amelyek

Általában azok az ételek, amelyek általában a legjobban tetszenek, általában azok, amelyek táplálkozási szempontból a legkevésbé járulnak hozzá, és azok is, amelyek a legkevésbé kényelmesek számunkra. Milyen kár, igaz? Az evés azonban öröm, és nem ezért kell az egészséges ételeket kevésbé kedvelni.

Ezen kívül vannak olyan ételek, amelyek jobban feltöltenek minket, mint mások. Ezért Alma M Palau, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke az Infosalusnak adott interjúban elmagyarázza ezeket olyan ételek, amelyek éheznek bennünket, és amelyek leginkább kielégítenek minket.

Legyen óvatos, mindig tartsa szem előtt, hogy a tény hogy egy étel többé-kevésbé kielégít minket, még nem jelenti azt, hogy többé-kevésbé egészséges. A zöldséges étel kiszámíthatóan kevésbé kielégítő, mint a hüvelyeseké, és mindkettő egészséges, megfelelő arányban és kiegyensúlyozott étrendet követve. A zsemle a fentieknél jobban kielégít minket, de nagyon jól tudjuk, hogy ez nem tesz jót az egészségünknek.

De ahhoz, hogy megértsük, miért viselkednek ezek az ételek így, először meg kell értenünk, hogy mi az a jóllakottság, mikor és miért sikerül „teljesnek” lennünk étkezés után. "A jóllakottság részben szubjektív, vagy inkább nagyon személyes. Az elme fontos szerepet játszik. Másrészt ismert, hogy genomunk egy része érintett; vagyis vannak olyan emberek, akiknek genetikai okok miatt kevesebb a jóllakottságuk, mint másoknak "- mondja a dietetikus-táplálkozási szakember.

Így és általános szabályként ezt mondja a jóllakottság függ a gyomorban elfoglalt fizikai helytől, az étel emésztési idejétől és a tápanyagok sűrűségétől. "Ugyanakkor a szervezetünk biológiai órájának, a lelkiállapotnak és a társadalmi pillanatnak fontos szerepe van" - állítja a szakember.

A LEGFELELŐBB: A SZÁL

Ezzel azt állítja a leginkább kielégítő ételek rostokban gazdagak, oldhatóak és oldhatatlanok egyaránt: "Az oldható rostokban alapvetően a zöldségek, a zöldségek és a gyümölcsök szerepelnek; az oldhatatlanokban a teljes kiőrlésű gabonák. És a kiváló rosttartalmú, nagy jóllakottságot biztosító par excellence ételek csoportja mindenféle hüvelyes".

Mint Palau emlékeztet, 10 kis randomizált kontrollvizsgálat metaanalízise, ​​főként normál vagy magas koleszterinszinttel rendelkező középkorú férfiaknál, azt mutatja, hogy a hüvelyesek sokféleségének hozzáadása a napi 150 g-os étrendhez hozzájárul a az összes koleszterin és a „rossz koleszterin” vagy „LDL”, valamint a trigliceridek, fenntartva a „HDL koleszterin” vagy „jó koleszterin” szintjét, képesek pozitív hatással lenni a szív- és érrendszeri egészségre, a cukorbetegségre, és hozzájárulnak a súlykontrollhoz is.

"A gyümölcsök és zöldségek magas rosttartalmuk miatt kielégítőek; Amikor azonban megnedvesítjük vagy turmixoljuk őket, teljesen elveszítjük a telítettségüket."- figyelmeztet a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke.

AKIK KEVESEBB ELÉGEDETLENEK

Ehelyett ezt megjegyzi azokat az ételeket, amelyek elfogyasztása után egyáltalán nem elégítenek ki bennünket, a legkönnyebb megemészteni. "Például a tészta sokkal gyorsabban emészthető, mint a hüvelyesek, mert nincs rostja és nagyon könnyen emészthető; a fehér kenyér gyorsabban emészthető, mint a teljes kiőrlésű kenyér; a főtt fehér rizs gyorsabban emészthető, mint a keverés. Ezért az ételek emészthetősége is társul a jóllakottság szintjével "- teszi hozzá a szakember.

Ebben a sorban azt jelzi, hogy általában az étel minél több főtt, annál könnyebb lesz az emésztésük, és annál kevesebb jóllakottságot adnak nekünk. "Néhány főtt zöldséget megemésztenek gyorsabban, mint grillezve, mert sokkal jobban főznek, és a gyomornak kevesebbet kell dolgoznia az emésztésén. És ugyanez történik például a húsoknál is" - teszi hozzá.

Természetesen Palau fenntartja, hogy a szervezet kronobiológiája, gyomrunk biológiai óráját tiszteletben kell tartani, ha azt akarjuk, hogy a jóllakottság kordában legyen. Ezért ragaszkodik ahhoz, hogy általában a legcélszerűbb 3 óránként enni és mindig stabil étkezési rendet tartani. Ellenkező esetben, ha sok idő telik el egy-egy étkezés között, vagy a naptól függően különböző időpontokban étkezünk, akkor látványos éhséggel érkezünk, amely kiszámíthatóan gyorsabb vagy akár étrendünk szempontjából legkevésbé kényelmes étkezésre késztet minket.

A DIÉTAMODEL IS HAT

Végül Palau rámutat, hogy a különböző étrend-modellek jóllakottságáról is van néhány tanulmány: "Van néhány következtetés az elhízott emberekről, akik ugyanolyan jóllakottak voltak paleolit ​​diétán, cukorbetegség-diétán vagy mediterrán étrenden".

A diabéteszes étrendhez képest a dietetikus-táplálkozási szakember ezt mondja a paleolit ​​étrend az elfogyasztott kalóriákra vonatkoztatva lényegesen magasabb jóllakottsági arányt jelentett. A mediterrán étrendhez képest hozzáteszi, hogy a paleolit ​​étrend nem figyelt meg jelentős különbséget a jóllakottság és az elfogyasztott kalóriák arányában.

"A paleolit ​​étrend általában húst, halat, zöldségeket, gyümölcsöket és dióféléket tartalmaz, és kizár minden tejterméket, gabonát, hüvelyeseket, hozzáadott cukrot és feldolgozott ételeket. Ez a diéta nem a táplálkozástudományon, hanem az antropológia és a vélemény téves értelmezésén alapul. Az aggodalomra ad okot, hogy két egész élelmiszercsoport (tej és gabona) megszüntetését igényli. A tápanyagok (például rost, kalcium, vas és D-vitamin) hiánya is fennáll, és ezt nehéz követni "- figyelmeztet a spanyol dietetikusok-táplálkozási szakemberek elnöke.