A speciális portálok és közösségi hálózatok lehetővé teszik a szakácsok Michelin-csillaggal történő értékelését. bár a „kritikus” nem tudja, hogyan kell tojást sütni. Olyan pontszámok, amelyek néha büntetik a vállalkozásokat, és néha pusztán anekdotákra koncentrálnak.

abszurd

"A" rossz "értékelést (két csillag az ötből) nem az étele miatt, ami nem tudom, hogy van, mert nem ettünk. Csak néhány sört pokoli zaj és füst, amelyet egy őrült motorkerékpárja bocsát ki, akit a teraszon igyekeztem bosszantani. A tulajdonos nem tett semmit. " Az áttekintés valós. A szerző korlátozott kritériumai, aki negyven intézmény TripAdvisor-profiljában tükrözte kritikáit, is. Különösen azért, mert a hely 4,5 csillagnál magasabb pontszámmal és nevezetességével büszkélkedhet.

Kapcsolódó hírek

Ez az amatőr gasztronómiai krónikák alvilága, amelyben Ugyanez megkérdőjelezi egy Michelin-csillagos séf tehetségét, aki arra panaszkodik, hogy étkezéskor túl napos volt, vagy a szomszédos asztalnál ülő gyerek sírt C-dúrban. Néhány rejtett, de látható kritika, amelyen a kedvező és ellentétes vélemények mérlegelnek. Daniel Yranzo séf, aki most az Escuela de Sabor főzőműhelyt vezeti a Plaza del Pilar mellett, nagyon ellentétes a kevésbé gyakorlott véleményformálókkal: „Abból indulnék ki, hogy aggasztom, hogy valami eleve annyira pozitív, hogy mindenkinek lehet véleménye, elképesztően jól hangzó ötlete kétélű kard lett. Jó vagy rossz kritika megfogalmazása előtt fontos megérteni, hogy mit elemeznek. És sokan nem értik a gasztronómiát vagy magát az üzletet… És még a vélemények közül is sokan láthatók olyan emberektől, akik még be sem tették a lábukat a helyszínre. ".

Több információ

A szakács igyekszik nem a különböző hálózatok pontszáma alapján vezetni, mivel "bár sokan vannak, akik jóhiszeműen vesznek részt, véleményüket elhomályosítják azok, akiknek káros háttere van, vagy akik nem tudják, hogyan lehet hűségesen megragadni. tapasztalataik. " Sajnálja, hogy "nem veszik észre, hogy mások ügyeivel játszanak", és arra kéri azokat, akik ilyen vagy olyan módon vesznek részt a digitális portálokon, "tegyék magukat mások, különösen a dolgozók cipőjébe". Amit a Yranzo "elfogadhatatlannak" tart, az az, hogy "a tulajdonosok nem kapnak lehetőséget arra, hogy megjelennek vagy ne jelenjenek meg ezeken a portálokon". Szerinte mindenkinek "képesnek kell lennie arra, hogy ezt a döntést meghozza, mivel sokan, ha rajtuk múlna, nem lennének kitéve" ezeknek a támadásoknak.

"A felülvizsgálat előtt fontos megérteni, hogy mit elemeznek. És sokan nem értik a gasztronómiát vagy magát az üzletet"

Véleménye szerint Kike Júlvez a Zaragozai Kávézók és Bárok Szövetségének irányelvétől eltér: „Mindannyian, akik a vendéglátóiparban dolgozunk, tudjuk, hogy ez egy kemény ágazat, kitéve kritikának és amelyben nyitott több száz ügyfél bármilyen hiba látható. De nem azt gondolom, hogy a rossz áttekintés támadás, hanem lehetőség arra, hogy megtudja, mit kell változtatnia vagy fejlesztenie. Különben nagyon fárasztó lenne tudni".

Júlvez, a Marengo, a Nativo és a La Bocca éttermek tulajdonosa elismeri, hogy "egy kemény hétvégi munka után, amelyben úgy tűnik, hogy minden tökéletesre sikeredett, rossz érzés nehéz áttekintést találni".

"Nem úgy gondolom, hogy a rossz áttekintés támadás, hanem lehetőség arra, hogy megtudja, mit kell változtatnia vagy fejlesztenie"

A másik front az, ha belépsz vagy nem cáfolod az elégedetlen vevőt. „Általános szabály, hogy tisztában vagyunk az egyes szolgáltatásokban esetlegesen felmerülő problémákkal. Esetünkben sokáig abbahagytuk a válaszolást mindenkinek, mert sok munkát igényel, tehát Csak akkor veszünk részt abban a beszélgetésben, ha tudjuk, hogy valami igazán komoly dolog történt ", következtet.

A kép súlya

Függetlenül attól, hogy a reakciók jók vagy rosszak, az igazság az, hogy egyre nagyobb az a kényeztetés, amelyet a helyiek adnak digitális képüknek. "A bárok és éttermek egyre jobban tudatában vannak online hírnevük fontosságának Manapság a közösségi hálózatok és az áttekintő platformok kulcsfontosságúak a fogyasztók számára, amikor eldöntik, hol étkezzenek vagy vacsorázzanak. Ezenkívül közvetlen kommunikációs eszköz az ügyfelekkel, amely segíthet nekik javítani hibáikban, javítani erényeiket és beszélgetést kezdeni velük "- mondja Juan Luis Gaona, a ComeCome Zaragoza gasztronómiai marketing vezetője.

"Még hosszú út áll előttünk az online hírnév kezelése terén, különösen akkor, ha a játékba való belépés nem is kötelező, vagy sem, mivel Az ilyen típusú platformon fel lehet mérni, hogy van-e profilja, így ha nincs, két problémába ütközik: nem tudja, mit mondanak rólad, és nem tud válaszolni dicséret vagy kritika"- teszi hozzá a szakértő, aki néhány másodpercig meditálásra ösztönzi Önt, mielőtt a Küldés gombra kattintana:" Az ügyfeleknek felelősségük van, és gondolnunk kellene arra, hogyan szeretnénk, ha megítélnének minket, amikor munkánkat végezzük, megpróbálunk konstruktívak lenni és vállalunk figyelembe véve azt a hatást, amelyet észrevételünk gazdasági hatást gyakorolhat a vállalkozásra, valamint személyesen és szakmailag a munkavállalóra nézve ".

"Felszámolnak minket a betört szemüvegért"

A @ComensalFurioso Twitter-fiók már egy ideje gyűjti, több mint 23 000 követőjének örömére, a leghihetetlenebb ítéletek közül, amelyeket a vezető gasztronómiai portál rögzített. Néhányan a felhasználók rovatát az idő múlásának egészen sajátos felfogásával hordozzák:

Vannak még utódaiknak tekintik a Michelin-csillagokat kitevő és elvevő zsűri jövőbeli tagjait. Mi kevesebbet várhat egy ötéves „kibble szakértőtől”:

Más típusok is gyakoriak, mint pl ínyencek, akik a napi menüből étkeznek és végtelen epitettekbe tévednek vagy azoké, akik úgy gondolják, hogy egy nagy számla befizetésével elveszíthetik szokásaikat, vagy ételt hozhatnak más létesítményből: