Szerző: Jorge Eliécer Botero López, MSc
Professzor - Gyermekklinikai táplálkozás
Antioquia Egyetem
Az életmód az a mód, ahogyan mindenki élni dönt; ezek azok a dolgok, amelyek mellett döntenek; Itt az ideje a felkelésnek, a pihenésnek, az elfogyasztott ételek típusának, a gyakorolt fizikai tevékenységnek, a másokkal való kapcsolattartás módjának és a problémákkal szembeni magatartásnak.
A szokás meghatározható a cselekvés módjaként, amelyet egy cselekedet gyakori gyakorlása révén elsajátítottak. Elmondható tehát, hogy az étkezési szokásokat a leggyakrabban fogyasztott ételek jellemzik, figyelembe véve azokat a körülményeket, amelyek mellett (hogyan, hol, mikor, kivel).
A szokások korán megtanult viselkedésmódok. Ezért a jó szokások korai megtanítása elősegíti az egészségesebb életet. Az étkezési magatartás több interakció és tanulás eredménye, evolúciós, racionális és irracionális adatokat integrál, pozitív vagy negatív személyes tapasztalatokon alapul.
Az egészséges táplálkozás elérése érdekében négy központi kérdést kell figyelembe venni a gyermek egészségének korai ellenőrzése során: szoptatás, elválasztásra nevelés, a mítoszok elkerülése és a szokások megteremtése.
A szilárd táplálék bevezetése kritikus szakasz, nemcsak azért, mert a gyermek táplálkozási szempontból nagyon sérülékeny, hanem azért is, mert meghatározó az étkezési szokások kialakulásában és kialakításában.
A helyes táplálkozás oktatása
A kizárólagos szoptatás időszakától kezdve, és különösen a kiegészítő táplálás bevezetésekor, oktatásra van szükség a korai, önkéntelen, ártatlan és jó szándékú cselekedetek elkerülése érdekében, de hajlamosak olyan rossz szokások bevezetésére, amelyek később megmaradnak, és amelyek ellen nagyon nehéz küzdeni: az étel szórakozásként, figyelemelterelésként vagy jutalomként történő felhasználása ünnepelj, amikor mindent megeszel, és büntetj, ha kicsit elhagysz stb.
Az étkezési magatartás normális fiziológiájának ismerete és a szülők tudatosítása segít elkerülni ezeket az önkéntelen hibákat, például a kiegészítő táplálás megkezdésekor figyelembe kell venni, hogy minden gyermeknek van neofóbiája (idegenkedés az új dolgoktól). például azt, amit általában elutasít néhány olyan ételt, amelyet nem ismer, anélkül, hogy ez azt jelentené, hogy ezentúl nem szereti őket.
Másrészt az emberek az édes és sós veleszületett preferenciáikkal születnek, ezért szükség van olyan jó étkezési gyakorlatokra, amelyek lehetővé teszik számukra a fokozatos beépülést. Az elfogadás megkönnyítése érdekében nem ajánlott cukrot adni az ételekhez; A könnyű ételeket először és kis mennyiségben kell beépíteni, és ezek típusát változtatni kell, hogy elsajátítsák a különböző ízek és konzisztenciák korai kapását.
Preferenciák és elutasítások
A táplálkozási szokások elsajátításának egyik módja a gyermek által preferált ételek azonosítása. Az íz és az illat az étel fő jellemzői, amelyek meghatározzák a választást, míg más tulajdonságok, például a textúra, a szín, a fizikai helyzet és a társadalmi kontextus kondicionáló ingerekké válhatnak.
Bizonyos ízekre vonatkozó veleszületett preferenciákat és mások elutasítását a tapasztalatok módosíthatják, ezért hívják őket tanult preferenciáknak vagy elutasításoknak.
A preferenciákat gyermekeknél és felnőtteknél a magas cukor- és zsírtartalomhoz kapcsolódó ízek határozzák meg. Úgy tűnik, hogy a megszerzettek az idők folyamán fennmaradnak, és a jóllakottság állapotától függenek, oly módon, hogy a preferenciák erősebben elsajátíthatók legyenek, ha a kezdeti expozíció éhség állapotban következik be, így később erősebben fejeződnek ki, amikor a gyermek éhes .
A megtanult elutasítás kapcsán a gyerekek idegenkedhetnek az ételtől ugyanolyan kondicionáló folyamatok révén, mint más állatfajok, például amikor az étel első fogyasztása kellemetlen tapasztalattal jár (betegség, hasi fájdalom, hányás).
Társadalmi szokások
A veleszületett preferenciákon és az egyéni közvetlen tapasztalatokon keresztül megtanultakon kívül társadalmi átvitel útján is elsajátítható. A társadalmi és kulturális befolyás egyértelműen erőteljesen befolyásolja a gyermekek ételválasztását.
Az élelmiszer kezdeti expozíciója egy adott társadalmi kontextusban lehetővé teszi annak érzékszervi jellemzőinek egyesülését a fogyasztás társadalmi körülményeivel. Így a kisgyermekek jobban szeretik azokat az ételeket, amelyek ismerősek számukra, vagy amelyeket láthattak, miközben szüleik fogyasztották őket.
A tanuláselmélet azt javasolja, hogy modellek utánzásával tanuljon. Ezért a szülők étkezési szokásai és stílusai átkerülnek gyermekeikre. A kisgyermekek szorosabban függnek szüleik döntéseitől, akik meghatározzák például, hogy milyen ételek vannak és nem megfelelőek-e gyermekeik számára.
Így az étkezés a szülők kritériumai szerint gyakrabban lesz kitéve, és a gyermek étkezési szokásainak része lesz. A szülők megítélése az ételek megfelelőségéről a gyermek tápláltsági állapotának megítélésével függ össze.
Az étkezési preferenciák, mint társadalmi meghatározó tényezők, azonosítják és csoportokba integrálják az egyéneket: serdülők gyorséttermei, felnőttek étkezése közötti snack stb. Jelenleg a kényelem érvényesül az étel kiválasztásakor, de meg kell próbálnunk az étrend változatosságát meghatározó tényezőként választani. Célszerű kerülni a monoton fogyasztási szokások kialakulását, mivel ezek zavarják az egészséges étkezési szokásokat.
A gyorsétel ”
A gyermekek és serdülők hajlamai között kiemelhetjük a hamburgerek, a hot dogok, a szendvicsek - néha túlzott - fogyasztását, többek között olyan ételek fogyasztását, amelyek közös nevezője egy nagyon egyszerű elkészítés, könnyű fogyasztás és azonnali jóllakottság. Táplálkozási profilja magas kalória-, fehérje- és zsírtartalomként határozható meg.
Ezt a fajta ételt nemcsak gyorséttermi létesítményekben fogyasztják, hanem az otthonokban is általánossá válik.
Ezeknek az ételeknek az időnkénti fogyasztása a változatos és kiegyensúlyozott étrend egészében nem okoz nagyobb problémákat. A nehézség a fogyasztás gyakoriságában rejlik, mivel nem megfelelő étkezési szokásokat generálhat, még inkább, ha úgy gondoljuk, hogy általában szódával és hasábburgonyával kísérik őket, nem tartalmazzák a salátákat, zöldségeket, hüvelyeseket és gyümölcsöket, a szükséges termékeket. kiegyensúlyozott étrendben.
A gyermekkori és serdülőkori étkezési szokások másik jellemzője a "mekato" fogyasztása, amely alig vagy egyáltalán nem tartalmaz tápértéket, és amelyet a nap bármely szakában fogyasztanak.
Ellenőrizetlen fogyasztásának egyik következménye az étvágy hiánya étkezés közben, mivel az összetevőinek nagy részét alkotó cukor és zsírok miatti kalóriatartalma elegendő jóllakottságot indukál az étvágycsökkenéshez.
Ezenkívül, ha cukros termékekről van szó, elősegíthetik a bakteriális lepedék kialakulását és fogszuvasodást okozhatnak, mivel a nap bármely szakában nem lehet fenntartani a szükséges szájhigiéniát.
Diéta és testmozgás, az egészséges élet képlete
A gyermekkori rossz étkezési szokások egyik leghírhedtebb következménye a krónikus nem fertőző betegségek, például a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a rák felnőttkori megjelenésének kockázata, amelyek megjelenésük szempontjából meghatározó tényezők zsírok, cukrok és só (hiperkalórikus) fogyasztása, kevés fizikai aktivitással párosulva.
Az anyák egészsége és táplálkozása a terhesség előtt és alatt elengedhetetlen e betegségek megelőzéséhez, az első évek gyermekeinek megfelelő táplálkozása mellett. Az első hat hónapos szoptatás, majd megfelelő kiegészítő táplálás hozzájárul az optimális fizikai és szellemi fejlődéshez.
Az aktív élet szokását gyermekkorától kezdve elő kell mozdítani, mivel a testmozgás és a testmozgás az egészséges életmód alapvető alapja; A fizikai erőnlét javításán és a jó szív- és érrendszeri egészség elősegítésén túl csökkenti az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát a felnőtt életben, ezért a mozgásszegény életmódot kerülni kell a televízióra, a számítógépes és az elektronikus játékokra fordított idő korlátozásával, valamint a fizikai gyakorlatok és sport-.
Az egészségesebb életmód elérése érdekében a családoknak ösztönözniük kell az egészségesebb ételek, például a gyümölcsök, zöldségek és a tejtermékek fogyasztását, és nem csak ragaszkodniuk kell a magas cukor- és zsírtartalmú élelmiszerek (felvágottak és gyorsételek) megszüntetéséhez. Vagyis nem csak a korlátozásra kell összpontosítani, hanem az ideális alternatívák népszerűsítésére. A háztartás minden tagjának törekednie kell az aktív életre és kerülni kell a cigarettát, hogy környezetük mindig füstmentes legyen.