Ebben a bejegyzésben beszélni fogok veled a étel a fedélzeten repülőgépekről, személyes tapasztalataim és a édesburgonya krém Szerelmes vagyok.
Néhány hónappal ezelőtt a KLM társasággal egy interkontinentális járaton repültem, felszállás és mindezek után a légiutas-kísérő személyzet elkezdte felkészülni az étel felszolgálására.
Finom volt, hogy elindultam édesburgonya krém, intenzív ízű és jól fűszerezett, öröm.
Rögtön arra gondoltam, hogy otthon elkészítem, nagyon tetszett, és azt találtam, hogy ez a legkényelmesebb, így ez a krém adta meg a lehetőséget a bejegyzés megírásához. (Az alábbiakban megvan a recept, tetszeni fog).
A fedélzeten lévő étel erős ízű és intenzív illatú, és ennek oka van.
Amikor repülőgépen eszel, az első dolog feltűnik benned, hogy az étel általában nagyon szagol, amikor eljön az ideje, a légiutas-kísérő személyzet elkezdi melegíteni az edényeket, és a különböző készítmények intenzív aromákat árasztanak, elvileg kellemesek, különösen, ha éhesek.
A repülőgépeken lévő étel általában erős, és amikor azt mondom, hogy erős, akkor azt értem, hogy az ízeket fűszerek fokozzák, hogy aktiválják az ízlelőbimbóinkat.
Ennek oka több mint megvizsgálva, amikor 10 000 méteres vagy annál magasabb magasságban repülünk, az alacsony nyomás és a repülőgép kabinjának nagyon száraz környezete miatt az illat- és ízlelőbimbóink nem működnek megfelelően.
Nem vagyunk képesek az ízeket vagy szagokat ugyanúgy érzékelni, mint amikor a földön vagyunk, ezért a repülőn lévő ételek és italok más ízűek nekünk.
Repülési információk, Amszterdam- San Francisco, KLM 2018.
De egy tanulmány szerint Nemzetközi Journal of Gastronomy and Food Science, folyóiratban megjelent Science Direct, Van egy harmadik elem, amely jelentősen befolyásolja érzékeink elvesztését, ez a repülőgép-hajtóművek által okozott intenzív zaj.
A magas tengerszint feletti magasság, az alacsony páratartalom és a zaj károsítja íz- és szaglásunkat.
Mert annak ellenére, hogy az utastér hangszigetelt, a motorok zaja valóban fülsiketítő és közvetlenül befolyásolja illatunkat és ízünket.
Érdekes módon ez a fajta zaj pihentetőnek számít, ez az úgynevezett fehér zaj, amely segít megnyugodni, tanulni vagy aludni, ennek oka az, hogy más hangokat elfedi a környezetből.
Ha könnyen felébred, ez a zaj segíthet megakadályozni, hogy más környezeti zajok stimulálják az agykérget, és felébredjen.
Ezért három tényező befolyásolja kulináris élményünket repülőgép fedélzetén:
- Magasság, ami alacsony nyomáshoz vezet az utastérben.
- Alacsony páratartalom.
- Zaj.
Érzékünk elvesztésének enyhítése érdekében a fedélzeten lévő menükben általában felesleges a fűszer és a só.
A fentiek alapján annak érdekében, hogy egy étel ízletes legyen számunkra, a légitársaságokat biztosító vendéglátóipari társaságok erőfeszítéseket tesznek az ételek ízének fokozására, elkerülve ezzel, hogy minden unalmasnak tűnjön (hasonló érzés, mint náthás állapotunkban) ).
A fűszerek és az ízesítők a fedélzeten található menük vitathatatlan csillagai lesznek.
Ha nem túl borsos, akkor készüljön fel, és próbálja meg a legegyszerűbb ételeket választani, a leginkább "egyszerű" ételeket, amelyeket meg tud különböztetni a járat menüjében. Ellenkező esetben nem biztos, hogy elviseli.
Mindig nézze meg az ételek "vezetékneveit", a csirkét ..., tőkehéjat és ..., raviolit mártással ... ami elengedhetetlen ezek után az ellipszis után.
Egy elem, amelyből soha nem hiányzik egy étel a fedélzeten, a szósz, próbáljon a legkevésbé erőset választani.
Szinte az összes, repülőgépen felszolgált főétel néhány termékre redukálódik, a lazac és a tőkehal a csillaghal, a csirke és a borjúhús a leggyakrabban használt hús és tészta.
Rizs, quinoa és burgonyapüré is általában ott van, főleg köretként.
Marhapörkölt szószban burgonya quichével és zöldbabbal, KLM 2018
De a kulcs a szószokban van, amint azt már korábban említettem, a kabinban rendkívül száraz a környezet, biztosan észrevetted, milyen gyorsan kiszáradnak az ajkaid, viszket az orrod és a hajad kiegyenesedik, anélkül, hogy bármit is tenne. Nos, az étel ugyanaz.
E probléma enyhítésére minden étel általában tartalmaz mártást, feladata a termék lédússágának fenntartása (legyen szó húsról, halról vagy tésztáról), és ez a szósz általában erős, nagyon erősnek mondanám.
Tehát, hacsak nem vagy nagyon bátor és nincs bombabiztos gyomrod, próbáld meg kiválasztani a legegyszerűbbet, a legegyszerűbbet és a legkevésbé furcsának hangzót.
Minél alaposabb és egyszerűbb menüt választ a fedélzeten, annál jobb lesz a járata.
Például, ha megadják, hogy válasszon egy borjúhúst parmentieres vagy burgonyapürével, másrészt van egy indiai stílusú csirke, ez lehet curry, nem kételkednék benne ... Én inkább a burgonyapürét szeretem, még akkor is, ha van benne bors, mindig simább lesz, mint egy curry.
Krém gombaleves, Amstersam-San Francisco járat, KLM 2018.
Az előételek általában salátákból állnak, mert könnyen tartósíthatók, de néha vannak olyan krémek is, mint az édesburgonya, a képen látható gomba krémek, a sütőtök és még a zeller is, és el kell mondanom, hogy mindegyik tetszett. nagyon.
A levesek és a krémek egyszerű forrást jelentenek a fedélzeti menükben, jól megőrzik és az utánmelegítés után is tökéletesek.
A levest szállítás közben is könnyű megőrizni, és ugyanolyan jó, miután a repülőgépen újra felmelegítették.
Ami a desszerteket illeti, figyelmeztetés, ha a fedélzeten a sós kevésbé tűnik sósnak, az édes ugyanolyan, és mit jelent ez? Az édes desszertek nagyobb mennyiségű cukrot hordoznak, így ha jobban kérhetsz természetes gyümölcsöt.
Néha előfordulhat, hogy sajtot készítenek az étkezés befejezéséhez, ez nem rossz lehetőség, ne feledje, hogy a kínált fajták is a legerősebbek, és attól függ, hogy melyik társasággal repül.
Fejezze be étkezését gyümölccsel, sajttal vagy egyszerű infúzióval, kerülje a desszerteket, ezek általában hipercukrosak.
Ibériában általában Manchego sajt, az Air France-ban válogatott francia sajt, a KLM-ben pedig a holland klasszikusok.
Az észak-amerikai társaságokban, például a Delta vagy az American Airlines, könnyen megtalálható a Monterey Jack, a Parmesan vagy a Brie, amelyek a cheddarral együtt a legnépszerűbbek.
Kerülje a cupcakes-t, a habot és az összes édességet általában, ahogy mondtam, ezek általában sok cukrot tartalmaznak, és ne feledje, hogy sok órát fog eltölteni mozogás nélkül. Jobb elkerülni a felesleges glükóz-tüskéket.
Kezdők a San Francisco-Párizs járat menüjében, AIR FRANCE 2018.
Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni repülésünk során, az alkoholos italok fogyasztása. A legjobb vizet inni, az alkohol kiszárad, és ha magasan repül, a mérgezés érzése magasabb, mint a szárazföldön fogyasztott azonos mennyiségű alkohol.
Alkoholfogyasztás repülőgép fedélzetén nem ajánlott.
Ennek oka ismét az utastérben tapasztalható alacsony nyomás, amely összehasonlítható néhány nagy magasságban fekvő városéval, például Mexikóvároséval, amely 2240 méterrel a tengerszint felett van.
Az emberi test alacsony nyomású állapotban van, hipoxiát tapasztal (oxigénhiány), és ez önmagában már szédülést okozhat.
Ha alkoholt is fogyasztunk, a mérgezés érzése jelentősen megnő, bár a vér alkoholszintje azonos.
Mivel az alkohol vizelethajtó és a kabin környezete nagyon száraz, kiszáradásra kerül sor, ezért sok vizet kell innod.
Megtanulják, hogyan válasszák ki a legkényelmesebb ételeket egy transzatlanti járaton.
Hogyan válasszuk ki a legjobb menüt egy repülőgépen?
- Először válasszon egy salátát vagy egy tejszínt. Olyan előétel is kínálható, mint a füstölt lazac krémsajttal, mindez jó lehetőség.
- Fő, válasszon egy egyszerű ételt, olyanokat, amelyek szerinte kevésbé erős összetevőkkel és kevesebb fűszerrel rendelkeznek.
- Desszertben kerülje az édességeket, amint azt már korábban említettem, ezeknek általában nagyobb a cukortartalma, mint a szárazföldön felszolgált desszertnek, ezért nem ajánlott.
- Ha van rá lehetőség, válasszon sajtot vagy gyümölcsöt az étkezés befejezéséhez, vagy egyszerűen csak semmit, az infúzió ideális.
- Vigyázzon az étkezések közötti nassolással, hosszú járatokon fagylaltokat, süteményeket és zsákfalatokat kínálnak. Ha szeretnél valamit, egyél gyümölcsöt vagy diót, ha van ilyen. Ha elalszol és nem eszel semmit, sokkal jobb.
A fedélzeten található speciális menük általában sokkal rosszabbak, mint a szokásosak.
Érdemes külön menüt kérni?
A válaszom NEM, kivéve, ha nagyon specifikus intoleranciája van, vagy vallása nem engedi megenni bizonyos ételeket.
A legjobb dolog az, ha hagyod, hogy a többség számára készült menüt szolgálják fel, és szüntesse meg vagy kerülje el azokat az ételeket, amelyek nem felelnek meg neked.
És még többet mondok neked, még gyerekekkel utazva is, jobban szeretem, ha a lányomnak a felnőtteket szolgálják fel, az ételek és a készítmények jobb minőségűek, és mindig félreteheted azt, ami nem tetszik.
A gyermekmenük alapja általában tészta, virsli vagy hamburger, alacsony minőségű ipari kenyérrel, abszolút felesleges édességekkel.
Ha bármilyen betegségben szenved, ellenőrizze a fedélzeten lévő ételt, különösen hosszú utakon elengedhetetlen.
Ha magas vérnyomásban szenved, koleszterinben vagy cukorbetegségben szenved, ugyanúgy járjon el, mint otthon, kerülje az olyan ételeket, amelyeket általában nem fogyaszt, a speciális menük általában nagyon rosszak, ezért a szokásos menüt igazítsa az Ön igényeihez.
Végül, függetlenül attól, hogy turista vagy üzleti osztályon repül, az ötlet mindig ugyanaz, próbáljon a legegészségesebb ételeket választani, kerülje a cukrot és az alkoholt, időnként sétáljon egyet, és mozgassa a lábát, hogy a vér keringjen. . Ez nem olyan bonyolult! 🙂
Mint az elején elmondtam, néhány kedvenc repülőgép-receptem a krém, amely a következő képen látható: édesburgonyakrém, ízletes és jól fűszerezett, egy repülőgép receptje ihlette.
Mivel annyira tetszett, megpróbáltam utánozni a receptet, annak alapján, amit az ízlésem megérthetett, és ez az eredmény, egy finom édesburgonya krém, nagyon puha textúrával.
Az édesburgonya krém verzióm. Recept a KLM menüjéből, 2018.
A teljes receptet egy kicsit alább hagyom, hogy otthon elkészíthesse, az édesburgonya szezonja már lejárt, de még mindig megtalálható számos üzletben.
Ha nem kapja meg őket, íme a két másik krém linkje, amelyeket elkészítettem, miután a menükben a repülőgép fedélzetén voltak, mindkettő finom:
Ha tetszett ez a bejegyzés, ne habozzon megosztani a közösségi hálózatokon, a nyár kezdődik, a vakáció és a légi utazás.
És ne feledje, hogy ha kellemes repülést szeretne, biztosítsa jólétét megfelelő táplálékkal.
Vigyázzon magára, bárhová is megy, a magasban is ... Legyen boldog és egészséges! 😉