A jól ismert étkezési piramis alapján az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (INAN) szakemberei létrehozták a paraguayi ételcserepet. Bár az előbbi termékeit tartalmazza, őshonos ételeket, például maniókat vagy almákat ad hozzá. A 2000-ben létrehozott, nagyon kevéssé ismert javaslat célja a nemzetközi szinten kidolgozott táplálkozási protokoll államosítása.

étkészlet

A paraguayi edény a híres ételpiramis alapján keletkezett, amelyet korábban vízszintes szakaszokra osztottak, és amely most függőleges formára változott. Külföldi lévén azonban nem gondolkodik hazánk olyan hagyományos termékeiről, mint a manióka, a chipa, a locro vagy a fekete méz.

MIÉRT?

Ennek az INAN projektnek a célja a nemzeti lakosság táplálása a táplálkozással kapcsolatban. Rossana Pedotti engedélyes kifejtette, hogy a szervezet az Oktatási Minisztériummal közösen végzi a munkát, így az ételtartó edény megjelenik az alapiskolai és a középfokú oktatás tankönyveiben. Azt is elmondta, hogy ennek a fazéknak nagyon könnyen érthető rendszere van, a jelzőlámpa színei alapján.

Az olyan ételek, mint a locro, a chipa, a poharak és a manióka felvételének okaival kapcsolatban a felelősök kifejtették a paraguayi étrend államosításának fontosságát a helyi szinten rendelkezésre álló erőforrások felhasználásának optimalizálása érdekében, különösen a vidéki területeken, ahol ez kissé nehéz követni az eredeti piramisban látható nemzetközi irányelveket és szabványokat.

Az edény elkészítésén túl - ahol az arányok meg vannak jelölve - az Egészségügyi Minisztériumtól függő szervezet, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet adott tanácsot azokról a mennyiségekről és gyakoriságokról, amelyekben bizonyos típusú ételeket kell fogyasztanunk.

1- Az egészséges táplálkozás érdekében minden nap fogyasszon egy keveset: gabonaféléket, gumókat és származékokat; gyümölcs, zöldség, tej és származékai, hús, szárított hüvelyesek, tojás, cukor vagy méz, olaj vagy zsír.

két- Naponta legalább két gyümölcsöt érdemes enni, mert ezek nagy vitamin- és ásványianyag-forrást jelentenek. Javasoljuk, hogy frissen fogyassza el őket, és azonnal vágás vagy elkészítés után.

3- Ajánlatos minden nap zöld és sárga zöldségféléket fogyasztani, mert ezek A-, C-vitamint és vasat tartalmaznak, amelyek segítenek fenntartani a szervezet védekező képességét; rostjaik is vannak, amelyek szükségesek a szív és a belek megfelelő működéséhez, valamint segítenek megelőzni egyes ráktípusokat.

4- Jó, ha naponta két csésze tejet vagy joghurtot vagy két darab sajtot fogyasztunk, hogy egészséges csontok és fogak legyenek. Ezek az ételek jó adag kalciummal látják el testünket.

5.- Egészséges, ha hetente legalább 4-5 alkalommal különböző típusú húsokat fogyasztunk, alacsony zsírtartalmúak és kevés a csontjuk. Mehet csirkére, halra vagy húsra, mert ezek tartalmaznak fehérjét, vasat és kevesebb koleszterint. A belek ugyanúgy táplálkoznak, mint a húsok, és olcsóbbak.

6.- Fontos, hogy a szárított hüvelyeseket gabonafélék mellett fogyasszuk hetente 2-3 alkalommal, mert együtt jobban táplálkoznak. A hüvelyesek egy részét három rész gabonaféléhez keverheti, mivel ez jó minőségű fehérjét biztosít, amelyet a szervezet jól használ és alacsonyabb áron pótolhatja a húst.

7- A fogak ápolásához ajánlott csökkenteni a cukor vagy méz fogyasztását. Egészségesebb a növényi eredetű olajok fogyasztása, mert az állati eredetű olajok koleszterint tartalmaznak, és magas fogyasztásuk szívproblémákhoz vezethet.

8.- Célszerű jódozott sóval elkészíteni az ételeket, de kis mennyiségben. A jódozott só megakadályozza a golyvát; túlzott fogyasztása azonban magas vérnyomást és szívbetegségeket okozhat.

Diéta esetén

Dr. Rocío Figueredo táplálkozási szakember szerint hipokalorikus étrend esetén csökkenteni kell a szénhidrátok mennyiségét, és a fehérjéknek soványnak kell lenniük; ehelyett a gyümölcsök és zöldségek arányát állandóan kell tartani. Azoknak, akiknek hízniuk kell, tanácsos növelni a szénhidrátok mennyiségét, olyan ételeket fogyasztani, mint a zab.