Burger vagy zöldség? Pörkölt vagy saláta? Leves vagy gyümölcs? A döntés nemcsak a koleszterinszintünket befolyásolja. Ez hatással van a bolygó jövőjére is. Az élelmiszeripar felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának 26% -áért. Éppen ezért a fenntartható étrend felé való elmozdulás megbocsáthatatlan célnak tűnik, ha küzdeni akarunk az éghajlatváltozás ellen.

megváltoztatásával

Étrendünk átalakítása elengedhetetlen a környezeti lábnyom csökkentéséhez

Teljesen lehetetlen elérni az éghajlati célokat étrendünk megváltoztatása nélkül. Ha fenntartható jövőt akarunk biztosítani a bolygó számára, akkor étkezési szokásaink mélyreható átalakításán kell átesnünk, organikus, szezonális és helyi termékeket fogyasztva. Ez sok szakértő véleménye, akik elengedhetetlennek tartják, hogy az asztalnál sürgősen változtassunk szokásainkon.

De vajon 7,7 milliárd embert lehet-e táplálni zöld és fenntartható élelmiszeriparral?

Az élelmiszer az egyik legfontosabb emberi tevékenység, amelynek a legnagyobb környezeti hatása van. Ha küzdeni akarunk az éghajlatváltozás ellen, meg kell változtatnunk bizonyos mélyen gyökerező társadalmunk mintáit. A mezőgazdaság és az állattenyésztés két olyan ágazat, amelyekre a fenntarthatóbb modellek felé kell lépni. A mezőgazdaság például a bolygó felszínének egyharmadát és az édesvíz háromnegyedét használja fel. Csak száz év alatt a bolygó népessége 1,9 milliárdról 7,7 milliárdra nőtt. Az intenzív mezőgazdaság lehetővé tette a mezőgazdasági termelés emelését a népesség táplálásához szükséges szintre. De fokozta a talajeróziót és csökkentette a szerves anyagok mennyiségét is.

Az állattenyésztés a maga részéről hatalmas mennyiségű víz és nagy földterület fogyasztását követeli meg. Ezenkívül a szarvasmarhák azok az állatfajok, amelyek felelősek a CO2-kibocsátás több mint 65% -áért, amely az üvegházhatást okozó fő gáz.

Az ENSZ által az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testületen (IPCC, angol rövidítése miatt) közzétett jelentés megerősíti, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elfogadása kulcsfontosságú a CO2-kibocsátás csökkentésében. Étrendünknek alacsonyabb húsfogyasztáson kell alapulnia, és magas hüvelyes, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, zöldségek és diótartalomnak kell lennie. Ez a szakértői csoport arra a következtetésre jutott, hogy a globális felmelegedés 2 fok alatt tartásához mélyreható változásokat kell végrehajtanunk az élelmiszer-fogyasztásban.

Az élelmiszer-pazarlás megszüntetése, sürgős kihívás

Az ENSZ szakértői csoportjának jelentése szintén figyelmeztet az élelmiszer-pazarlás következményeire. A világon előállított élelmiszerek 25–30% -át kidobják. Még aggasztóbb adat, amikor „820 millió ember éhen alszik minden este” - állítja Stephan Singer, a Climate Action nemzetközi hálózat globális energiapolitikai tanácsadója.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az élelmiszer-hulladék teljes mennyisége eléri az 1,3 milliárd tonnát. 89 millió tonnát pazarolnak el az Európai Unió, és 8 milliót Spanyolországban. Ennek a hülyeségnek a szénlábnyoma becslések szerint évente 3,3 milliárd tonna CO2-egyenértékű üvegházhatást okozó gáz kerül a légkörbe. Hasonlóképpen, az összes pazarolt élelmiszer előállításához felhasznált vízmennyiség évente megegyezik a Volga folyó térfogatával, amely Európában a leghosszabb. Ezenkívül a bolygó mezőgazdasági területének 28% -át - mintegy 1,4 milliárd hektárt - évente használják fel pazarló élelmiszerek előállítására. A FAO szerint az élelmiszer-pazarlás közvetlen gazdasági következményei, a halak és a kagylók kivételével, évente elérik a 750 millió dollárt.

Ennek a hulladéknak a 42% -a koncentrálódik a háztartásokban, 39% -a a gyártási folyamatokban, 14% az éttermi és vendéglátóipari szolgáltatásokban és 5% az elosztásban.

Ebben az összefüggésben a bevásárlókosár hatékony kezelése minden eddiginél fontosabbnak tűnik.

A polgárok szerepe az éghajlatváltozás elleni küzdelemben

Az étkezési szokások átalakítása a szupermarkettől az asztalig elengedhetetlennek tűnik a fenntarthatóbb modell felé történő elmozduláshoz. Az állampolgárok meghatározó befolyást gyakorolhatnak annak érdekében, hogy az élelmiszeripar megvalósítsa a szükséges átalakításokat, amelyeket a lakosság igényel egyre jobban a környezetért.

Az egészséges táplálkozás felé történő elmozdulás számos olyan változást jelent, amelyet a polgárok kiválthatnak. Közülük az egészséges étrend betartása, az idényjellegű ételek elsőbbsége, a helyi termékek választása, a biotáplálékok fogyasztása és az élelmiszer-pazarlás visszaszorítása.

Ezenkívül az egészséges táplálkozás nagyon pozitív hatással lenne egészségünkre és gazdaságunkra. A Santa Barbara-i Kaliforniai Egyetem kutatócsoportja szerint az egészséges táplálkozás 20 és 40% -kal csökkentené a szívinfarktusokat, a vastagbélrákot és a 2-es típusú cukorbetegséget. Ez a javulás az egészségügyi kiadások költségeinek csökkenését eredményezné. évi 77 és 93 milliárd dollár között van. Ezenkívül ezek az adatok egyenértékűek lennének évente 222 és 826 kg közötti szennyező gázok csökkentésével.